Podražila sta se oljčno olje in deklarirano olje ogrščice

Poraba jedilnega olja v nemških zasebnih gospodinjstvih se je v letu 2003 povečala in je s 145,3 milijona litrov odkupljena količina za 2,8 odstotka višja kot leto prej. Sončnično olje ima s 34-odstotnim deležem še naprej najpomembnejšo vlogo v ponudbi, a je glede na leto prej izgubilo eno odstotno točko. Visok tržni delež s 23 odstotki imajo tudi rastlinska olja z nedeklarirano sestavo, kar pa je za tri odstotne točke manj kot leta 2002. Za ta rastlinska olja se pogosto uporablja olje oljne ogrščice, vendar to potrošniku ni očitno.

Oljčno olje je lani z 20-odstotnim deležem zasedlo tretje mesto v segmentu jedilnega olja, kar je dve odstotni točki več kot leto prej. Olje žafranike in koruzno olje sta se obdržala pri sedmih oziroma petih odstotkih.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 837-krat

Nizozemska je prva članica EU, ki izpolnjuje zahteve EU za "samoregulativne programe" v skladu z Uredbo EU 96/23.

Z učinkom od 1. aprila 2004 je trgovina s prašiči na Nizozemskem omejena na živali, ki izpolnjujejo zahteve programa za vzorčenje in analizo prepovedanih snovi (SAFE). Vzorce zbira neodvisni nadzorni inštitut Control Bureau Animal Sector (CBD). Testi na prepovedane snovi se izvajajo z vzorci urina in krme.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 885-krat

V skoraj vseh državah Evropske unije je svinjina najbolj zaužita vrsta mesa. Edina izjema je Velika Britanija, saj je tukaj zaželeno nekoliko več perutninskega mesa. Največjo porabo na prebivalca ima Španija z 69,6 kg, zelo visoko pa ima tudi Nemčija s 54 kg. Te številke izhajajo iz nedavno objavljene brošure Core Figures Livestock, Meat and Eggs 7, ki jo je izdala nizozemska gospodarska skupina za živino, meso in jajca.

Gospodarske skupine so podatke o porabi svinjine v Evropski uniji sestavile na podlagi podatkov Eurostata in nacionalnih statistik držav članic. Vendar je treba podatke razlagati z nekaj previdnosti. V praksi je dejanska poraba precej manjša od izračunane. Poraba je bila izračunana na podlagi mesa s kostmi in vključno z uporabo kot hrana za hišne živali. Izračuni na Nizozemskem so pokazali, da dejanska poraba ustreza približno polovici porabe.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1687-krat

Pomoč pri izbiri zdravega in varnega mesa

Meso je dragoceno živilo, ki je odličen del zdrave prehrane. To je osnovno sporočilo informacijskega urada nizozemske mesne industrije v svojih informacijah o hranilni vrednosti za (nizozemskega) potrošnika. Center za prehrano, ki je odgovoren za neodvisne informacije o prehrani na Nizozemskem, želi tudi pomagati potrošnikom pri zavestni izbiri zdravega in varnega mesa. S tem namenom je Center za prehrano razvil Vodnik po mesu (Vleeswijzer) skupaj z Informacijskim uradom nizozemske mesne industrije in Uradom za hrano in blago. Vodnik po mesu je v središču kampanje Nutrition Center 'Wijzer met Vlees' ('Pametnejši z mesom').

Mesni vodnik ponuja pregledno urejene praktične informacije za izbiro, shranjevanje in pripravo mesa. Zajema najpogostejše kose svinjine, govedine, jagnjetine, teletine in piščanca. Za vsak kos mesa je podan najpogostejši način priprave, čas priprave in hranilne vrednosti (energijska vrednost, maščobe in nasičene maščobe). Poleg tega vodnik za meso vsebuje vrsto zanimivih dejstev o hranilni vrednosti mesa ter navodila za hlajenje, zamrzovanje in odmrzovanje. Vodnik za meso vsebuje tudi informacije o rokih trajanja različnih vrst mesa pri shranjevanju v hladilniku ali zamrzovalniku ter o higienskih zahtevah pri pripravi mesa.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1039-krat

