Menej zvierat na háku, zvyšujú sa náklady a regulácia, spotreba mäsa na obyvateľa je stabilná
Nemecký mäsový priemysel sa musí presadiť v trvalo ťažkom prostredí. Príčinou zložitej situácie je znižovanie stavov ošípaných a hovädzieho dobytka spôsobené politickou neistotou a regulačným tlakom a pretrvávajúce obmedzenia na dôležitých exportných trhoch. Nižší objem jatočných zvierat vyvolal vysoký tlak na konsolidáciu v bitúnkovom priemysle a viedol k zatváraniu závodov a predajom.
Následný spracovateľský priemysel, ktorý je tiež prevažne stredný, tiež trpí ekonomickou záťažou, ktorú okrem iného spôsobujú vysoké ceny energií a surovín a rastúce mzdy pri súčasnom nedostatku pracovnej sily. Masívne zvyšovanie nákladov spoločnostiam takmer znemožňuje ponúkať svoje produkty za rozumné ceny. Vysoká inflácia v posledných rokoch, najmä pri potravinách, spotrebiteľov pri nakupovaní jednoznačne pocítila a znepokojila. Preto cena opäť zohrávala väčšiu úlohu pri rozhodovaní o kúpe.
Bitúnky a spracovateľské podniky sú veľmi znepokojené možnými dôsledkami rôznych právnych predpisov, ktoré už boli v Nemecku zavedené alebo o ktorých zavedení sa diskutuje. Vnútroštátne samostatné snahy zaťažujú konkurencieschopnosť domácej produkcie a sťažujú prístup na európsky vnútorný trh, ktorý je veľmi dôležitý pre spoločnosti a zamestnancov v tomto odvetví.
Združenia kritizujú aj prebiehajúcu diskusiu o zdražovaní živočíšnych potravín prostredníctvom odvodu. Nemožno vyčleniť ani cent za dobré životné podmienky zvierat, ani príjem zo zvýšenia sadzby DPH na potraviny pre zvieratá. Bez dlhodobých zmlúv medzi štátom a výrobcami, ktoré zabezpečujú, že prostriedky idú priamo farmárom, by takýto odvod slúžil len na priamu spotrebu a ďalšie obmedzenie chovu zvierat v Nemecku. Okrem toho si spotrebitelia už môžu prostredníctvom iniciatívy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat v súkromnom sektore zvoliť vyššiu úroveň chovu zvierat, a tak podporiť transformáciu smerom k lepším životným podmienkam zvierat.
Okrem kritiky je tu aj niekoľko pozitívnych prvkov: miera inflácie celkovo a najmä potravín opäť klesá. Ceny potravín, ktoré medziročne klesli, boli prvýkrát stanovené začiatkom roka 2024. To zvyšuje ochotu spotrebiteľov míňať a vedie k stabilizácii spotreby mäsa. Minulý rok to kleslo len o 430 gramov. Na rozdiel od Spolkového ministerstva poľnohospodárstva a výživy to zväzy nepripisujú odklonu od živočíšnych potravín, ale skôr predchádzajúcemu zvyšovaniu cien v dôsledku inflácie. Pozitívne sa prejavilo aj úsilie Spolkového ministerstva poľnohospodárstva a výživy o znovuotvorenie trhov, ktoré boli zatvorené pre africký mor ošípaných.
Ponuka
V roku 2023 sa produkcia mäsa v Nemecku v porovnaní s rokom 2022 znížila o 280.000 6,8 ton na 4,0 milióna ton jatočnej hmotnosti. To znamená, že produkcia mäsa klesá už siedmy rok po sebe a opäť prudko klesla na XNUMX %. Pokles postihol najmä bravčové a hovädzie mäso.
Komerčné zabíjanie ošípané pokračoval v roku 2023 v porovnaní s predchádzajúcim rokom a opäť extrémne prudko klesol o 7,0 % (-3,3 milióna zvierat) na 43,8 milióna kusov. Pokles bol spôsobený výlučne nižším počtom domácich zvierat (-7,7 % na 42,3 milióna zvierat). Rovnako ako v minulom roku sa opäť zvýšil počet zabitých ošípaných, tentoraz o 19,5 % na približne 1,5 milióna kusov. V porovnaní s rokom 2022 klesla produkcia bravčového mäsa o 6,8 % (307.000 4,180 t SG) na 2024 milióna t. Klesajúci trend pokračoval nezmenený aj na začiatku roka XNUMX.
