Goveje meso je vsestransko
Dober zrezek - "krvavi", srednje ali ocvrti? Roulades ali sočno obara? Možnosti za pripravo govejega mesa so različne ...
Postopek
Eksotični nadomestek mesa
Ko gre za jackfruit, ima večina potrošnikov veliko velikih vprašanj na čelu. In pravilno, ker to eksotično sadje v tej državi ni tako dobro znano. Kot največje sadno drevo na svetu, rastejo v mnogih tropskih državah, zlasti v jugovzhodni Aziji ...
Prašiči noge tudi okus - Cela živali reciklirajo - vprašanje glede
Bonn. Dobro počutje, zakol brez stresa, ekološka krma iz kmetije - da se vse več potrošnikov vrednost. Ker je edino logično, ne samo izločiti kose na pultu mesa, vendar je možno, da bi jedli vse, kar jih je prašiča ali kravo nas na voljo. In na del delovnega premisleku mesarju je potrebno. Kaj kmetje so proizvedeni z veliko pozornostjo je treba obravnavati z enako skrbnostjo. Ukazi le spoštovanje živali ...
Inovativne tehnike obdelave in predelave odpirajo nove možnosti Industrija pijač
Simpozij "polnjenje občutljive pijače" Akademie Fresenius prikazuje inovacije iz raziskav in industrijske prakse
Raznolikost proizvodov za polnjenje in proizvodni procesi v industriji pijač nenehno naraščajo. Večina novih izdelkov velja za "občutljive" in zahteva skrbno ravnanje. Vplivni dejavniki, ki lahko vplivajo na občutljivo pijačo, so številni in nenehno predstavljajo nove izzive za rastlinske inženirje in proizvajalce. Zdaj se pojavljajo inovativne rešitve za nekatere izzive: nove metode obljubljajo optimizirane procese in izboljšane lastnosti izdelka. Najpomembnejše novosti in druge nove ugotovitve na tem področju so bile predstavljene na 10. strokovni konferenci Fresenius "Polnjenje občutljivih pijač" 12. in 13. septembra 2012 v Mainzu.
MOGUNTIA dopolnjuje ovira tehnologija v surovem klobase zorenje
Pod oviro tehnologija je namenjena za predelavo hrane, na različnih stopnjah ohranjenosti. Mikroorganizmi prisotni v in na vhodne snovi (bakterije, kvasovke in glivice) se ponavadi da izkopi hrane.
Za konzerviranje hrane na splošno, obstajajo različne metode, vendar vse skupaj le cilj zavre teh mikroorganizmov ali celo ubijejo. To so soljenje ali vlaganje v slanico, v deoksigenacija, zakisljevanju, sušenje in ogrevanje.
brez odgovornosti
Projekt "non-stick" površina za lahek testa
Ali zvitkih, kruh ali kolač - skoraj vse vrste testa so lepljive. So torej ne more samo roke peka, ampak tudi na delovno površino, na katero je fermentacijo testo. Ker to lahko zmanjša kakovost pečenega proizvoda in tudi lahko mikobielles tveganja, so potrebni alternative. V okviru raziskovalnega projekta "non-stick" razvoj ttz Bremerhaven in podjetja Ringoplast nove površine z minimalnimi lastnostmi oprijemljivosti za neprepustnosti pladnjev.
Četrta DIL meso in mesni izdelki, Seminar
Brand nove tehnologije za mesno industrijo
Že četrtič je nemški inštitut za živilsko tehnologijo vabi (DIL) za meso in mesne izdelke seminarju. Letna industrija dogodek namenjen upravljanja, proizvodnje in rastlinskih menedžerje, razvijalci izdelkov, vodje trženja, izdelkov in vodja prodaje in ustreznih dobaviteljev in bo potekal 17. Oktober v Quakenbrück 2012.
Kako se Salami lahko izvede v dveh dneh
Nagrada za novo Rohwurstsystem
Visoko priznanje za "Ferma Hitro Rohwurstsystem" Van Hees GmbH v Walluf: je osvojil mednarodno FOODTEC nagrado v srebrni. Podelitev nagrad bo potekala v 27. Marec 2012 na ANUGA FOODTEC, mednarodni sejem za hrano in tehnologijo pijačo v Kölnu.
4. DIL Meso Seminar o 17. oktober 2012
Industrija forum za prihodnost usmerjenih primerov in teme
Nemški inštitut za živilsko tehnologijo (DIL) v Spodnji Saški Quakenbrück je letos v sredo, 17. Oktober je 4. Meso Seminar s predavanj in predstavitev, organiziranih za inovativne izdelke in procese v novih prostorih Inštituta. Natančne vsebine in zvočniki bodo objavljeni v maju.
predstavil nove inovativne metode za kuhano klobaso in kuhanim pršutom
3. DIL meso in mesni izdelki Seminar - Veliko zanimanja v rednem primeru
O 70 udeležencev, vključno s prenosom iz Rusije, da je zbrala v oktobru na nemškem Inštitutu za živilsko tehnologijo (DIL) v Quakenbrück do obveščenosti, ki so jih strokovnjaki zavoda kot tudi zunanjih strokovnjakov o najnovejših dogodkih v mesu in mesnih izdelkih. Letna industrija seminar je bil 3. namesto tega časa.