Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Лучший путь к хорошему вкусу
WIBERG – партнер пищевой промышленности, знает, как убедительно сочетать инновации с традициями. Под этим девизом зальцбургский специалист по специям представил на выставке IFFA 2004 перспективные новинки, а также широкий ассортимент мясных и колбасных изделий, полуфабрикатов и упаковки. WIBERG Innovations Фрисби: веселая игра Целевая группа: ремесла
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
На IFFA существует большая потребность в информации по теме органических мясных и колбасных изделий.
На крупнейшей встрече мясной промышленности IFFA (с 15 по 20 мая 2004 г. во Франкфурте-на-Майне) посетители выставки проявили большой интерес к теме органической продукции. Центральным контактным лицом по вопросам органической переработки мяса и колбасы стал специальный выставочный стенд BMVEL «Органическое земледелие и переработка».
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Берлинская компания по разработке программного обеспечения sys-pro GmbH выигрывает контракт на новое программное обеспечение для логистики
SPAR Österreichische Warenhandels-AG, Зальцбург, заключил контракт с sys-pro GmbH, Берлин, на оснащение всех восьми собственных мясоперерабатывающих и колбасных заводов группы TANN отраслевым программным обеспечением .proFood. SPAR Австрия
Основанная в 1954 году компания SPAR Österreichische Warenhandels AG, тогда SPAR Tirol/Pinzgau, в настоящее время является крупнейшей австрийской торговой компанией благодаря слиянию десяти австрийских оптовых компаний. Как компания по оптовой и розничной торговле продуктами питания, а также по производству мясных и колбасных изделий, вина, спиртных напитков, кофе и чая, SPAR располагает обширным ассортиментом продукции.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Чемпионат мира по грилю 2004 года с красной классикой
«Красное золото» отмечает свой день рождения: крафт-кетчуп доступен в Германии уже 50 лет. То, что началось 1 декабря 1954 года, быстро стало историей успеха. На заводе производителя продуктов питания Kraft Foods в Фаллингбостеле, одном из крупнейших пищевых заводов в Европе, каждую минуту разливается 220 бутылок кетчупа. Если выстроить в ряд все помидоры, которые ежегодно перерабатываются в крафт-кетчуп и соусы, это расстояние составит 35.000 XNUMX километров в длину. «Крафт-кетчуп сегодня — это просто классика, будь то с картофелем фри, колбасой или свиными отбивными на гриле», — говорит Франк фон Глан, управляющий директор по продуктам питания компании Kraft Foods. Юбилей отмечается выпуском 1-литровой бутылки ностальгического дизайна, которая будет доступна лишь в течение короткого времени. Свингущие шестидесятые: гриль и фондю становятся тенденцией
После того, как кетчуп стал доступен в Германии в 1967-х годах, пищевые привычки немцев изменились в XNUMX-х годах. Стали популярными новые блюда и способы приготовления, такие как гриль и фондю, с которыми потребители познакомились на отдыхе или в ресторанах. Крафт отреагировал на это: начиная с XNUMX года, помимо кетчупа, постепенно добавлялись деликатесные соусы, такие как барбекю, шашлык, горчица, перец чили и хрен. Возросший спрос на крафт-кетчуп также стал результатом успешной рекламы в XNUMX-х годах, ориентированной на качество. Крафт даже выиграл рекламный «Оскар» «Клио» и получил награды на Каннском кинофестивале.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Неопределенность формирует рынок
