Minister Willi Stächele: "Baden-Württemberg je pionir na področju higienskih predpisov"

Predstavitev "Baden-Württemberške smernice za dobro higiensko prakso v klavnicah, razsekovalnicah in predelovalnicah" kot prvi nacionalni primer

»Veseli me, da nam je z »našimi« smernicami uspelo izpolniti predpise novih higienskih predpisov EU na način, da je naša tradicionalna mesnica Baden-Württemberg še naprej v ospredju varstva potrošnikov,« so pojasnili v Baden - Württemberški minister za prehrano in podeželje, Willi Stächele MdL, v sredo, 23. junija, v Stuttgartu. Stächele je v Stuttgartu predstavil nove "Smernice za dobro higiensko prakso v klavnicah, razsekovalnicah in predelovalnicah" in ob prisotnosti ceha simbolično izročil natisnjeno smernico mesnici v Stuttgart-Weilimdorfu.

EU je reorganizirala evropsko živilsko zakonodajo. Bistvena sestavina nove živilske zakonodaje EU je tako imenovani "higienski paket". Veljati bo začel 1. januarja 2006. Minister Stächele je jasno povedal, da bo ta higienski sveženj predstavljal enega največjih izzivov za mesarstvo v Baden-Württembergu v zadnjih letih.

S spremembo živilske zakonodaje v prihodnosti ne bo več veljalo razlikovanje med nacionalno registriranimi podjetji in podjetji, odobrenimi s strani ES, zlasti v mesnem sektorju. "Tudi manjša podjetja, ki so bila doslej registrirana le na nacionalni ravni, bo morala nato odobriti EK. Tako lahko dajo hrano na trg po celotnem notranjem trgu EU," je poudaril kmetijski minister Stächele. "Ta smernica je še toliko bolj pomembna za določanje pravnih zahtev, saj novi higienski predpisi EU predvidevajo prožne predpise, na primer za mala podjetja ali tradicionalne proizvodne metode," pravi Stächele. Smernice na 100 straneh, ki so zdaj na voljo, so v veliko pomoč pri izvajanju novih predpisov. Delovna skupina s strokovnjaki iz države je razvila koncepte in kontrolne sezname, ki jih ne bi smeli slepo prevzemati v lastnem podjetju, ampak jih je treba prenesti v lastno prakso in živeti. »Uporabnost »smernice« se je s testiranjem v štirih »pilotnih podjetjih« izkazala za ustrezno,« je zadovoljno izjavil Stächele. "O "Baden-Württemberški smernici" se že razpravlja v združenjih po vsej državi, zato je upati, da bo smernica splošno sprejeta in uporabljena tudi zunaj Baden-Württemberga," je dejal Stächele.

Kmetijski minister je izrekel veliko pohvalo gospodarstvu in upravi, ki sta v tesnem sodelovanju pripravila »Smernice dobre higienske prakse v klavnicah, razsekovalnicah in predelovalnicah«, da bi izpolnili zahteve prihodnje zakonodaje EU. Na poslovni strani so bili vključeni deželno cehovsko združenje mesnice Baden-Württemberg, delovna skupina združenj kmetov Baden-Württemberg, združenje kmetijske trgovine in industrije ter državno združenje industrije mesnih izdelkov.

Da bi bili vedno "na tekočem" in da bi zagotovili visok standard higiene mesa, bo Ministrstvo za prehrano in podeželje Baden-Württemberga dalo tudi posodobitve smernic za prenos na internetu. Kogar zanima, lahko greste na www.mlr.baden-wuerttemberg.de na spletu pod ključno besedo »Varstvo potrošnikov, prehrana, dobrobit živali, zdravje živali« in pod dodatno ključno besedo »Higiena mesa«.

Nadaljne informacije:

Eno od ključnih načel nove živilske zakonodaje EU je, da se lahko na trg daje le varna hrana. Živilska podjetja so odgovorna za varnost hrane. Proizvodnja temelji na zahtevah "dobre higienske prakse" (GHP) in mora biti načrtovana in preverjena v vseh podjetjih na podlagi konceptov HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Koncept HACCP je namenjen prepoznavanju, vrednotenju in nadzoru pomembnih nevarnosti za zdravje.

Zaradi prožnosti zahtev glede odobritve so podrobne pravne specifikacije na ravni EU večinoma opuščene. Načeloma pa obstaja možnost, da se pripravijo smernice za določitev specifikacij. Trenutna smernica Baden-Württemberg za dobro higiensko prakso v klavnicah, razsekovalnicah in obratih za predelavo mesa je taka smernica. Njen namen je zagotoviti smernice za uporabo sistemov HACCP v registriranih mesnicah in o postopkih odobritve, ki se zahtevajo od leta 2006. za približno 3000 malih in srednje velikih mesnic v Baden-Württembergu, tako za zadevna podjetja kot za nadzorne organe.

Prenesti:

Smernice Baden-Württemberga za dobro higiensko prakso v klavnicah, razsekovalnicah in predelovalnicah [pdf datoteka]

Vir: Stuttgart [ mlr ]