Proizvodnja krme prihodnosti: potencial žuželk kot alternativnega vira beljakovin
Ali lahko industrijska vzreja žuželk za živalsko krmo prispeva k prehrani rastočega svetovnega prebivalstva? Odgovoru na to vprašanje je posvečen sejem »Inhouse Farming – Feed & Food Show«, ki bo potekal od 12. do 15. novembra 2024 v razstavišču v Hannovru. Platforma B2B, ki jo organizira DLG (Nemško kmetijsko združenje), se osredotoča na tehnologije in rešitve, ki kažejo, da je mogoče žuželke zdaj ekonomično uporabljati kot alternativni vir beljakovin za trajnostno živalsko krmo. “Inhouse Farming” optimalno dopolnjuje vodilni svetovni sejem EuroTier in EnergyDecentral, mednarodno vodilno platformo za decentralizirano oskrbo z energijo, ki prav tako poteka sočasno, z novimi perspektivami in poslovnimi modeli za celotno vrednostno verigo.
Žuželke so za prof.dr. Nils Borchard, vodja DLG Research and Development, manjkajoči člen v krožnem gospodarstvu. »Lahko so živalska krma prihodnosti, saj zagotavljajo dragocene beljakovine, maščobe in druga hranila. Poleg tega je njihova proizvodnja zelo gospodarna z viri.« Kaj pa jih naredi surovino za proizvodnjo krme v prihodnosti? »Inhouse Farming – Feed & Food Show« v Hannovru bo dal odgovore na to vprašanje sredi novembra.
Črni vojak v fokusu
Trenutno je v EU odobrenih sedem vrst žuželk, ki se lahko uporabljajo kot "predelane živalske beljakovine" za krmljenje živine. Ličinke črne vojaške muhe (Hermetia illucens) so se izkazale kot idealne za proizvodnjo živalske krme. Njihova vsebnost beljakovin je primerljiva z vsebnostjo sojinih tropin – 40 do 47 odstotkov v suhi snovi. "Potencial ličink je ogromen," potrjuje dr. Frank Hiller, izvršni direktor Big Dutchman. Ker iz sicer težko uporabnih ostankov proizvajajo kakovostne beljakovine, ki so idealne kot krma za živali. Hiller domneva, da lahko alternativni vir beljakovin trajno nadomesti pomemben del soje, uvožene v Evropo. Zaradi tega je Big Dutchman združil svoje obstoječe znanje in izkušnje na področju zadrževanja in proizvodnje žuželk v družbi Better Insect Solutions, ustanovljeni leta 2020. Podjetje, specializirano za celovite rešitve za gojenje žuželk, svoje sisteme predstavlja na sejmu “Inhouse Farming – Feed & Food Show”.
Kako te izgledajo v praksi, smo lahko videli v Hvirringu (Danska) novembra 2023 – ko so odprli Enorm Biofactory, trenutno največjo farmo žuželk v severni Evropi. Ličinke črne vojaške muhe gojijo na kraju samem na površini 22.000 kvadratnih metrov in jih predelajo v beljakovine žuželk in olje. Velik del tehnologije, vključno s klimatskimi sistemi za prostore za vzrejo in pitanje, čiščenje izpušnega zraka in rekuperacijo toplote, tekoče hranjenje in bokse za pitanje, prihaja iz Better Insect Solutions. Strokovnjaki načrtujejo in gradijo celovite visokotehnološke farme žuželk za investitorje, vključno z vzrejo, pitanjem in predelavo. Visoko avtomatizirani, modularni sistemi za pitanje v ponudbi so bolj namenjeni kmetom, ki bi se radi zanašali na drug vir dohodka, kot so pitanci žuželk.
Priložnosti za krmljenje živine
Muhe črni vojak, vzrejene v biotovarni Enorm, prejemajo hrano, ki je sestavljena predvsem iz ostankov regionalne živilske industrije. Po približno dvanajstih dneh se ličinke predelajo v olje žuželk in moko, ki je v farmskih poskusih že pokazala obetavne rezultate pri proizvodnji in zdravju živali pri perutnini in prašičih. Cilj je proizvesti 100 ton ličink dnevno. Z beljakovinsko krmo na osnovi žuželk se želijo evropski kmetje v prihodnosti izogniti delu uvoza soje iz tujine. Čeprav so koristne žuželke odobrene kot sestavina ribje krme od leta 2017, je bila takšna živalska krma doslej nišni izdelek v Evropi. Šele od septembra 2021 je prašiče in perutnino v EU mogoče krmiti s predelanimi živalskimi beljakovinami koristnih žuželk pod izjemo. To odpira nova področja rasti za proizvajalce beljakovin žuželk, kot so Livin Farms AgriFood, Illucens in Viscon.
