spravodajský kanál

Sektor bravčového mäsa v EÚ vyvážený

Brusel očakáva v roku 2004 mierne vyššiu produkciu

Ponuka bravčového mäsa v Európskej únii tento rok pravdepodobne zostane na pomerne vysokej úrovni. Podľa Výboru Európskej komisie pre prognózu bravčového mäsa zo začiatku júla sa očakáva, že produkcia bravčového mäsa v 15 starých členských štátoch EÚ v roku 2004 vzrastie o 0,3 percenta na 17,8 milióna ton. Spotreba bude pravdepodobne o niečo vyššia ako vlani. V súčasnosti neexistujú spoľahlivé informácie o bilanciách výroby alebo dodávok z pristupujúcich krajín. Komisia predpokladá, že ceny ošípaných budú o niečo vyššie ako v roku 2003.

Pokiaľ ide o zahraničný obchod so živými zvieratami, Komisia očakáva tak pokles dovozu, ako aj výrazne nižší vývoz živých ošípaných do tretích krajín. To by znamenalo, že trend z roku 2003 by pokračoval v sektore exportu živého dobytka. Komisia tiež odhaduje, že možnosti vývozu európskeho bravčového mäsa klesajú, na tento rok sa predpokladá pokles o približne štyri percentá alebo 48.000 1,15 ton na 2003 milióna ton. V roku 15 došlo k nárastu približne o tri percentá. Treba však poznamenať, že po pristúpení desiatich prevažne východoeurópskych krajín bude musieť byť vývoz do tretích krajín z čisto matematického hľadiska nižší, keďže budúci obchod s pristupujúcimi krajinami bude teraz zahrnutý do vnútorného obchodu EÚ. Medzi významných odberateľov bravčového mäsa z krajín EÚ-XNUMX nedávno patrili Česká republika, Maďarsko a v menšej miere Poľsko.

Prečítajte si viac

Šunka drahšia - ceny bravčového na rekordnej úrovni

Ochranné združenie výrobcov šunky zo Schwarzwaldu oznamuje zvýšenie cien

„Opierame sa chrbtom o stenu,“ hovorí Karl-Heinz Blum, generálny riaditeľ Ochranného združenia výrobcov šunky zo Schwarzwaldu, a komentuje rýchly vývoj cien surovín pre bravčové mäso za posledných šesť mesiacov. Výrobné ceny sa zvýšili približne o 35 percent, a to výlučne na úkor výrobcov a spracovateľských spoločností. S ročným obratom 12 miliárd eur je priemysel mäsových výrobkov jedným z popredných odvetví nemeckého potravinárskeho priemyslu.

Výrobcovia schwarzwaldskej šunky, ktorí sú pod silným tlakom v dôsledku tohto cenového vývoja, by už nedokázali absorbovať tento výbušný tlak na náklady napriek všetkému úsiliu o racionalizáciu a šetrenie peňazí. Nie je to len o zabezpečení vysokých štandardov kvality Schwarzwaldskej šunky. Ide o životaschopnosť spoločností, ktorých príjmová situácia je napätá. 

Prečítajte si viac

Kontaminované morčacie mäso nepochádza z Dolného Saska

Salmonella nájdená v Dánsku s vysoko odolnými baktériami [I]

Podľa medializovaných informácií dánski odborníci na potraviny v Kodani izolovali druh salmonely, ktorý je odolný voči takmer všetkým dostupným antibiotikám. Novoobjavený podtyp sa údajne našiel v dovezenom morčacom mäse z Nemecka. Z akého bitúnku mäso pochádzalo, dánsky inštitút nechcel prezradiť. Dánsko v tejto veci nevydalo rýchle varovanie.

