K+G Wetter je preživel štiri dobro obiskane dni na Anuga FoodTec v Kölnu. »Z Anugo smo izjemno zadovoljni. Naši prodajalci in tehniki so se pogovarjali od jutra do večera – z dolgoletnimi strankami z vsega sveta, pa tudi s podjetji, ki še ne delajo z našimi stroji,« poroča generalni direktor K+G Wetter Andreas Wetter...
Prav v času sezone žara 2024 je strokovnjak za začimbe RAPS razvil dve novi čarobni marinadi. Postane dimljeno in pikantno z okusom "Smoky Chipotle" ter pikantno in pekoče s "tajskim karijem". Oljne marinade so brez palmovega olja in so primerne ne le za meso in perutnino, ampak tudi za ribe, zelenjavo in sir na žaru. Zaradi tega so idealni za trend ozaveščenega in trajnostnega prehranjevanja...
Zvezno ministrstvo za prehrano in kmetijstvo (BMEL) podpira pobudo Evropske komisije za strožjo regulacijo bisfenola A v materialih za stik z živili po vsej Evropi v prihodnosti. Evropska komisija je 9. februarja 2024 predstavila ustrezen osnutek uredbe o prepovedi uporabe bisfenola A v materialih za stik z živili...
Klub AVO Master praznuje rojstni dan! Priljubljena revija strokovnjakov za začimbe »AVO Meisterclub Aktuell (na kratko AMCA)« je letos stara 40 let. Ko je leta 1984 izšla prva številka, še ni bilo predvideno, da bo revija postala sestavni del opreme AVO za terenske storitve in priljubljeno čtivo v mesnicah po vsej Nemčiji ...
Kateri vidiki so ključni pri spremljanju procesov in zagotavljanju kakovosti v proizvodnji surovih klobas in pršuta? Odgovore na ta in druga vprašanja ponuja spletni seminar QS Akademije v živo »Spremljanje procesov surovin in surovih klobas«, za katerega je na voljo le nekaj mest za udeležence...
Avtomatizacija je znatno izboljšala Kauflandov mesni pakirni center v Osterfeldu v Nemčiji. Z implementacijo prilagojene rešitve za odstranjevanje pladnjev in nalaganje izdelkov iz Qupaqa lahko Kaufland zdaj doseže proizvodnjo iz ene pakirne linije, ki je prej zahtevala dve. To se je odrazilo v prihrankih pri stroških osebja in tekočem vzdrževanju ...
Handtmann Inotec zdaj ponuja najnovejšo generacijo tehnologije mletja v obliki serije IW za proizvodnjo mesnih izdelkov in hrane za hišne živali. Tipične uporabe na področju mesnih in klobasnih izdelkov ali mesnih analogov so salame, mleto meso in kuhane klobase ter fini mesni izdelki – ter v hrani za hišne živali, mokri hrani, palčkah in grižljajih ter kosih v omaki.
Pod geslom »Pomnožite svojo vrednost« skupina MULTIVAC na sejmu Anuga FoodTec 2024 predstavlja svoj širok portfelj inovativnih rešitev za predelavo in pakiranje za živilsko industrijo. V središču pozornosti: obsežen portfelj rezanja in celostne linije, ki zaradi visoke stopnje digitalizacije in avtomatizacije pripomorejo k učinkovitosti proizvodnih procesov in varčevanju z viri. Skupino MULTIVAC bodo obiskovalci našli tudi v hali 8.1 (stojnica C10). kot v šotoru na prostem, kjer se obdelovalni stroji prikazujejo v živo...
Ko gre za vprašanja dobrega počutja živali pri zakolu goveda in prašičev, so potrebne izkušnje in strokovno znanje, da lahko ustrezno ocenimo povezane procese in prepoznamo kritična področja. Osebno usposabljanje QS Academy se osredotoča na temo zaščite živali med zakolom...
Dvonamenski piščanci so bili deležni posebne pozornosti od prepovedi ubijanja piščancev v Nemčiji januarja 2022. Z njimi lahko uporabimo tako jajca kot meso. Dvonamenski piščanci so etična alternativa, kaj pa okus? V okviru raziskovalnega projekta na Univerzi Hohenheim v Stuttgartu, ki ga vodi Naturland Association of Baden-Württemberg, so bili študenti Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) v Heilbronnu pozvani, da ocenijo senzorične lastnosti mesa in jajc. iz ekološke pridelave...
Fino mletje, emulgiranje in homogenizacija so posebne prednosti variabilne in zmogljive tehnologije mletja Handtmann Inotec. Široka paleta predproizvodov, od tekočih do viskoznih do trdih, žilavih ali vlaknatih komponent, se močno drobno seseklja, homogenizira in emulgira ...