Austrálski vedci varujú pred „light“ produktmi a radia viac zeleniny

Pokojne si pridajte olej do šalátu a jedzte menej nízkotučných produktov. Vyplýva to zo záveru štúdie Deakin University v Melbourne, ktorá bola práve publikovaná v časopise „Public Health Nutrition“. Táto štúdia ukazuje, že mnohé potraviny s nízkym obsahom tuku majú vysokú energetickú hustotu. Na porovnanie, asi 50 zeleninových jedál, ktoré obsahovali relatívne veľké množstvo oleja, nemalo obzvlášť vysokú energetickú hustotu.

Energetická hustota potravín je obsah energie v potravinách podľa hmotnosti (kJ/g). Energetická hustota austrálskej stravy (bez nápojov) je v priemere 5,1 kJ/g. Na porovnanie, skúmané nízkotučné potraviny mali priemernú energetickú hustotu 7,7 kJ/g. Súčasný stav výskumu naznačuje, že ľudia sa častejšie prejedajú a celkovo priberajú, čím vyššia je energetická hustota ich jedla.

Helen La Fontaine, vedkyňa z Deakinskej univerzity, ktorá štúdiu viedla, bola prekvapená množstvom energie obsiahnutej v produktoch označených ako „nízkotučné“, „light“ a „diéty“. "Myslím si, že veľa ľudí, ktorí kupujú tieto produkty, sa obáva o svoju váhu, a preto očakávajú, že potraviny budú mať aj nižší energetický obsah. V skutočnosti je energetický obsah tiež nižší ako u zodpovedajúcich produktov s vyšším obsahom tuku, akokoľvek sú stále veľmi vysoký „bohatý na energiu“, hovorí La Fontaine. "Mnohé z nízkotučných produktov obsahujú veľké množstvo pridaného cukru alebo iných (spracovaných) sacharidov."

Analýza zeleninových jedál na druhej strane ukázala, že napriek relatívne vysokému obsahu rastlinných olejov mali veľmi nízku energetickú hustotu 3,9 kJ/g. La Fontaine to vysvetľuje tým, že zelenina si vďaka vysokému obsahu vody zachováva nízku energetickú hustotu aj po pridaní oleja. Výnimkou z tohto pravidla sú hranolčeky.“ Hranolky neboli zahrnuté do analýzy, aj keď sú v Austrálii pravdepodobne najbežnejším takzvaným zeleninovým jedlom,“ vysvetľuje La Fontaine. "Hrubé krájané hranolky majú energetickú hustotu okolo 10 kJ/g, extra tenké okolo 12,5 kJ/g, takže obe sú energeticky veľmi husté."

Ľudia, ktorí si strážia váhu, by sa podľa La Fontaine mali vyhýbať jedlám s vysokým obsahom tuku, ale tiež nekonzumovať príliš často light produkty. Lepšou alternatívou je strava s vyšším obsahom ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov.

Výsledky štúdie by mohli mať vplyv aj na označovanie potravín. „Najmenej štvrtina označovania nízkotučných výrobkov, ktoré sme v rámci štúdie skúmali, nebola v súlade s vlastnými pravidlami potravinárskeho priemyslu,“ hovorí profesor Boyd Swinburn, spoluautor štúdie. "Spotrebitelia v dnešnej dobe oveľa pozornejšie čítajú etikety a mnohí hľadajú nutričné ​​informácie, takže poskytovatelia potravín majú značný potenciál zavádzať verejnosť." Profesor Swinburn hovorí, že spotrebitelia musia byť chránení pred tvrdeniami, ktoré buď zavádzajú, alebo podporujú vyššiu spotrebu. Žiada, aby boli informácie o energetickej hustote povinné na všetkých etiketách výrobkov, ktoré majú implicitne nízky obsah tuku alebo energie alebo ktoré nesú označenie „diétne“ a „light“.

Zdroj: Essen [Institute Ranke-Heinemann]