V tejto súvislosti bola nesprávne umiestnená správa z decembra 2003, ktorá sa týkala dodávky mäsa z bitúnku v Dolnom Sasku do Šlezvicka-Holštajnska. Odtiaľ bol po ďalšej demontáži dodaný do Dánska. Tieto informácie boli založené na zistení druhu salmonely, ktorý hrá v kŕdľoch hydiny menšiu úlohu; nie je to to isté, čo opísali dánski výskumníci
identické.
V rámci vlastných kontrol spoločnosť vykonáva rozsiahle vyšetrenia, ktoré sú pravidelne monitorované prostredníctvom oficiálnych hygienických vzoriek. Predmetná zásielka mäsa, ktorá je predmetom decembrového oznámenia, bola po zabití testovaná na salmonelu s negatívnym výsledkom. Nedá sa vylúčiť, že salmonela sa do mäsa dostala pri ďalšom spracovaní. Nález salmonely v hydinovom mäse nie je nezvyčajný. To je dobre známe a dôvod, prečo treba v kuchyni dodržiavať určité hygienické pravidlá; Patrí sem napríklad umývanie rúk po manipulácii s čerstvým hydinovým mäsom a skladovanie potravín, ktoré sa konzumujú surové, oddelene. Keďže hydinové mäso sa nekonzumuje surové, salmonela nepredstavuje pre spotrebiteľa žiadne nebezpečenstvo, ak je pripravená podľa určenia, pretože pri zahriatí na 70 °C je bezpečne zabitá.

Prečítajte si viac

Kontaminované morčacie mäso zo Severného Porýnia-Vestfálska

Salmonella nájdená v Dánsku s vysoko odolnými baktériami [II]

Ministerka pre ochranu spotrebiteľa Bärbel Höhnová: Salmonela nájdená v morčacom mäse v Dánsku pochádza aj zo vzorky zo Severného Porýnia-Vestfálska

Dánska vláda prostredníctvom federálnej vlády informovala štát Severné Porýnie-Vestfálsko, že kmeň salmonely „Salmonella anatum“ bol zistený vo vzorke vákuovo balených morčacích paličiek s kožou, ktoré pochádzajú z rozrábkarne v Severnom Porýní-Vestfálsku. . Tovar s dátumom minimálnej trvanlivosti 6.4.2004. apríla 22.3.2004 sa predával ako čerstvé mäso, takže sa dá predpokladať, že už nie je na trhu. V súčasnosti sa kontroluje, či mäso pochádza z NRW alebo nie. Monitorovacie orgány Severného Porýnia-Vestfálska tiež kontrolujú operáciu výrubu z hľadiska hygieny. Okrem toho prebieha vyšetrovanie pôvodu morčacieho mäsa. Vo výkrmni by sa mala vykonať aj primeraná hygienická kontrola, aby sa zistilo, či tam nie je problém so salmonelou. Výsledky štúdie pochádzajú z dánskeho výskumného projektu a boli zozbierané XNUMX. marca XNUMX. Orgány zodpovedné za kontrolu potravín v Dánsku a Nemecku však o týchto zisteniach neboli informované.

Prečítajte si viac

Röntgenová počítačová tomografia v Kulmbachu

Výskum mäsa novými spôsobmi

Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny v Kulmbachu oslávil slávnostné uvedenie röntgenového počítačového tomografu do prevádzky vedeckým kolokvom 26. júla 2004 v Kulmbachu. Zariadenie, ktorého nákup a konštrukčná inštalácia stojí takmer 500.000 70 €, má slúžiť ako referenčné zariadenie na klasifikáciu komerčnej triedy a slúžiť kvalitnému výskumu. S viac ako XNUMX účastníkmi bolo príjemné podujatie ocenené.

„Táto významná investícia, ktorú tu naše ministerstvo vykonalo, je súčasťou kontinuity desaťročí kvalitného výskumu,“ povedal minister Fritz Johannes, úradujúci šéf Federálneho výskumného inštitútu, ktorý konferenciu uviedol. Miesto BFEL v Kulmbachu zostáva v popredí európskeho výskumu mäsa s röntgenovým počítačovým tomografom a má novú vedeckú perspektívu do budúcnosti. Prístroj je určený na röntgenovanie celých jatočných tiel ošípaných a jednoduchým a rýchlym procesom tak zistíte všetko o ich zložení. „Zatiaľ čo predtým sa rozsiahle pitvy tiel museli vykonávať ručne,“ vysvetlil Dr. Michael Judas, vedecký supervízor zariadenia, "takže teraz môžeme robiť všetko virtuálne." Zo série digitálne zaznamenaných röntgenových snímok možno ľahko zrekonštruovať telo z hľadiska obsahu mäsa, tuku a kostí. V budúcnosti sa tieto poznatky využijú na „usmernenie“ klasifikačných zariadení na predpovedanie očakávaného obsahu mäsa u jatočných ošípaných štatisticky spoľahlivým spôsobom a v takom skorom štádiu, aby na základe týchto informácií mohli byť výkrmy zaplatené.

