Viac hygieny v chlieviku – po stopách páchnuceho kančieho mäsa
Stockmeyer Science Prize 2013 – Dve prvé ceny v celkovej hodnote 20.000 XNUMX eur za prácu na zlepšení bezpečnosti potravín
Mäso nekastrovaných kancov môže na panvici začať páchnuť – naozaj zle, ako zmes potu, moču a výkalov. Príčiny zahŕňajú pohlavné hormóny u niektorých samcov jatočných zvierat. Zatiaľ neexistuje žiadna rýchla analytická metóda na triedenie takýchto tiel – okrem ľudského nosa. Pre vývoj novej referenčnej metódy dvaja potravinárski chemici Dr. Jochen Fischer (Univerzita v Bonne) a Dr. Paul Elsinghorst (Univerzita v Bonne, Bundeswehr Medical Service) získal od Nadácie Heinricha Stockmeyera za vedu cenu 10.000 XNUMX EUR.Ďalšia prvá cena patrí veterinárovi Dr. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University Mníchov, Fakulta veterinárskeho lekárstva). Vo svojej doktorandskej práci systematicky skúmala rôzne rizikové faktory pleurálnych infekcií u ošípaných vo výkrme. Vo svojej prípadovej a kontrolnej štúdii použila rozsiahle informácie z databázy o patológii jatočných tiel a dokázala preukázať, že tieto údaje možno použiť na identifikáciu príčin súvisiacich s chovom v počiatočnom štádiu. To umožňuje rýchle a cielené vykonávanie preventívnych opatrení na úrovni farmy – a to je v súlade s aspektom welfare zvierat a snahou o zlepšenie hygieny v stádach a v konečnom dôsledku aj bezpečnosti potravín.
Stockmeyerova vedecká cena bola udelená počas 54. workshopu o hygiene potravín 26. septembra 2013 v Garmisch-Partenkirchene. Cena je dotovaná sumou 10.000 XNUMX eur pre každého.
Vzhľadom na kvalitu prihlásených prác budú tento rok udelené dve ceny v celkovej hodnote 20.000 XNUMX eur. Nezisková nadácia Heinricha Stockmeyera chce ocenením propagovať prácu s osobitným praktickým významom a výskum orientovaný na aplikácie s cieľom dosiahnuť väčšiu bezpečnosť potravín a prispieť tak k posilneniu dôvery spotrebiteľov v kvalitu potravín.
Zdroj: Verl [ Nadácia Heinricha Stockmeyera ]