Počet komerčných zabitých zvierat dobytka sa v roku 2023 v porovnaní s predchádzajúcim rokom znížila len mierny nárast o 0,3 % na 2,99 milióna zvierat. V dôsledku zvýšenej priemernej hmotnosti sa porážková hmotnosť zvýšila o 0,987 % z 0,6 milióna t na 0,993 milióna t. Pokles porážok postihol býky, kravy a teľatá. Mierne však stúpol počet porazených jalovíc a počet málo významných volov a mladého dobytka. Počet zabitých býkov bol stále 1,114 milióna (mínus 4.286 451.000) a porážková hmotnosť bola 83 2.100 t (mínus 1,006 t). Počet zabitých kráv klesol o 2.100 317.000 na 2.100 milióna. Množstvo mäsa však mierne stúplo o takmer 527.000 2.100 t na 165.000 XNUMX t. Počet zabitých jalovíc sa zvýšil o XNUMX XNUMX na XNUMX XNUMX a množstvo mäsa sa zvýšilo o XNUMX XNUMX t na XNUMX XNUMX t.
Aj v oblasti Ovce nastal pokles. Počet bitiek dosiahol 1,073 milióna jednotiek, o 4,6 % menej ako v roku 2022, s porážkovou hmotnosťou 21.700 5,5 t (-XNUMX %). V prípade oviec však podiel porážok v nekomerčnom sektore nie je zanedbateľný, takže komerčné zabíjanie poskytuje len neúplný obraz o tomto segmente.
Výroba mäsových výrobkov zostáva napriek poklesu na vysokej úrovni
Objem výroby mäsových výrobkov sa podľa predbežných údajov znížil v priemere o 2 %, pričom priemerná cena vzrástla o 10,2 %. Dopyt spotrebiteľov po klobásach a šunke zostal zároveň stabilný. To je jasným dôkazom toho, že európski konkurenti získavajú rastúce podiely na trhu v Nemecku: dovoz údenín z iných krajín EÚ do Nemecka sa v rokoch 2020 až 2023 výrazne zvýšil zo 104.866 126.880 t na XNUMX XNUMX t.
Najväčším sortimentom v minulom roku boli varené párky s objemom výroby 856.214 2022 t (881.523: 340.231 2022 t), pred surovými údeninami 337.245 173.749 t (2022: 179.090 2023 t) a varenými údeninami 43 80 t (XNUMX t). Ostatné mäsové výrobky ako surová alebo varená šunka oficiálna štatistika nezaznamenáva. Okrem toho firmy v mäsovom priemysle vyrábajú aj náhradky mäsa. Rast však mohol stratiť určitú dynamiku, a to aj na pozadí inflácie. Hodnota mäsových náhradiek je v porovnaní s mäsovými výrobkami pomerne nízka. V roku XNUMX bola hodnota mäsa a mäsových výrobkov vyrobených v Nemecku okolo XNUMX miliárd eur – a teda takmer XNUMX-násobok hodnoty výrobkov z náhrady mäsa.
Náklady a regulácia naďalej rastú
Súbežne s nákladmi na suroviny neustále rastú ceny takmer vo všetkých oblastiach, ako je energia, mýto a pohonné hmoty, čo ešte viac predražuje energeticky náročnú výrobu výrobkov z klobás a šunky. Rastúce náklady na pracovnú silu vyvíjajú na výrobcov značný nákladový tlak. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov predstavuje vážnu výzvu aj pre mäsový priemysel. Navyše vysoké kolektívne zmluvy vo verejnom sektore a na železnici, ako aj požiadavky na skrátený pracovný čas s plnou náhradou miezd vyvolávajú očakávania, že ide o prevažne stredne veľké firmy. ekonomika nemôže splniť.
V dôsledku zvyšujúcich sa regulačných požiadaviek na vnútroštátnej a európskej úrovni, ako je taxonómia a oznamovacie povinnosti prostredníctvom smernice o podávaní správ o podnikovej udržateľnosti (CSRD) ako súčasti Zelenej dohody a zákona o povinnej starostlivosti v dodávateľskom reťazci, sú spoločnosti vystavené výraznému nárastu byrokracia, ktorá ovplyvňuje konkurencieschopnosť v medzinárodnom prostredí výrazne znížená. Rozhodnutia v oblasti spotrebiteľskej politiky, ako je označovanie chovu alebo označovanie pôvodu, znamenajú aj značné dokumentačné a kontrolné činnosti nielen zo strany štátneho dozoru, ale aj ďalšiu značnú byrokratickú záťaž pre spoločnosti.
