Viscofan predstavuje alternatívu ochucovacích fólií
Weinheim, september 2022: Viscofan, odborník na potravinárske obaly a fólie, vyvinul samorozpustné koreniace listy na korenie, bylinky a marinády: ediLEAF je jedlá, priehľadná fólia vyrobená z polysacharidov, ktorá pôsobí ako nosič korenín a úplne sa rozpustí, keď prichádza do styku s vlhkými potravinami sa rozpúšťa. ediLEAF prenáša širokú škálu polevy rovnomerne a bez prebytku na mäso, ryby, šunku, mäsové alternatívy, širokú škálu syrov vrátane feta, tofu a mnohých ďalších potravín a môže dokonca slúžiť ako náhrada maki za sushi. ediLEAF je dostupný v štandardných variantoch aj vo verziách na mieru a umožňuje výraznú úsporu nákladov a času.
Nová, samorozpustná marináda na listy a korenie na listy je ideálne na použitie v mäsiarstvach, pri výrobe šunky, v syrárňach, v komfortnom a systémovom stravovaní, vo veľkých stravovacích zariadeniach a v menších potravinárskych podnikoch - všade tam, kde sa má dochucovať a marinovať. byť vykonávané flexibilne a spôsobom, ktorý šetrí čas a peniaze, a kde zákazníci ocenia konzistentný chuťový zážitok a vynikajúci vzhľad. Rozdiel oproti bežným pretlačovacím fóliám alebo obalom na báze plastu alebo celulózy: Tieto sa musia pred predajom alebo spotrebou ručne odstrániť a spôsobujú nielen značné úsilie, ale aj zbytočný odpad.
Ďalšie výhody: najmä pri drahých koreninách nie je prebytok, nevznikajú žiadne kaziace sa zvyšky a používatelia môžu rýchlo prepínať medzi rôznymi koreninami. Navyše odpadá zdĺhavé čistenie pohárov a ďalšieho vybavenia. ediLEAF je vhodný pre produkty s čistou etiketou, pretože rastlinný nosič neobsahuje žiadne zložky, ktoré musia byť deklarované a je tiež bez alergénov a geneticky modifikovaných organizmov. V marinádových plátoch je tiež výrazne znížený obsah tuku v porovnaní s marinádami na báze oleja.
Aplikácia je veľmi jednoduchá: Výrobok je pokrytý alebo obalený filmom korenia alebo marinády. Už po niekoľkých hodinách sa úplne rozpustí a zabezpečí dobrú priľnavosť korenia k povrchu. Marinády sú ideálne pre vákuovo balené produkty, aj keď čas prenosu sa môže líšiť v závislosti od hladkosti a vlhkosti produktu.
ediLEAF je dostupný krájaný alebo rolovaný v troch hustotách korenia a rôznych príchutiach. Či už klasicky so zmesou cesnaku a papriky, na kulinárskej ceste za poznaním s „Nordic Mix“ alebo pikantné s „Thajskou kari omáčkou“: S týmito a mnohými ďalšími možnosťami existuje to správne korenie pre každú chuť – ale existujú možné aj riešenia špecifické pre zákazníka.
Jannik Freiwald, Business Development vo Viscofan Germany: „ediLEAF je možné do značnej miery prispôsobiť: Zákazníkom môžeme aplikovať exkluzívne koreniace zmesi, prispôsobiť veľkosť a tvar listov a tiež prispôsobiť intenzitu korenia. Do úvahy prichádza aj listová marináda pre koncových užívateľov – v súčasnosti skúmame koncepty od spoločností, ktoré chcú ediLEAF baliť pre súkromné domácnosti“.