Od aprila 2004 je mag.Dietmar Karner (39 let) prevzel vodenje marketinga mednarodnega dobavitelja začimb WIBERG v Salzburgu. Rojen v Gornji Avstriji, je svojo kariero začel v mednarodni skupini izdelkov blagovnih znamk Bahlsen. Njegovo delo se je osredotočalo na produktni menedžment za blagovne znamke Crunchips, Chipsletten in Pomsticks. Karner je nato prevzel vodenje podjetja za trgovanje z električno energijo v hčerinski družbi Stadtwerke Bremen. Jeseni 2002 se je vrnil v živilsko dejavnost kot vodja prodaje in trženja pri Gourmet Menu Service GmbH & CoKG v St. Pöltnu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1108-krat

Objavljeno glavno poročilo zveznega zdravstvenega poročanja

S prvim osredotočenim poročilom zveznega zdravstvenega poročanja, ki je bilo pravkar objavljeno, je prvič na voljo celovit pregled zdravstvenega stanja in zdravstvene oskrbe otrok in mladih v Nemčiji. Poročilo z naslovom »Zdravje otrok in mladostnikov« na več kot 200 straneh vsebuje osnovne demografske podatke (vključno z deležem otrok v populaciji), podatke o socialno-ekonomskih okvirih, v katerih otroci danes odraščajo, popis zdravstvenega stanja in zdravstveno vedenje otrok ter informacije o uporabi preventivnih in kurativnih storitev.

Ker trenutno ni na voljo celovitih epidemioloških podatkov, so avtorji z Univerze v Kölnu in Inštituta Robert Koch uporabili različne vire podatkov: uradno statistiko, podatke obveznega zdravstvenega zavarovanja, epidemiološke študije ter rezultate raziskav javnega zdravja in mladine. Na podlagi teh podatkovnih virov – po možnosti tudi v regionalni in časovni diferenciaciji – so predstavljeni stanje in spremembe zdravstvenega stanja, pogostnosti izbranih bolezni, na primer bronhialne astme ali nevrodermatitisa, ter zdravstveno vedenje otrok in mladostnikov. . Posebna pozornost je namenjena vplivnim dejavnikom, ki lahko poslabšajo zdravje in razvoj v otroštvu ali predstavljajo posebna tveganja za zdravje v odrasli dobi, kot sta debelost ali kajenje.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 834-krat

Nemci bolj skeptični

Zaupanje potrošnikov v hrano je visoko v Združenem kraljestvu, na Danskem in Norveškem, nizko pa v Italiji in na Portugalskem ter relativno nizko v Nemčiji. Poleg tega raziskave kažejo, da so potrošniki v teh državah še posebej skeptični do mesnih izdelkov, restavracij s hitro postrežbo in živilsko predelovalne industrije. Ti rezultati izhajajo iz nedavno objavljene študije "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", ki vključuje podatke iz raziskav v teh šestih državah. Študija je bila izvedena v okviru projekta EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Ta projekt bi moralo voditi k boljšemu razumevanju razlogov za različne stopnje zaupanja potrošnikov v hrano in njihovih posledic Institucionalne študije so bile izvedene poleg raziskav v šestih državah in na ravni EU. Pobuda je del širše raziskave EU o odnosu in vedenju potrošnikov , socialno-ekonomski in demografski dejavniki ter sprejemljivost tipičnih prehranskih izdelkov.

»Današnji potrošniki pričakujejo zdravo in varno hrano in vse bolj želijo vedeti, od kod prihaja njihova hrana. Zato se v raziskovalnih programih EU osredotočamo na nov pristop 'od vilic do vil', s poudarkom na interesih potrošnikov in njihovem odnosu do hrane,« je povedal evropski komisar za raziskave Philippe Busquin. »Proizvodnja hrane mora izpolnjevati pričakovanja potrošnikov ter okoljske, zdravstvene in konkurenčne cilje. To zahteva ambiciozen raziskovalni program z močnim javno-zasebnim sodelovanjem na evropski ravni."