Рынки скота и мяса, вероятно, продолжат находиться под влиянием меняющегося политического ландшафта в Европе в ближайшие недели. Возможна интенсивная торговля с различными странами-кандидатами, особенно в секторах говядины и свинины, и неясно, стабилизируются ли рынки снова после первоначальной неопределенности в июне. Хотя предложение молодых быков сокращается, нельзя исключать снижение цен. Для труднодоступных убойных коров могут быть достигнуты цены, аналогичные прошлогодним. Опыт показал, что интерес к телятине снижается, что приводит к сезонному снижению цен на убойных телят. Цены по-прежнему будут значительно превышать уровень прошлого года. В секторе убойных свиней восстановление цен возможно, если кампании по приготовлению барбекю будут стимулировать спрос на мясо. Цены на молодых быков, как правило, слабые
В соответствии с сезонной динамикой потребность в молодых бычках на бойнях в июне немного ниже. Сокращение забоя также компенсируется ограниченным предложением молодых бычков отечественного производства, поскольку производство мяса молодых бычков снижается уже много лет. Тем не менее, цены на убойные животные мужского пола по-прежнему будут низкими, поскольку говядина, особенно типичные жареные куски, с меньшей вероятностью будет присутствовать в меню потребителей в летние месяцы. Эффект стабилизации цен будет заключаться в том, что с началом курортного сезона в соседних странах Южной Европы спрос на мясо молодых бычков в премиум-сегменте увеличится, и немецкие судоходные компании смогут снова рассчитывать на стабильный бизнес. Ожидается, что экспорт говядины в Россию также продолжится в июне и обеспечит облегчение рынка, поскольку представители ЕС и России недавно согласились, что спорные ветеринарные сертификаты будут действовать как минимум до конца мая. К тому времени должны быть найдены решения для дальнейшей торговли между Россией и ЕС.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Потребители отдают предпочтение определенным фруктам при покупке
Фрукты входят в меню практически в каждой немецкой семье, ежегодно их количество составляет более 95 килограммов на семью. Частные домохозяйства в Германии в прошлом году чаще всего покупали яблоки: на эту семечковую культуру пришлось 24 процента всех покупок фруктов. Бананы заняли второе место по популярности, на их долю приходится около 20 процентов всех покупок. По данным исследования рынка ZMP и CMA на основе данных GfK, апельсины заняли третье место с почти двенадцатью процентами покупок фруктов, за ними следовали виноград и легко очищаемые кожицы (мандарины, клементины и т. д.) с семью процентами каждый и груши с почти четырьмя процентами. бытовая панель .
Соответственно, объем покупки распределяется между отдельными домохозяйствами-покупателями. Яблоки являются фаворитами: в 2003 году каждое покупающее домохозяйство в Германии купило в среднем 24,4 килограмма яблок. Бананы также были далеко впереди - около 20,3 килограмма, за ними следовали апельсины - 13,8 килограмма и виноград - чуть менее 8 килограммов на семью покупателя. В прошлом году каждое домохозяйство приобрело около 7,8 килограмма мандаринов, клементинов и т. д.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
На курсе «Мясо по-швейцарски» повара, поставщики общественного питания и мясники познакомились с искусством бережного приготовления пищи.
Третий День барбекю состоялся 3 мая 7 года в волнующей обстановке «Золотого кубка мира по барбекю 2004 года» в Казино-Курзале в Интерлакене. Около сотни участников насладились разнообразной программой с участием опытных экспертов.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Рассматривается возможность продления убойного года в 2004 году.
Согласно заявлению Ассоциации немецких фермеров, Комиссия ЕС больше не исключает переходных правил при переходе от убойных надбавок к отделенным прямым выплатам. В основе лежат опасения, что изменение системы сельскохозяйственной политики может привести к переизбытку предложения на рынке убойного скота в конце года, поскольку многие фермеры хотят продать своих животных в 2004 году, чтобы получить старую премию.