Prečítajte si viac

Nové združenie v mäsovom priemysle

B V V F - Federálny zväz hospodárskych zvierat a mäsa

BVVF je zastrešujúca organizácia popredných združení nezávislého živočíšneho a mäsového priemyslu. Účelom združenia je presadzovať spoločné profesionálne záujmy popredných združení, ktoré sú jeho súčasťou.

Nasledujúce združenia nezávislého živočíšneho a mäsového priemyslu sa spájajú a vytvárajú BVVF, čím si združenia zachovávajú svoju nezávislosť a nezávislosť:

Prečítajte si viac

FDP podporuje výzvu na „kolo BSE“

Výzvu prezidenta Nemeckej asociácie obchodu s dobytkom a mäsom (DVFB) Heinza Osterloha na zriadenie „kola BSE“ podporuje hovorca poľnohospodárskej politiky parlamentnej skupiny FDP Hans-Michael Goldmann.

Goldmann vysvetlil: "Požiadavku prezidenta DVFB na "kolo BSE" plne podporuje parlamentná skupina FDP. "Kolo BSE", na ktorom by sa mali zúčastniť všetky ekonomické skupiny, zástupcovia vedy a zainteresované strany, je na programe rokovania. sú naliehavo potrebné otvorené otázky týkajúce sa BSE. Politickou prioritou musí byť najmä zvýšenie vekovej hranice na testovanie BSE z 24 na 30 mesiacov. Je to absolútne nevyhnutné na zlepšenie konkurencieschopnosti poľnohospodárov a následného obchodu s dobytkom a mäsom v Európa Podobne ako predseda DVFB, aj FDP zastáva názor, že o téme BSE sa musí diskutovať a hodnotiť ju z technického a vedeckého hľadiska, len tak možno nájsť výhľadové rozhodnutia, ktoré budú spravodlivé pre farmárov a spotrebiteľov. „Kolo o BSE" dáva príležitosť konečne uviesť mnohé slová do praxe. Túto príležitosť musíme využiť v záujme Nemecka ako poľnohospodárskej lokality."

Prečítajte si viac

Povinné testy na BSE v Bavorsku boli zmenené

“Úspešný koncept bude pokračovať”

„Prevzatie povinných testov na BSE zo strany štátu sa osvedčilo. Systém zaisťuje vysokú úroveň bezpečnosti pri vykonávaní testov BSE v Bavorsku.“ K tomuto záveru pri príležitosti nového poverenia dospel predseda Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín (LGL), profesor Volker Hingst. skúšok do piatich súkromných skúšobných laboratórií. Počas nasledujúcich dvoch rokov prevezmú laboratórne testy v celkovo jedenástich bavorských testovacích okresoch pod neustálym dohľadom LGL.

Nové pridelenie testovacích obvodov sa stalo nevyhnutným, pretože zmluvy s predchádzajúcimi laboratóriami končia 31. októbra 2004. Ocenenia boli udelené v rámci dvoch samostatných verejných súťaží pre severné a južné Bavorsko. Celkovo deväť rôznych laboratórií pre severné Bavorsko a desať rôznych laboratórií pre južné Bavorsko sa prihlásilo do celkovo jedenástich testovacích okresov. Na severe a na juhu boli použité tri laboratóriá.

Prečítajte si viac

foodwatch sa lúči s „kvalitou a bezpečnosťou“

Kritika spotrebiteľov viedla k premenovaniu značky testovania potravín na „QS“.

