Новости канала

информационный пакет «Гигиена для профессионалов»

«Разносторонний беззаботный материал» для обучения законам о гигиене и защите от инфекций.

Год пролетает незаметно, и год за годом перед ответственными за коммерческую кухню встает задача организовать обучение своих сотрудников в соответствии с Постановлением о гигиене пищевых продуктов и инструктаж в соответствии с Законом о защите от инфекций. Пакет вспомогательных средств массовой информации специально разработан для этой цели и обещает развлечение и обучение для всех участников. Помимо проведения требуемых по закону учебных курсов, он также подходит для начальной подготовки кухонных рабочих, для обучения в сфере общественного питания и для дополнительного профессионального обучения.

Он содержит компакт-диск со слайдами, рабочими таблицами и сопроводительным текстом, видео, два специальных предложения для тренера, два буклета для участников, а также плакаты и наклейки для мотивации. Все носители скоординированы и могут использоваться в комбинации, индивидуально или шаг за шагом.

Читать

Трудная наука и высокая кухня

Молекулярные рестораторы жонглируют белками и полимерами / опубликовано исследование Neue MaxPlanckResearch

Физик из Института исследования полимеров Макса Планка в Майнце элегантно сочетает свои исследования мягкой материи с кулинарией как наукой. Таким образом, для «молекулярного ресторатора» Томаса А. Вильгиса кухня становится лабораторией. Вилгис посетил последний выпуск MaxPlanckResearch (4/2003) и описывает, что происходит, когда «строгая наука» встречается с «высокой кухней».

Почему мясо становится мягким, когда оно готовится, и становится жесткой подошвой, когда его слишком долго нагревают? Что происходит при взбивании яичных белков или осветляющем масле? Ученые, называющие себя «молекулярными рестораторами», занимаются такими вопросами о химии и физике жаркого, соусов и пудингов. Томас Вильгис - один из них. Он работает штатным исследователем в Институте исследований полимеров им. Макса Планка в Майнце, где исследует свойства полимеров, биополимеров и сложных материалов, из которых они состоят.

Читать

Исследование McKinsey: Aldi и Lidl коренным образом меняют поведение покупателей

Преимущества не только в низких ценах - супермаркеты должны учиться на концепциях дискаунтеров, чтобы добиться успеха

Успех жестких дискаунтеров Aldi и Lidl меняет традиционную розничную торговлю и супермаркеты более фундаментально, чем считалось ранее. Высокие темпы роста дискаунтеров уже связаны не только с низкими ценами. Бизнес-модель дискаунтера основана на предельной простоте, эффективности и скорости. Алди и Лидл заметно меняют покупательское поведение немцев. Консультационная компания McKinsey & Company пришла к этому удивительному открытию в новом исследовании, которое было представлено во вторник во Франкфурте.  

По мнению McKinsey, последствия для традиционной торговли очень серьезны. «Супермаркеты должны ориентироваться на успешные концепции Aldi и Lidl. Только тогда у них будет возможность отвоевать долю рынка за счет собственных сил», - сказал Майкл Клигер, партнер консалтинговой компании McKinsey и руководитель практики розничной торговли. «Меньший ассортимент, более четкие полки и более быстрые покупки - Aldi и Lidl устанавливают стандарты, которые традиционные розничные торговцы больше не могут игнорировать».

Читать

QS: Deutscher Tierschutzbund прекращает сотрудничество

С точки зрения благополучия животных QS - фикция.

Президент Немецкой ассоциации защиты животных Вольфганг Апель завершил свою работу в попечительском совете QS «Качество и безопасность» 11 февраля 2004 года. «Печать QS не имеет ничего общего с благополучием животных и предполагает противоположное для потребителя», - объясняет Вольфганг Апель, объясняя отказ. Несмотря на то, что QS рекламирует себя как животных и экологически чистую, животноводство должно только соответствовать совершенно неадекватным минимальным юридическим требованиям, которые в любом случае должен соблюдать каждый заводчик и животновод в Германии. «Нельзя признать готовность выйти за рамки минимальных требований и даже разработать стандарты QS с учетом требований животных», - объясняет Апель.