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 975-krat

Evropska komisija poziva Nemčijo, naj upošteva zaščito označbe "Parmigiano Reggiano"

Evropska komisija je poslala zadnje pisno opozorilo (obrazloženo mnenje) nemški vladi, ker ni pravilno uporabila zakonodaje EU o zaščiti zaščitenih označb porekla (ZOP) za označbo "Parmigiano Reggiano". Uporaba te označbe, registrirana na ravni Evropske unije od leta 1996 je de jure rezerviran izključno za proizvajalce na določenem italijanskem ozemlju, ki proizvajajo ta sir v skladu z obvezno specifikacijo.

V skladu z evropsko zakonodajo o zaščitenih označbah porekla (ZOP) in zaščitenih geografskih označbah (ZGO) (1) morajo države članice zaščititi zaščitene označbe pred kakršno koli zlorabo, posnemanjem ali navajanjem, tudi če je navedeno pravo poreklo proizvoda ali če je prevod zaščitene označbe. To velja tudi za oznako „Parmigiano Reggiano“, ki je registrirana od leta 1996 (2).

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 955-krat

Minister za kmetijstvo Josef Miller se boji, da bo imelo načrtovano prestrukturiranje Zveznega raziskovalnega inštituta za prehrano in hrano resne slabosti za bavarsko kmetijstvo in mesno industrijo ter regijo Kulmbach. Zato je prosil zvezno ministrico za kmetijstvo Renate Künast, naj ponovno razmisli o nameravanem ukinjanju delovnih mest v podružnici Kulmbach – nekdanjem Zveznem inštitutu za raziskave mesa (BAFF).

Glede na velik pomen živinoreje in kmetijstva na Bavarskem je bil nekdanji zvezni inštitut vedno pomemben kooperacijski partner za mesno in kmetijsko industrijo, je dejal Miller. Z integracijo BAFF v Zvezni raziskovalni inštitut za prehrano in hrano 1. januarja je Free State že izgubila edini neodvisni zvezni raziskovalni inštitut na področju kmetijstva. Po mnenju Millerja bi zmanjšana znanstvena zavezanost tudi zmanjšala učinkovitost številnih podjetij v živilski industriji in živilski tehnologiji v regiji. Poleg tega bi načrtovano ukinjanje delovnih mest dodatno obremenilo trg dela v strukturno šibki Zgornji Frankovski.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 820-krat

Povzetek

Povprečni potrošnikov vnos nitritov iz suhomesnatih izdelkov z nitriti primerjamo z izpostavljenostjo nitritom iz drugih virov; to sta zmanjšanje prehranskih nitratov, predvsem iz rastlinske hrane, in endogena sinteza dušikovega oksida, NO. Nitriti iz mesnih izdelkov predstavljajo le del celotne izpostavljenosti nitritom.Epidemiološke raziskave o povezavi med uživanjem suhomesnatih izdelkov z nitriti in rakom na želodcu ali možganih so obravnavane kritično. Iz obravnavanih študij ni mogoče izpeljati navedbe povezave med obema parametroma.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 985-krat

Vir: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Mehansko pridobljeni ostanki mesa puranjih trupov ali kosti (puranje mehansko izkoščeno meso) imajo večjo vsebnost vezivnega tkiva, maščobe, kalcija in hem pigmentov kot fiziološko mišično tkivo, kar omejuje primernost tega materiala za predelavo. Zato je bil cilj avtorjev pridobiti visokokakovosten beljakovinski proizvod za predelavo z metodo čiščenja in predelave, podobno tisti, ki se uporablja pri proizvodnji surimija iz slabše ribje surovine (Y. LIANG, HO HULTIN: Funkcionalni proteinski izolati iz mehansko izkoščenega purana z alkalno solubilizacijo z izoelektričnim obarjanjem). Poskusi uporabe tehnologije surimija neposredno na mehansko ločeni perutnini niso uspeli. Nastali produkti so bili sivi, tvorili so le šibke gelne strukture in imeli drugačen vonj.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 897-krat