Министр Вилли Штехеле: «Баден-Вюртемберг является пионером в области гигиенических норм»
Презентация «Руководства Баден-Вюртемберга по надлежащей гигиенической практике на бойнях, разделочных предприятиях и перерабатывающих предприятиях» в качестве первого примера в Германии
«Я рад, что с помощью «наших» руководств нам удалось дополнить положения новых гигиенических правил ЕС таким образом, что наша традиционная мясная торговля Баден-Вюртемберга продолжает оставаться на переднем крае защиты потребителей», — пояснил Баденский - Министр продовольствия и сельской местности Вюртемберга Вилли Штахеле, MdL, в среду, 23 июня, в Штутгарте. Штахеле представила новые «Руководства по соблюдению гигиены на скотобойнях, разделочных и перерабатывающих предприятиях» в Штутгарте и символически передала распечатанное руководство мясному магазину в Штутгарт-Вайлимдорфе в присутствии гильдии.ЕС реорганизовал европейское законодательство о пищевых продуктах. Ключевым компонентом нового закона ЕС о пищевых продуктах является так называемый «гигиенический пакет». Он вступит в силу 1 января 2006 года. Министр Стехеле ясно дал понять, что этот гигиенический пакет станет одной из самых больших проблем для мясной торговли Баден-Вюртемберга за последние годы.
С изменением закона о пищевых продуктах различие между компаниями, зарегистрированными на национальном уровне, и компаниями, одобренными ЕС, больше не будет применяться в будущем, особенно в мясном секторе. "Даже более мелкие компании, которые до сих пор были зарегистрированы только на национальном уровне, должны будут получить одобрение ЕС. Это позволит им размещать продукты питания на внутреннем рынке ЕС", - подчеркнул министр сельского хозяйства Штахеле. «Эта директива тем более важна для определения юридических требований, поскольку новые гигиенические правила ЕС предусматривают гибкие правила, например, для небольших компаний или традиционных методов производства», — сказал Штехеле. Доступное сейчас 100-страничное руководство станет большим подспорьем в реализации новых правил. Рабочая группа с участием экспертов страны разработала концепции и чек-листы, которые не следует слепо перенимать в собственной компании, а следует переносить в собственную практику и применять на практике. «Применимость «руководства» подтвердилась в ходе испытаний в четырех «пилотных компаниях», — с удовлетворением заявил Штехеле. «Руководство Баден-Вюртемберга» уже обсуждается в ассоциациях по всей стране, поэтому желательно, чтобы оно получило широкое признание и применялось за пределами Баден-Вюртемберга», — сказал Штехеле.
Министр сельского хозяйства выразил огромную похвалу экономике и администрации, которые тесно сотрудничали в разработке «Руководства по надлежащей гигиенической практике на бойнях, разделочных и перерабатывающих предприятиях», чтобы соответствовать требованиям будущего законодательства ЕС. Что касается бизнеса, то в нем приняли участие Государственная ассоциация гильдий мясников Баден-Вюртемберга, Ассоциация фермерских ассоциаций Баден-Вюртемберга, Ассоциация сельскохозяйственной промышленности и Государственная ассоциация мясной промышленности.
Чтобы всегда быть в курсе событий и обеспечивать высокие стандарты гигиены мяса, Министерство продовольствия и сельских районов земли Баден-Вюртемберг также обновит инструкции, доступные для скачивания в Интернете. Кому интересно, вы можете найти их по адресу www.mlr.baden-wuerttemberg.de в Интернете под ключевым словом «защита потребителей, питание, благополучие животных, здоровье животных» и под дополнительным ключевым словом «гигиена мяса».
Дальнейшая информация:
Одним из наиболее важных принципов нового закона ЕС о пищевых продуктах является то, что на рынок могут поступать только безопасные продукты питания. Пищевые компании несут ответственность за безопасность пищевых продуктов. Производство основано на требованиях «Надлежащей гигиенической практики» (GHP) и должно быть спроектировано и проверено во всех компаниях на основе концепций HACCP (Анализ опасностей и критических контрольных точек). Концепция HACCP направлена на выявление, оценку и контроль значительных рисков для здоровья.
Из-за более гибких требований к одобрению детальные юридические требования в основном отсутствуют на уровне ЕС. Однако, как правило, возможно, что будут разработаны руководящие принципы, которые сделают требования более конкретными. Одним из таких руководств является ныне доступное «Руководство Баден-Вюртемберга по надлежащей гигиенической практике на бойнях, мясоперерабатывающих предприятиях и предприятиях по переработке мяса». Его цель – предоставить рекомендации по применению систем HACCP в зарегистрированных мясных магазинах и по процедурам утверждения, требуемым В 2006 году около 3000 малых и средних мясных магазинов в Баден-Вюртемберге, как для пострадавших компаний, так и для контролирующих органов.
Для загрузки:
Рекомендации Баден-Вюртемберга по надлежащей гигиенической практике на скотобойнях, разделочных предприятиях и перерабатывающих предприятиях [PDF-файл]
Источник: Штутгарт [млр]