Чтобы уравнять предложение, рассматривается возможность продления убойного года в 2004 году. Это будет означать, например, что животные, имеющие право на получение премии, которые были забиты в первые два месяца 2005 года, все равно будут отнесены к 2004 году. Проблема в том, что потолок премий 2004 года в 1.782.700 2005 XNUMX голов может быть превышен, если в начале XNUMX года будет поставлено слишком много молодых бычков, не готовых к убою. Летом Комиссия представит административному комитету конкретные предложения по «продленному убойному году», хотя Федеральное министерство защиты прав потребителей дало понять, что одобряет такое постановление.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Британский импорт свинины и связанных с ней продуктов переработки, таких как бекон, вырос на 2003 процентов до 14 770.000 тонн в 378.000 году по сравнению с предыдущим годом. Об этом сообщила Британская организация по продвижению свинины (BPEX). На долю свинины пришлось 37 35 тонн, что на 24 процентов больше, чем в предыдущем году. Из них 18 процентов приехали из Дании, 300.000 процента из Нидерландов, двенадцать процентов из Германии, одиннадцать процентов из Ирландии и 49 процентов из других стран. Импорт бекона вырос на три процента до 38 13 тонн; 89.000 процентов прибыли из Нидерландов, XNUMX процентов из Дании и XNUMX процентов из других стран. Импорт прочих продуктов переработки составил XNUMX тыс. тонн.
BPEX отмечает, что лишь несколько стран, таких как Дания, поставляют на британский рынок свинину (бекон), поступающую с ферм, соответствующих минимальным британским стандартам. Однако это не касается большей части импортируемой свинины (70 процентов). В частности, привязь беременных свиноматок по-прежнему разрешена в странах ЕС (за исключением Швеции) до 2006 года, тогда как в Великобритании она запрещена с 1999 года.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Важный вклад в Германию и Европу как центр науки.
Министр сельского хозяйства Др. Тилля Бакхауса (SPD) — новое здание конюшни для карантинного содержания и разведения мелких животных в Федеральном исследовательском центре вирусных болезней животных (BFAV) на острове Римс недалеко от Грайфсвальда. Здание Федеральному научно-исследовательскому институту передали статс-секретарь федерального министерства транспорта, строительства и жилищного строительства Тило Брауне и статс-секретарь федерального министерства защиты прав потребителей Александр Мюллер.
«Для такой земли, как Мекленбург-Передняя Померания, федеральные инвестиции в перспективные исследовательские области имеют большое значение», — подчеркнул министр Бакхаус. Промышленные или средние центры роста могут возникнуть только там, где расположены самые современные исследования и разработки и где происходит плодотворное сосуществование с колледжами, университетами и институтами.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Ученые из Берлина и Геттингена выяснили, как скрепи распространяется в мышцы
Трансмиссивные возбудители прионных заболеваний, таких как «скрэпи», можно обнаружить в мышцах до появления первых клинических симптомов. Возбудители, по-видимому, проникают из головного или спинного мозга через нервы в мышечные волокна, в которых они затем могут распространяться дальше, как установили исследователи из Института Роберта Коха в Берлине и Института невропатологии Геттингенского университета, факультет медицины человека. теперь обнаружил. В текущем номере уважаемого американского «Журнала клинических исследований» (том 113, № 10, стр. 1465-1472) ученые из Берлина и Геттингена сообщают о последних результатах своей экспериментальной модели скрепи, которая уже была В прошлом были получены фундаментальные сведения о распространении патогенов в организме овец, инфицированных скрепи, и крупного рогатого скота, инфицированных ГЭКРС. Ученые надеются, что результаты исследования, которое финансировалось за счет стороннего финансирования Фонда Volkswagen и Федеральных министерств образования и исследований (BMBF) и здравоохранения и социального обеспечения (BMGS), дадут дальнейшее понимание процесса новый вариант БКЯ (болезнь Крейтцфельдта-Якоба) у человека.
Как показано в журнале Journal of Clinical Investigation, следы распространения возбудителя можно было обнаружить примерно через четыре пятых инкубационного периода в мышцах конечностей, в жевательных мышцах и на языке клинически здоровых хомяков, ранее подвергшихся воздействию. заражаются скрепи через пищу. Возможна передача заболевания другим животным через мышечную ткань. Кроме того, благодаря дальнейшей разработке реакции обнаружения на срезах тканей (технология ПЭТ-блоттинга) стало возможным сделать отложения прионного белка в мышцах и нервах, связанных с заболеванием, непосредственно видимыми и, таким образом, понять путь распространения возбудителя.