Trh s jatočným dobytkom v máji

Dopyt po mäse dostáva stimul

Skúsenosti ukazujú, že dopyt po hovädzom a bravčovom mäse možno očakávať na nemeckých trhoch s mäsom v najbližších májových týždňoch živšie. Začiatok grilovacej sezóny pravdepodobne dodá impulz pre sektor mäsa. Často sú stredobodom záujmu aj vzácne kusy hovädzieho a teľacieho mäsa, pretože práve v tomto období sa koná množstvo súkromných rodinných osláv a sezóna špargle je v plnom prúde – ak bude počasie spolupracovať. Na druhej strane, v niektorých spolkových krajinách začínajú sviatky Turíc koncom mesiaca, ktoré majú často rovnako rušivý vplyv na trhy s dobytkom a mäsom ako chýbajúce zabíjačkové dni v dôsledku sviatkov. Neistotu navyše vyvoláva expanzia EÚ na východ a hrozba Ruska, že od 1. mája zatvorí hranice pre mäso z EÚ.

Cenové slabiny pre mladých býkov

Podľa sezónneho priebehu sa porážka mladých býkov zvyšuje od apríla do mája; a keď ponuka rastie, ceny pravdepodobne klesnú. Ak by Rusko zaviedlo avizovaný zákaz dovozu, vyvolalo by to ďalší tlak na ceny. Sviatky v máji by však mohli podnietiť dopyt, pretože podľa sezóny sú stredobodom záujmu ušľachtilé a najjemnejšie strihy zadných partií. Marketing menej ušľachtilých rezňov z Vorderviertelu však pravdepodobne spôsobí problémy. Napriek tomu by ceny mladých býkov mohli tento rok prvýkrát dosiahnuť minuloročnú úroveň. Jatočné zvieratá v triede obchodu s mäsom R3 stáli vtedy v priemere mesačne 2,46 eura za kilogram jatočnej hmotnosti.

Ponuka malých jatočných kráv

So začiatkom rozširovania pasienkov začiatkom mája zabíjanie kráv zvyčajne klesá. Pokles ponuky bude mať pravdepodobne cenový podporný efekt. Pevný trend vo výplatných cenách, ktorý už bol zaznamenaný v priebehu roka, by mohol pokračovať. Nedá sa však vylúčiť zvýšený dovoz živých zvierat z pristupujúcich krajín, čo by mohlo spôsobiť regionálne oslabenie cien. Celkovo sa ceny jatočných kráv v obchodnej triede O3 pravdepodobne priblížia k minuloročnej úrovni 1,80 eura za kilogram.

Spýtal sa Teľa

Dopyt po teľacom mäse pravdepodobne naberie na obrátkach v máji, čiastočne kvôli sezóne špargle. V tomto ročnom období sa marketing zvyčajne zameriava na znižovanie poistného. Ceny jatočných teliat sú však v súčasnosti na pomerne vysokej úrovni, preto nemožno vylúčiť mierne zníženie cien od apríla do mája. Minuloročná úroveň 3,85 eura za kilogram za zvieratá účtované paušálne by sa však mala naďalej prekračovať, keďže sa aj v ostatných krajinách EÚ očakávajú pevné ceny teliat.

Ceny jahniat pod úrovňou minulého roka

Očakáva sa pokles cien na trhu jatočných jahniat. Dopyt po jahňacine zvyčajne výrazne klesá po Veľkej noci. Ceny jahniat boli v tomto roku zatiaľ výrazne pod úrovňou predchádzajúceho roka a neočakáva sa, že by sa to v prvom mesiaci výrazne zmenilo.

Neistota na trhu s jatočnými ošípanými

Ceny jatočných ošípaných majú v máji zvyčajne stúpajúcu tendenciu. Ponuka sa totiž zvyčajne stretáva so živším dopytom a grilovacia sezóna podporuje predaj krátko pečeného jedla. Je dosť možné, že tento sezónny vývoj nastane aj tentokrát, ak budú vhodné poveternostné podmienky. Očakáva sa tiež, že dlhodobé dôsledky leta storočia povedú k miernemu zníženiu ponuky jatočných ošípaných v Európe. Od mája sa však bude musieť riešiť aj presun súkromných zásob, expanzia na východ a prípadné ťažkosti v exportnom biznise s Ruskom, takže nie je isté, že ceny na trhu s jatočnými ošípanými zostanú stabilné.

Po korekcii cien pred Veľkou nocou existujú náznaky, že ceny ošípaných budú v máji niekoľko centov nad úrovňou z predchádzajúceho mesiaca a jednoznačne prekročia minuloročnú úroveň 1,20 eura za kilogram pre zvieratá v obchodnej triede E.

Zdroj: Bonn [zmp]