Spotreba mäsa na obyvateľa sa stabilizovala
Celkovo spotreba mäsa v Nemecku v roku 2023 klesla v porovnaní s predchádzajúcim rokom len mierne o 0,4 kg na 51,6 kg na obyvateľa. Spotreba bravčového mäsa klesla na 27,5 kg na obyvateľa (-0,6 kg) a hovädzieho mäsa na 8,9 kg na obyvateľa (-0,6 kg). Spotreba hydinového mäsa sa však zvýšila na 13,1 kg/obyvateľa (+ 0,9 kg). Spotreba ovčieho a kozieho mäsa zostala relatívne stabilná na úrovni 0,6 kg a ďalších 1,4 kg iných druhov mäsa (najmä vnútornosti, divina, králik). Uvedené čísla zahŕňajú spotrebu mäsa vo forme klobásy a šunky, ktorá sa pohybuje okolo 26 kg/obyvateľa.
Vývoz z tretích krajín klesá
Nemecký vývoz mäsa a mäsových výrobkov bol v roku 2023 okrem iného výrazne obmedzený aj v dôsledku výskytu afrického moru ošípaných (ASF), hoci ďalšiemu šíreniu choroby zvierat v Nemecku sa dalo zabrániť. Mnohé tretie krajiny zachovali zákaz dovozu nemeckého bravčového mäsa.
Pri 3,07 miliónoch ton vyvezeného mäsa a mäsových výrobkov zaznamenal nemecký mäsový priemysel v roku 2023 pokles objemov o 418.000 12 t (-2,1 %), čo je pokles, ktorý v poslednom období nemá obdobu. Príjmy z exportu však vzrástli o 10,5 % na dobrých XNUMX miliardy eur v dôsledku pokračujúceho zvyšovania cien.
Vývoz nemeckých klobásových výrobkov klesol v roku 2023 na 161.000 165.300 t (predchádzajúci rok: 528.900 18.000 t). Celkový vývoz mäsových výrobkov dosiahol 166,7 2,909 t, o 80 90 t menej ako v predchádzajúcom roku. Aj tu zvýšenie cien spôsobilo nárast exportných príjmov o XNUMX milióna eur na XNUMX miliardy eur. Najvýznamnejšími nákupcami mäsa a mäsových výrobkov z Nemecka sú krajiny EÚ, do ktorých smeruje XNUMX až XNUMX % objemu exportu v závislosti od druhu zvierat a kategórie produktov. Vývoz bravčového mäsa do tretích krajín bol od vypuknutia ASF možný len vo veľmi obmedzenom rozsahu.
Vývoz čerstvých a mrazených potravín Bravčové mäso klesol o 2023 235.000 t na 1.235 XNUMX miliónov t v roku XNUMX.
Vývoz do tretích krajín klesol medziročne o dobrú pätinu (-22,5 %). V roku 2022 bol pokles výrazne vyšší na úrovni -33 %. Dôvodom mierneho uvoľnenia boli úspešné rokovania najmä s Južnou Kóreou o regionalizácii ASP a nových prevádzkových licenciách. Výrazne klesol aj vývoz vedľajších produktov, ktorý klesol celkovo o 19,1 %. Hlavným dôvodom je zákaz dovozu v súvislosti s ASF na mnohých dôležitých predajných trhoch (najmä v Ázii). Dopyt po týchto produktoch na domácom trhu klesol o viac ako pätinu. Predaj týchto výrobkov na trhoch tretích krajín je preto naďalej nevyhnutný.
V domácom obchode klesol nemecký export bravčového mäsa o 2022 % na približne 15 milióna ton v porovnaní s rokom 1,1. Podiel tretích krajín na celkovom exporte bravčového z Nemecka klesol z dobrých 35 % v roku 2020 na 19 % v roku 2021 a ďalej len na 14 – 15 % v rokoch 2022 a 2023.
Po prudkom poklese v roku 2020 v koróne sa vývoz čerstvého a mrazeného hovädzieho mäsa v roku 2021 trochu zotavil. K ďalšiemu miernemu oživeniu došlo v roku 2022 na celkový objem okolo 260.100 2023 t. V roku 1,5 došlo k malému poklesu o 40 %. Prudký pokles exportu do tretích krajín o takmer 2,6 % bol kompenzovaný miernym nárastom domáceho obchodu (+94 %). Podiel tržieb na domácom obchode tak stúpol o štyri percentuálne body na dobrých 75 %. Hlavnými cieľovými krajinami mimo EÚ boli Švajčiarsko, Bosna a Hercegovina, Spojené kráľovstvo a Nórsko. Vývoz do Nórska klesol v porovnaní s predchádzajúcim rokom o približne 1.876 % na iba 2022 43 t. Dôvodom je to, že od augusta 4.150 už Nórsko vzhľadom na situáciu na domácom trhu neudeľuje zníženie ciel na hovädzie mäso nad rámec existujúcich kvót. Prudko klesli aj dodávky do Švajčiarska o 57 % na 2.133 XNUMX t. Vývoz do Spojeného kráľovstva tiež zaznamenal prudký pokles o XNUMX % na približne XNUMX XNUMX ton.