Условия содержания свиней, крупного рогатого скота и птицы, отмеченные знаком QS, не являются благоприятными для животных. Ограничений по времени перевозки животных нет. Однако, прежде всего, ответственные лица не проявляют готовности менять малейшие вещи. Президент Немецкой ассоциации защиты животных - единственный представитель независимой гражданской организации, который остался в попечительском совете и не может и не хочет участвовать в бесплодных обсуждениях. «Мы не можем согласиться ни с нашим представлением о себе, ни с утверждением, что граждане обращаются к нам, чтобы поддержать лживую рекламу, - сказал Вольфганг Апель. «Просвещенный потребитель ожидает одобрения продуктов животного происхождения, поскольку это также означает этическую ответственность перед нашими собратьями. Знак сертификации QS, с другой стороны, скрывает бесконечные страдания животных за счет решетчатых полов и ящиков для свиней, привязанного крупного рогатого скота, племенных индеек и цыплят-бройлеров в тесноте ».

Читать

QS об отставке Вольфганга Апеля из Попечительского совета

«Просто работаем вместе для большей защиты потребителей»

На пятом заседании Попечительского совета QS 11.02.2004 февраля XNUMX г. г-н Вольфганг Апель, президент Немецкой ассоциации защиты животных, «отменил» участие Немецкой ассоциации защиты животных в дальнейшей разработке и внедрении системы QS. Попечительский совет QS сожалеет об отказе Немецкой ассоциации защиты животных от участия в широкомасштабном внедрении QS. Не работать друг против друга, а только работать вместе, можно постепенно внести изменения в содержании сельскохозяйственных животных, которых на протяжении многих лет требовала Ассоциация защиты животных, в повседневную практику животноводства. Сожаление Попечительского совета касается не только самого прекращения, но, в частности, лежащего в основе недоразумения относительно целей системы обеспечения качества и того, чего может достичь это межуровневое партнерство в области безопасности в первые годы своего существования.

QS - это внешняя система управления качеством и аудита, которая динамически адаптируется к растущим требованиям и представляет собой сервисный инструмент для постоянного улучшения процессов на всех этапах производства продуктов питания. Таким образом, QS реализует гарантии, ожидаемые производителями пищевых продуктов о соблюдении установленных законом минимальных стандартов, и выполняет дополнительные критерии, добровольно согласованные на отдельных уровнях. Стандарты могут быть доработаны в любое время.

Читать

Более 51.000 компаний в схеме QS

60 процентов убойных свиней в Германии производятся в соответствии с критериями QS.

Система QS становится все более популярной в немецком производстве продуктов питания. В свиноводстве почти 60% убойных свиней в Германии в настоящее время производятся в соответствии с требованиями QS. В последние месяцы показатели в секторе крупного рогатого скота также выросли: 46% молодых бычков и около 20% убойных коров и телок выращиваются в соответствии с критериями QS. Схема QS наиболее широко зарекомендовала себя в птицеводстве: более 70% производства кур и индейки интегрировано в схему QS. 

Количество ферм QS увеличивается в той же степени, что и количество животных на убой в схеме QS. 794 компании (схемные контракты) в настоящее время участвуют в схеме QS. За этим стоит около 51.100 42.000 предприятий, из которых почти 8.700 XNUMX - сельскохозяйственные предприятия. Еще XNUMX филиалов ожидают сертификации. 

Читать

QS информация о пресс-конференции "foodwatch eV"

"Foodwatch eV" из Берлина сообщила 14.01.2004 января XNUMX года на пресс-конференции с "отчетом" о схеме QS. Якобы «подробная информация» оказывается неполной компиляцией о схеме QS. Мы рассматриваем отчет как односторонний, иногда устаревший взгляд с тенденциозными оценками. В то же время мы разочарованы такой презентацией. Затраты и усилия всех участников системы на повышение безопасности пищевых продуктов не получают должного признания.

QS означает прозрачность и понятную защиту потребителей. Соответственно, мы внимательно изучим этот «отчет» и рассмотрим его объективно и четко.

Читать

foodwatch критикует знак сертификации QS для продуктов питания

«Качество и безопасность» по выгодной цене? - 40-страничный отчет для скачивания

На Международной зеленой неделе в Берлине foodwatch резко раскритиковала сертификационный знак QS, который пищевая промышленность организует самостоятельно. «Ни качество, ни безопасность не могут быть выполнены», - резюмирует Маттиас Вольфшмидт, представляя 40-страничный отчет по обеспечению качества от foodwatch. Согласно текущему исследованию foodwatch, пропущенные тесты на BSE также были обнаружены на бойнях, сертифицированных QS.