Televízne reklamy a veľké plagáty sú určené na povzbudenie chuti na grilované mäso s pečaťou QS. Ale nie je to len otázka grilovania, že potravinársky priemysel je toto leto v štichu. Podľa berlínskych obhajcov spotrebiteľov z foodwatch spoločnosť QS-GmbH pripúšťa, že už nemôže ďalej dodržiavať tvrdenie o „kvalite a bezpečnosti“, ktoré by mala znamenať testovacia značka QS.

Testovaciu značku QS nesie Nemecký zväz farmárov, zväz Raiffeisen, ako aj zväzy v mäsovom priemysle a veľké reťazce potravín. Po kríze BSE bolo cieľom použiť pečať na opätovné získanie dôvery spotrebiteľov a opätovné zvýšenie spotreby mäsa. Štúdia publikovaná v úryvkoch Univerzitou Vechta však prichádza k záveru: „Možné nedorozumenia, ktoré vyplývajú z pojmu „kvalita a bezpečnosť“, sa nesmú ďalej posilňovať.“ Správa QS-GmbH pripúšťa, že testovacia značka QS nie je pečaťou kvality. Symbol by mal teraz znamenať iba „testované zabezpečenie kvality“. "Je dobré, že QS už neklame spotrebiteľov neudržateľnými prísľubmi kvality. Vzhľadom na zapletenie spoločností QS do potravinových škandálov je však reklama s pojmom bezpečnosť dobrodružná," vysvetľuje Matthias Wolfschmidt z foodwatch.

Prečítajte si viac

Oprava údajného „premenovania“ testovacej značky QS

QS reaguje na foodwatch - Zaujímavá systémová analýza na stiahnutie

20. júla 2004 jednotlivé médiá informovali o údajnej „redefinícii“ testovacej značky QS. Podkladom pre to bola tlačová správa Foodwatch. Podľa názoru QS Quality and Security GmbH je toto tvrdenie nesprávne.

Testovacia značka QS ani názov spoločnosti QS Quality and Security GmbH neboli premenované. Zhodné zostalo aj obsahové a organizačné zameranie systému QS. V rámci marketingovej kampane je komunikácia jednoducho jasnejšie zosúladená so skutočnou úlohou systému QS. Je jasné, čo znamená systém QS, konkrétne testované zabezpečenie kvality na všetkých stupňoch potravinového reťazca. Pod logom QS je navyše pridaný pútavý nápis „Vaša testovacia značka pre potraviny“.

Prečítajte si viac

Nákup tuniaka je vecou dôvery

Podvodníci „farbia“ tuniaka na červeno oxidom uhoľnatým

Na trhu sa často objavujú tuniakové rezy, ktoré upútajú mimoriadne intenzívnou červenou farbou. Hra farieb viac ako prirodzené sfarbenie tuniaka pripomína zrelé maliny alebo čerstvo nakrájanú dužinu melónu. Farba sa dosiahne ošetrením rýb oxidom uhoľnatým (CO). Hoci to nie je zdraviu škodlivé, spotrebitelia sú klamaní „nesprávnou“ farbou.

Zdá sa, že „bielenie“ je rozšírené. K dnešnému dňu bolo vo Veterinárnom inštitúte LAVES (VI) pre ryby a rybie produkty Cuxhaven vyšetrených 32 vzoriek tuniakov. Výsledok: čím intenzívnejší je červený tón, tým viac CO môže byť detekované. Obzvlášť nápadne červené vzorky, konkrétne 15, všetky obsahujú hladiny CO výrazne vyššie ako 200 µg/kg – táto hodnota sa v súčasnosti v celej EÚ považuje za bezpečnú rozlišovaciu značku pre tuniakov ošetrených CO a neošetrených. Maximálne hodnoty pre vzorky z Cuxhaven boli okolo 2.500 XNUMX µg/kg. Nízke hladiny v dolnom rozsahu µg/kg sa nachádzajú aj vo vzorkách, ktoré vyzerajú normálnej farby, majú prírodný pôvod. Odborníci na ryby počas roka preskúmajú niekoľko desiatok ďalších vzoriek. Cuxhavenský inštitút je žiadaný – o vyšetrenie vzoriek tu teraz požiadali aj ďalšie spolkové krajiny a Švajčiarsko.

Prečítajte si viac

Naši prémioví zákazníci