Toda strokovnjaki, kot je prof. dr. Nils Borchard vidi še več možnih aplikacij. Gojene žuželke ali njihove sestavine bi lahko poleg krme za živali uporabili tudi pri proizvodnji mesnih nadomestkov in drugih živil ter v proizvodnji kozmetike. Doslej je bila proizvodnja žuželkovih beljakovin pogosto težavna z ekonomskega vidika, ker postopki proizvodnje in predelave še ne morejo konkurirati konvencionalni krmi. »Uporaba kmetijskih stranskih proizvodov in stranskih proizvodov živilske industrije kot krme za gojenje žuželk lahko pomaga zmanjšati proizvodne stroške,« pravi Borchard. Kako izkoristiti potencial organskih ostankov in odpadkov, je zato eno od vprašanj, o katerih bomo razpravljali v okviru dneva o žuželkah 12. novembra na »Strokovnem odru: Domače kmetovanje«. Specialistični partner pri oblikovanju vsebine je IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed), neprofitna EU organizacija, ki zastopa interese sektorja proizvodnje žuželk.
Žuželke kot strokovnjaki za recikliranje
Odgovor na to vprašanje že dolgo privlači raziskovalne inštitute in startupe. Ostankov je več kot dovolj, saj »v Evropski uniji vsako leto nastane okoli 58 milijonov ton neporabljene hrane,« pojasnjuje prof. dr.-ing. Jörg Woidasky z univerze Pforzheim. Univerza že več let sodeluje s startupom Alpha-Protein iz Bruchsala. »Poleg izbire ustreznih stranskih proizvodov iz živilske industrije bi lahko optimizirali tudi ravnanje z občutljivimi živalmi,« pojasnjuje strokovnjak za trajnostni razvoj izdelkov. Alpha-Protein uporablja te stranske proizvode kot hrano za mokaste črve (Tenebrio molitor) in jih predela v beljakovinsko bogato surovino z vitamini, nenasičenimi maščobnimi kislinami in minerali.
»Poleg tega z vzgojo mokarjev pridobimo s hranili bogato rastlinsko gnojilo, ki ima še veliko drugih pozitivnih učinkov, kot sta aktivacija tal in dolgotrajno gnojenje. Nenazadnje z uporabo zavrženih kož žuželk (t. i. exuvia) dosežemo popolno recikliranje vseh naših materialnih tokov,« pravi ustanovitelj podjetja Gia Tien Ngo. Te nastanejo med naravnim procesom taljenja in se uporabljajo za ustvarjanje trajnostnih izdelkov, kot je alternativna plastika. Raziskovalci bodo zdaj gradili na rezultatih prvega projekta. Poudarek je na sistemih in avtomatizaciji procesa reje. V Ludwigshafnu trenutno načrtujejo industrijsko proizvodnjo na površini dveh hektarjev. Vsako leto naj bi tam proizvedli 1.000 ton posušenih žuželk in več kot 5.000 ton gnojil. Načrt je, da se kot glavni vir krme za živali krmi star kruh iz lokalnih pekarn.
Izzivi avtomatizirane vzreje
Nadzor okoljskih dejavnikov, kot sta temperatura in vlaga, natančno ravnanje z občutljivimi jajčeci muh in enakomerno razdeljevanje na novo izvaljenih ličink so zapletene naloge, ki jih je treba rešiti pri avtomatizirani vzreji – tema, ki jo razstavljajo podjetja na sejmu »Inhouse Farming«. – Sejem krme in hrane". WEDA Dammann & Westerkamp, specialist za tehnologije krmljenja, bo tam v Hannovru. Podjetje iz Luttna je portugalskemu podjetju EntoGreen nedavno dobavilo ustrezen sistem z nadzorom in vizualizacijo procesov. V sistemu zabojnikov in mešalnih posod se z ostanki hranijo ličinke poljske muhe, dokler ne dosežejo končne teže. Integriran dozirni sistem zagotavlja individualno kombinacijo in natančno porcioniranje krmnega substrata v pitancih. Ostanki, na katerih se ličinke razvijajo, so regionalni rastlinski odpadki, ki jih ni več mogoče uporabiti za proizvodnjo hrane. »Sistem vsak dan ustvari substrat za približno 25 ton ličink. Njegova modularna struktura omogoča preprosto prilagajanje za prihodnjo širitev,« pojasnjuje vodja izvoza WEDA Gabriel Schmidt. V načrtu je že nov obrat, ki bo od leta 2025 proizvajal do 210 ton živih ličink z dnevnim vložkom surovin 45 ton.
