Handtmann tehnologija za trend izdelke
Meso in meso ali mesni nadomestki nudijo velik prodajni potencial in potencial za rast. Ključno je, da je ponudba prilagojena novim potrošniškim navadam. Handtmann ponuja široko paleto tehnologij za različne kategorije trendovskih izdelkov: prigrizki in priročnost za potrošnike mesa ali nadomestke mesa ter vegetarijanske / veganske izdelke za fleksitarce in vegetarijance. Prigrizki, kot so kosi surovih klobas v alginatni ovojnici, so lahko izdelani iz kalibra 8 mm. Še en vrhunec pri Handtmannu na IFFA so hibridne klobase s prehransko optimizirano razpoložljivostjo beljakovin, ki služijo visokemu trendu beljakovin.
Za trendne izdelke z mesom ali za mesne nadomestke je tehnologija Handtmann ConPro proizvodni postopek z veliko mero ustvarjalne svobode, saj ponuja proizvodnjo izdelkov, ki vsebujejo meso ali brez mesa, v obliki klobas z užitnim, veganskim ohišjem iz alginata. Konvencionalni sistem ConPro se uporablja za proizvodnjo rezanih klobas. Po alginatnem zamreženju se koekstrudirana klobasna nit v pritrdilni kopeli z ločevalno napravo razreže na posamezne dele. Konci izdelka se lahko med rezanjem režejo naravnost ali dodatno oblikujejo, tako da se ustvarijo zaobljeni konci. V obeh primerih so konci proizvedenih izdelkov odprti, tj. Niso popolnoma zaprti z alginatno lupino. Glede na viskoznost polnilne mase lahko nadaljnjo obdelavo opravimo ležeče ali viseče. Sistem ConProLink, ki ga je patentiral Handtmann, se uporablja za izdelavo sukanih izdelkov. Koekstrudirana klobasa se med alginatnim zamreženjem zvije na posamezne dele. Tako proizvedeno verigo klobas lahko nato prerežemo na določenih zvitkih. Na ta način je mogoče ustvariti široko paleto različic izdelkov, od posameznih izdelkov, ki so nadalje obdelani vodoravno, do visečih neskončnih verig. Handtmann bo na IFFA predstavil novost na področju tehnologije ConPro.
Izdelava oblikovanih izdelkov brez ohišja, ne glede na to, ali gre za meso ali mesne nadomestke, vegetarijanske ali veganske izdelke, je možna s sistemi Handtmann Form. Večpasovna proizvodnja se izvaja na nadaljnjih pasovih, v sistemih vodne / oljne kopeli ali sistemih za laminiranje. Polnilni material dovaja v delilnik toka polnjenja vakuumsko polnilo. Delilnik toka polnjenja s servo pogonom zagotavlja natančno hitrost rotorjev v delilniku toka polnjenja. Obstaja stalen pretok izdelka brez nihanja tlaka in s tem izjemno natančne končne uteži. Razdelilnik toka polnjenja izloča polnilni material v večpasovnih tokovih polnjenja prek formatnih delov. Vizualizacija oblike izdelka in izračun procesnih parametrov je zelo enostaven s krmiljenjem vakuumskega polnila. Sprememba oblike poteka hitro z izmenjavo nekaj delov formata. Možne so različne oblike izdelkov, primeri izdelkov so tvisterji, meso na palčki, "mesni burgerji" in kroglice, palice, palice in še veliko več.
Novo tudi pri Handtmannu na IFFA: INOVACIJSKI CENTER ZA MESO. V programu predavanj in trendovski kuhinji je predstavljena številna ponudba trendovskih izdelkov, vegetarijanskih / veganskih ali mesnih nadomestkov. Nahaja se v dvorani 12, stojalo A80. www.handtmann-iffa.de
Trend izdelkov. Handtmann Glavna tema za IFFA 2019