Budúci vývoj nemeckej exportnej výkonnosti, vzhľadom na vysoký význam sektora bravčového mäsa, závisí od úspechu opatrení na boj proti africkému moru ošípaných (ASF) a predovšetkým od regionalizačných rokovaní uskutočnených Spolkovým ministerstvom potravín a Poľnohospodárstvo (BMEL) s tretími krajinami sa musí vykonávať energicky. Našťastie je tu teraz vidieť počiatočný pokrok. Vývoz do Južnej Kórey je opäť možný od roku 2023 a poskytnutie odsúhlaseného veterinárneho osvedčenia pre Malajziu sa blíži. Sú tu aj prvé lúče nádeje v súvislosti s možným opätovným otvorením exportu do Číny.
Združenie mäsového priemyslu naďalej vyzýva na začatie diskusií s príslušnými orgánmi a delegáciami z tretích krajín a pokračovanie v nich s cieľom dosiahnuť ďalšie otvorenie trhu. Vývozné trhy majú aj naďalej zásadný význam pre zabezpečenie odbytu pre nemecký mäsový priemysel, keďže pridanú hodnotu pre základné kusy mäsa možno dosiahnuť len v tretích krajinách.
Celkovo dovoz nevykazuje jasný trend
Dovoz mäsových výrobkov sa v roku 2023 naďalej zvyšoval a v porovnaní s rokom 2022 vzrástol o približne 4,6 % alebo 18.000 398.000 t na približne 127.000 2.700 t, vrátane 2023 78.000 t klobásových výrobkov (plus 3,7 2,02 t). Kvantitatívny dovoz mäsa a vnútorností však klesol v roku XNUMX v porovnaní s predchádzajúcim rokom o XNUMX XNUMX t alebo XNUMX % na celkový objem XNUMX milióna t.
Na čerstvé aj mrazené hovädzie mäso V roku 2023 predstavovalo takmer 15 % z celkového objemu dovozu mäsa a vedľajších produktov. Dobrých 85 % hovädzieho mäsa bolo dodaných z iných krajín EÚ. Celkovo sa doviezlo okolo 296.000 14 t hovädzieho mäsa, čo je takmer o 78.000 % alebo 2021 XNUMX t menej ako v roku XNUMX.
Dovoz z tretích krajín sa opäť zvýšil, ale len mierne o 2023 % na 3,6 43.800 t v roku 2020. Výrazný pokles v rokoch 2021 a 2019 však nebolo možné kompenzovať napriek nárastom v posledných dvoch rokoch. V roku 56.700 sa z tretích krajín doviezlo 82 XNUMX ton čerstvého a mrazeného hovädzieho mäsa. Vývoj cien v mäsovom sektore vo všeobecnosti, ale aj pokračujúci silný rast cien najmä v odvetví stravovania, určite zohráva dôležitú úlohu v správaní spotrebiteľov. Chladené hovädzie mäso predstavovalo XNUMX % dovozu hovädzieho mäsa.
Takmer dve tretiny nemčiny Dovoz z tretích krajín bol dodaný z Argentíny (65 %). Brazília a Uruguaj nasledujú takmer na rovnakej úrovni s podielom po 10 % (po 4.500 1.938 t). Dodávky zo Spojeného kráľovstva sa opäť zvýšili. S 4,4 3,0 t je to XNUMX % dovozu z tretích krajín, pred USA s XNUMX %.
Nemec Dovoz bravčového mäsa klesol o 2023 % na 10,6 639.985 t (čerstvé, chladené a mrazené) v roku 97. Dobrých 14.700 % z tejto sumy pochádza z iných členských štátov EÚ. V dôsledku Brexitu sa úroveň dovozu z tretích krajín v porovnaní s obdobím pred Brexitom mierne zvýšila, ale zostala zanedbateľná na úrovni 2023 10.000 t v roku XNUMX. Okrem Spojeného kráľovstva sú možnými dodávateľmi bravčového mäsa do EÚ Čile, Nórsko, USA a Švajčiarsko. Väčšinu odbytových dodávok (XNUMX XNUMX t) tvoria polovičky prasníc, ktoré tam nenachádzajú dostatočný odbyt.
