Nové výživové odporúčania
Dalo sa očakávať, že Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporučí znížiť spotrebu živočíšnych produktov, ale vedecký základ to nemení. „Zdravá a vyvážená strava zahŕňa pravidelnú konzumáciu mäsa,“ hovorí Steffen Reiter, výkonný riaditeľ Asociácie mäsového priemyslu (VDF). Uznávaní výskumníci v oblasti výživy na celom svete potvrdzujú, že zdravá strava sa nezaobíde bez živočíšnych bielkovín. Samotný DGE popisuje, že dospelý človek potrebuje každý deň okolo 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, teda okolo 70 gramov bielkovín na osobu s hmotnosťou 56 kilogramov. „Mäso je vynikajúcim zdrojom ľahkej, nízkokalorickej výživy s dostatočným množstvom bielkovín a ďalších živín, ako je vitamín B12,“ hovorí Reiter. Dennú potrebu bielkovín by dokázalo pokryť len 250 gramov hovädzieho filé, pričom by ste museli zjesť cez dva kilogramy zelenej fazuľky. „Ak sa teda nechcete stravovať podľa matematicky optimalizovaných modelov DGE, mali by ste si vychutnať vyváženú kombináciu toho, čo vám chutí a je dobré,“ dodáva Reiter.
Problémom sebestačnosti v Nemecku sú aj odporúčania DGE. Nemecko už musí dovážať približne 80 percent ovocia a 64 percent zeleniny. „V Nemecku nie je možné pestovať toľko hrachu, šošovice, slnečnice a jabloní, aby sa ľudia nasýtili,“ hovorí Reiter. Nemecko by muselo dovážať ešte viac potravín, bez hnojív od hospodárskych zvierat by tunajšie polia mohli dodať len zlomok toho, čo by bolo možné. Okrem toho treba počítať s dodatočnými dopravnými prostriedkami na cestách a vo vzduchu, čo môže viesť k zvýšeniu emisií skleníkových plynov.
Zavádzajúce je aj vyhlásenie šéfa DGE Watzla, že rastlinná strava chráni životné prostredie. „Iba fungujúce obehové hospodárstvo založené na živočíšnych hnojivách je šetrné k životnému prostrediu a prispôsobené danej lokalite,“ hovorí Reiter. Generálny riaditeľ VDF hovorí o strašení, keď DGE vo všeobecnosti označuje výrobu živočíšnych potravín ako mlieko, vajcia a mäso za environmentálne škodlivú a hovorí o zvýšenom riziku vzniku chorôb. "Vyvážená strava s pravidelnou konzumáciou živočíšnych produktov je nevyhnutná pre celý organizmus a najmä pre stavbu kostí človeka."
