В 565 году магистерский экзамен сдали 2003 молодых мясников.
В число новых мастеров-мясников прошлого года также вошли 56 молодых женщин, получивших сертификат мастера после успешной сдачи экзаменов. Это значит, что впервые каждое десятое новое звание мастера мясного дела досталось женщине. С 1975 по 1990 год на бывшей федеральной территории и с 1990 года в объединенной Германии 1.002 женщины получили звание мастера мясного дела.
С региональной точки зрения экзамены снова были сосредоточены на тех федеральных землях, в которых расположены крупные технические школы мясного дела. Соответственно, добрые три четверти всех экзаменов на звание мастера мясника проводились только в трех федеральных землях: Баварии, Гессене и Баден-Вюртемберге. В общей сложности на 36 магистерских экзаменах в новых федеральных землях основное внимание уделялось Тюрингии и Саксонии. Однако такая поляризация магистратуры на соответствующие техникумы не позволяет сделать каких-либо выводов о происхождении и дальнейшем местонахождении магистрантов.
Ойген Нагель, вице-президент Немецкой ассоциации мясников, отвечающий за вопросы обучения, считает, что приятно большое количество сданных экзаменов на мастеров-ремесленников является явным свидетельством того, что самостоятельная занятость в мясной торговле по-прежнему очень популярна среди молодежи. Явное большинство новых хозяев стремятся взять на себя управление существующим бизнесом или открыть собственную специализированную мясную лавку.
Ойген Нагель говорит это буквально: «Благодаря обучению мастеров-ремесленников мы даем молодым людям все знания в области ремесла, управления бизнесом, предпринимательства и пищевого права, которые необходимы для успешного управления мясным бизнесом. Поэтому только успешная сдача экзамена на мастера-ремесленника является четким и значимым доказательством того, что выпускник действительно способен предложить своим клиентам мастерское качество».
Источник: Франкфурт [dfv]
