Schwarzwaldská šunka: predaj doma aj v zahraničí vzrástol

Cieľ 2004: Prekročiť 5 miliónov / zvýšenie krájanej šunky

V roku 2003 si Schwarzwaldská šunka, č. 1 medzi regionálnymi nemeckými šunkovými špecialitami, dokázala ďalej upevniť svoju pozíciu na trhu. Upozornil na to Ochranný zväz výrobcov šunky Schwarzwald v teraz zverejnenej súvahe za uplynulý rok. Celková produkcia Schwarzwaldskej šunky teda predstavovala 4,9 milióna kusov (27.200 4 ton). To zodpovedá nárastu o viac ako 2002 % (4,7: celková produkcia XNUMX milióna).

Pozitívne sa opäť vyvíjal aj predaj baleného a krájaného tovaru. V minulom roku sa cez samoobslužné pulty predajcov potravín predalo 83 miliónov balení (2002: 65 miliónov). Bol jasný trend smerom k 100 g baleniam.

Schwarzwaldská šunka tiež zaznamenala dobré zisky na exportných trhoch. Celkovo sa takmer pol milióna šuniek vyviezlo do iných európskych krajín, najmä do Francúzska, Belgicka, Holandska a Talianska.

Tradične najdôležitejším predajným kanálom je maloobchod s potravinami, kde sa realizujú ¾ tržieb, za ním nasledujú špecializovaní predajcovia a reštaurácie.

Ochranné združenie v minuloročnej štúdii analyzovalo dôvody konzumácie Schwarzwaldskej šunky. Ukázalo sa, že táto špecialita sa stále považuje za klasickú raňajkovú šunku, no čoraz viac sa objavuje aj kulinárska všestrannosť Schwarzwaldskej šunky. „Tu prichádza na rad naša marketingová stratégia,“ hovorí Peter Adler, nový člen predstavenstva zodpovedný za marketing v ochrannej asociácii. „Spolupracujeme s gastronomickým priemyslom v Čiernom lese aj mimo neho a predstavujeme nové variácie receptúr a príležitosti na konzumáciu v rámci „Culinarium Black Forest Ham Culinarium“.

Podľa Adlera je perspektíva ochranného zväzu v roku 2004 predať viac ako 5 miliónov šuniek.

Zdroj: Villingen-Schwenningen [ssv]