Veľké pekárne: špičková kvalita napriek nákladnému tlaku

Chleba na trh; Baker; United pekári

Nemecké veľkoobchodné pekárne budú aj naďalej dodržiavať svoj prísľub kvality, hoci náklady sa v mnohých oblastiach výrazne zvýšili. "Nevieme však, ako dlho dokážeme dosiahnuť rovnováhu medzi rastúcou citlivosťou spotrebiteľských cien a súčasne rastúcimi nákladmi," povedal Hubert Zimmermann, prezident Asociácie nemeckých pekární.

Použitie vysoko kvalitných surovín, ako je pšeničná a ražná múka, sa predovšetkým zvýšilo, združenie oznamuje na svojej výročnej tlačovej konferencii na 30. Október v Düsseldorfe.

Združenie v súčasnosti propaguje spotrebiteľov, aby zistili, že vysokokvalitné pekárske výrobky potrebujú aj spravodlivé ceny, takže zaručená vysoká kvalita nemeckého pečenia bude v budúcnosti zaručená. Ceny za chlieb a pečivo v európskych susedných krajinách, ako je Rakúsko, Francúzsko alebo Taliansko, sú 10 až 15 percentuálne vyššie ako ceny v Nemecku.

V súčasnosti je odvetvie vystavené nevídaným nákladovým tlakom. Okrem zvýšených výdavkov na suroviny sa očakávajú vyššie ceny za ceny energie a obaly. Náklady na logistiku sa už zvýšili o 5 percent, takže zhruba 30.000 supermarkety v Nemecku môžu byť každý deň dodávané s čerstvým pečivom.

V prípade pretrvávajúceho napätia medzi rastúcou citlivosťou spotrebiteľských cien a nezmeneným nákladovým tlakom asociácia očakáva rastúci proces koncentrácie a ďalšie bankroty. Už viac ako tri spoločnosti zatvárajú deň, dokonca aj stredné podniky sa vzdajú. "Tento vývoj bude znamenať, že spoločnosti už nebudú mať zdroje, ktoré potrebujú na zabezpečenie zamestnanosti, spracovanie najlepších surovín a investovanie do nového vývoja. Navyše tento trend ničí vyváženú štruktúru výrobcov, "hovorí Hubert Zimmermann.

Zlyhanie takéhoto scenára by bolo nakoniec spotrebiteľmi. Pretože veľké pekárne poskytujú kvalitu a inováciu pre nepostrádateľné základné potraviny. Chlieb odporúčajú odborníci na výživu ako základ každej vyváženej stravy na podporu zdravia a kondície. "Ak by Nemci jedli dve plátky chleba denne, to by bolo hlavným prínosom k zníženiu počtu ochorení súvisiacich s výživou," povedal predseda združenia Hubert Zimmermann.

Združenie veľkých nemeckých pekární spája spoločnosti, ktoré dodávajú maloobchodníkom s potravinami chlieb a pečivo, ako aj väčšie pekárne. Pečú každý deň čerstvé okolo 5,5 miliónov chlebov a 28 miliónov rolí.

Quelle: Düsseldorf [ vdg ]