Hovädzie mäso je všestranné
Dobrý steak - "rare", medium alebo well done? Rolády alebo šťavnatá pečienka? Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädzie mäso...
Dobrý steak - "rare", medium alebo well done? Rolády alebo šťavnatá pečienka? Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädzie mäso...
Keď hovoríme o jackfruit, väčšina spotrebiteľov má na čele veľké otazníky. A to správne, pretože toto exotické ovocie nie je v tejto krajine tak dobre známe. Ako najväčšie ovocie stromu na svete, jackfruit rastie v mnohých tropických krajinách, najmä v juhovýchodnej Ázii ...
Bonn. Vhodný chov, zabíjanie bez stresu, organické krmivo z farmy – tomu pripisuje význam čoraz viac spotrebiteľov. Je teda logické, že si pri mäsovom pulte nevyberieme len tie najjemnejšie časti, ale zjeme všetko, čo nám bravčové či hovädzie mäso ponúka. Zmenu myslenia si žiada aj mäsiarstvo. To, čo farmári vyprodukovali s veľkou starostlivosťou, by sa malo spracovať rovnako opatrne. Už len to si vyžaduje rešpekt k zvieraťu...
Rozmanitosť plniaceho tovaru a výrobných procesov v nápojovom priemysle neustále rastie. Väčšina nových produktov je považovaná za „citlivú“ a vyžaduje jemné zaobchádzanie. Existuje mnoho ovplyvňujúcich faktorov, ktoré môžu ovplyvniť citlivý nápoj a neustále predstavujú nové výzvy pre výrobcov a výrobcov rastlín. V súčasnosti sa objavujú inovatívne riešenia niektorých výziev: Nové metódy sľubujú optimalizované procesy a zlepšené vlastnosti produktov. Najdôležitejšie inovácie a ďalšie nové poznatky v odbornej oblasti boli prezentované na 10. odbornej konferencii Fresenius „Plnenie citlivých nápojov“ 12. a 13. septembra 2012 v Mainzi.
Pre uchovanie potravín všeobecne, existujú rôzne metódy, ale všetky dohromady majú iba za cieľ inhibovať tieto mikroorganizmy, alebo dokonca zabiť. Ide o solenie alebo solením, odkysličování, acidizing, sušenie a kúrenie.
Či rožky, chlieb alebo koláč - takmer všetky druhy cesta sú lepkavé. Nelepia sa teda len na ruky pekára, ale aj na pracovnú plochu, na ktorej sa nachádza kysnuté cesto. Pretože to môže znížiť kvalitu pečeného výrobku a môže vzniknúť aj mikrobiálne riziko, treba nájsť alternatívy. V rámci výskumného projektu „Non-stick“ vyvíja ttz Bremerhaven a spoločnosť Ringoplast nový typ povrchu s minimálnymi adhéznymi vlastnosťami pre fermentačné tácky.
Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL) vás už po štvrtýkrát pozýva na seminár o mäse a mäsových výrobkoch. Výročné priemyselné stretnutie je zamerané na generálnych riaditeľov, manažérov výroby a závodov, produktových vývojárov, marketingových manažérov, produktových a obchodných manažérov a príslušných dodávateľov a uskutoční sa 17. októbra 2012 v Quakenbrücku.
Vysoké uznanie pre „Systém surovej klobásy Ferma Quick“ od Van Hees GmbH vo Walluf: Získal striebornú cenu International FoodTec Award. Slávnostné odovzdávanie cien sa uskutoční 27. marca 2012 v rámci Anuga FoodTec, medzinárodného veľtrhu potravinárskej a nápojovej techniky, v Kolíne nad Rýnom.
Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL) v Quakenbrücku v Dolnom Sasku usporiada v stredu 17. októbra tohto roku v nových priestoroch inštitútu 4. seminár o mäsových výrobkoch s prednáškami a prezentáciami o inovatívnych produktoch a postupoch. Presné témy a rečníci budú zverejnení v máji.
Viac ako 70 účastníkov vrátane delegácie z Ruska sa v októbri zišlo v Nemeckom inštitúte pre technológiu potravín (DIL) v Quakenbrücku, aby boli informovaní o najnovšom vývoji v oblasti mäsa a mäsových výrobkov od odborníkov inštitútu, ako aj od externých odborníkov. Výročný odborný seminár sa konal už po tretíkrát.