Читать

Идеальное средство обучения личной гигиене и гигиене рук

Система Dermalux®: немедленно визуализируйте и тренируйтесь более эффективно с помощью флуоресцентного метода

Персонал пищевой и фармацевтической промышленности, а также предприятий общественного питания нуждается в обучении правилам гигиены рук, как и сотрудники, стажеры и студенты в больницах, а также в учреждениях по уходу: обучение с помощью системы Dermalux® позволяет все этапы обучения в рамках одного учебного блока: опасности перекрестного заражения Даже рукопожатие можно сделать видимым так же быстро, как можно будет продемонстрировать правильную дезинфекцию и очистку рук, а также рекомендуемые меры защиты кожи. Если вам традиционно требуется контактный тест с инкубационным периодом до 48 часов для обнаружения загрязнения рук, можно использовать метод флуоресценции, чтобы сделать невидимые загрязнения на руках участников тренинга сразу же видимыми во время тренинга.

С системой Dermalux® контроль не обязательно выполняется, но, прежде всего, вы повышаете осведомленность о гигиене простым и чрезвычайно эффективным способом за считанные секунды. Результаты испытаний показывают это годами. Очень скоро у тренера появляется чувство коммуникативных возможностей обучающей системы, и он может передавать учебное содержание в соответствии со своими индивидуальными идеями или изменять фактор развлечения для участников, не «показывая» кого-то в неудобной для него форме.

Читать

Правильная гигиена - это еще и защита кожи

Контроль защиты кожи с помощью системы Dermalux®

В рамках рекомендуемых профилактических мер дидактические преимущества системы Dermalux® в рамках учебных курсов и контрольных мероприятий по защите кожи оказались убедительным подспорьем. Возможные варианты использования очень широки и могут быть индивидуально разработаны инструкторами. Система обучения подходит для всех, кто отвечает в учебных центрах, медицинских кабинетах и ​​центрах компаний, а также для затронутых компаний и клиник, которые работают в области профессиональной дерматологии. Кроме того, во многих областях, таких как фармацевтическая и пищевая промышленность или клиническая гигиена, а также во всем секторе ухода, было показано, что варианты сочетания элементов обучения защите кожи и инструкций по личной гигиене, которые открывает система обучения, воспринимаются как особенно полезные.

Впервые можно показать, что защита кожи может работать только при правильном нанесении защитных мазей. Ничто не может убедительнее говорить о необходимости защиты кожи, чем чувство уязвимости, которое испытывает испытуемый, который впервые видит «незащищенные» участки на руках. Здесь процесс обучения начинается сразу. Это уже было доказано первыми исследованиями Университетской клиники в Йене под руководством профессора Питера Эльснера несколько лет назад, и различные научные проекты, осуществляемые в настоящее время, подтвердили эти результаты. Успех также для KBD GmbH, который разработал и усовершенствовал систему Dermalux вместе с профессором Эльснером на основе его метода флуоресценции, который ранее был широко опубликован в Швейцарии. Особенностью является то, что специалист по коммуникациям Карин Бартлинг-Дудзяк, инициалы которой скрыты за названием компании, вместе с профессором Эльснером из Германии и Швейцарии с самого начала добилась успеха в многочисленных партнерах в ведущей отрасли и, например, в среде профессиональных ассоциаций для вдохновить дидактический специальный модуль. Сегодня они не только клиенты KBD GmbH, но и очень стараются внести свой вклад в успешный проект и распространение методологии. Среди прочего, это привело к тому, что KBD GmbH теперь в команде с такими компаниями, которые расширяют кругозор все ближе и дальше за границу и привлекают там значительное внимание.

Читать

Аргентина хочет поставлять в Россию больше мяса

Корреспондент РИА "Новости" Юрий Николаев сообщает, что Буэнос-Айрес просит Москву шире открыть российский рынок для поставок аргентинского мяса и сои.

«Если эта просьба будет удовлетворена, Аргентина проголосует за вступление России во Всемирную торговую организацию», - заявила выходящая в аргентинской столице газета «Кларин» со ссылкой на источники в правительстве.

Читать

Наши премиальные клиенты