Gati për ushqime të qëndrueshme të insekteve? ;-)
Mund të përdoret edhe në industrinë e mishit! Burgera me insekte, karkaleca të skuqura, etj.: Studentët në Universitetin e Hohenheim shqyrtojnë qëndrimet e të rinjve. Krahasuar me mishin ose produktet e qumështit, ekuilibri ekologjik dhe klimatik është i shkëlqyer. Qëndrimi i përshtatshëm për speciet? Nuk ka problem! Insektet gjithashtu mund të bindin përsa i përket fiziologjisë ushqyese falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe mikronutrientëve të vlefshëm. Megjithatë, në këtë vend ka ende shumë rezerva për konsumimin e krimbave të miellit, karkalecave dhe të ngjashme. Arsyeja e mjaftueshme që studentët në Universitetin e Hohenheim në Shtutgart të hedhin një vështrim më të afërt në temën në "Viti shkencor 2020 - Bioekonomia". Si burime alternative të proteinave, insektet mund të japin një kontribut të rëndësishëm në ekonominë e qëndrueshme të së nesërmes. Si pjesë e një projekti të rimbushur nga Humboldt, ata shqyrtuan më nga afër se sa të hapur janë studentët e tjerë nga kurse të ndryshme ndaj kësaj.
Pse kaq shumë njerëz hanë karkaleca, por jo karkaleca? Jessica Bartholomä, e cila studion shkencën e të ushqyerit në Universitetin e Hohenheim, është marrë me këtë pyetje që kur pa një raport mbi avantazhet ekologjike të insekteve të ngrënshme.
“Nuk duket të jetë vetë shija”, beson studentja e beqarit. Ajo tashmë ka bërë vetë-testin: “Si shija e insekteve varet kryesisht nga mënyra e përgatitjes së tyre. Të skuqura thellë dhe me erëza, ato mund të jenë një rostiçeri e shijshme, për shembull. Petët e bëra me miell insektesh, nga ana tjetër, vështirë se kanë shijen e tyre.”
Kënaqësia është çështje e mendjes
Ndërsa konsumimi i insekteve në këtë vend është jo pak i lidhur me testet e neverisë në TV, insektet janë një pjesë tradicionale e menusë në shumë rajone të Afrikës, Azisë dhe Amerikës së Jugut. Të pasura me proteina, por edhe me hekur dhe vitaminë A, për shembull, mund të japin një kontribut të rëndësishëm në një dietë të ekuilibruar.
“Unë besoj se në funksion të krizës klimatike dhe rritjes së popullsisë botërore, insektet gjithashtu mund të luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e qëndrueshëm dhe të shëndetshëm për ne në të ardhmen. Produktet individuale të tilla si petët e hamburgerit ose makaronat kanë arritur tashmë në raftet e dyqaneve. Më intereson nëse dhe si po ndryshon qëndrimi ndaj produkteve të tilla të veçanta”, thotë Jessica Bartholomä.
Një projekt aktual i ringarkuar Humboldt në Institutin për Shkencën e Ushqyerjes në Universitetin e Hohenheim ka të bëjë pikërisht me këtë pyetje. Së pari, studentët morën një pasqyrë të situatës kërkimore në një kërkim të gjerë të literaturës. Më pas studentët zhvilluan sondazhin e tyre në internet së bashku me mbikëqyrësen e projektit Sandra Flory.
Skepticizmi ende mbizotëron
Gjithsej 140 persona nga mosha 19 deri në 35 vjeç morën pjesë në sondazhin anonim: 35 studentë secili nga kurset e ushqimit, shkencave sociale, shkencave teknike dhe natyrore (duke përfshirë shkencat bujqësore dhe mjekësinë).
“Në fakt, ne kishim supozuar se studentët e shkencave të ushqyerjes do të ishin veçanërisht të hapur për këtë temë. Në fakt, megjithatë, u shfaq e kundërta: vetëm 3,6% deklaruan se kishin ngrënë insekte më parë. Në fushën e shkencave sociale, nga ana tjetër, proporcioni është 40%,” raporton menaxherja e projektit Sandra Flory.
Kur bëhet fjalë për çështjen e integrimit të insekteve në ushqimin e përditshëm, në fund të fundit është se gatishmëria e studentëve në të gjitha kurset është po aq e kujdesshme: në një shkallë nga 1 (= aspak gati) në 5 (= patjetër). pranimi mesatar rezultatet e të katër grupeve midis 2,0 dhe 2,25.
Syri ha me ty
Lloje të ndryshme insektesh kanë efekte të ndryshme të shijshme te studentët e anketuar: për shembull, 99% e subjekteve refuzuan buburrecat, ndërsa 50% mund të imagjinonin të hanë karkaleca dhe karkaleca. Nga ana tjetër, 35% nuk e miratojnë ngrënien e çdo lloj insekti.
Forma e administrimit luan gjithashtu një rol vendimtar për shumë studentë: 33,6% deklaruan se donin të konsumonin vetëm insekte në formë të përpunuar. Petët e Burgerit arritën vlerat më të larta të pranimit, të ndjekura nga mielli i insekteve dhe petët. Nga ana tjetër, pjesëmarrësit e anketës ishin pak më pak të hapur ndaj bukës, biskotave apo kapsulave me insekte.
“36% e të anketuarve janë të gatshëm të hanë insekte të tëra të skuqura. Megjithatë, vetëm 6,5% e të anketuarve këmbëngulën se donin të hanin vetëm insekte në një formë të dukshme”, shton Jessica Bartholomä.
Motivi Kurioziteti mbizotëron
Pjesëmarrësit në projektin e rimbushur të Humboldt donin gjithashtu të dinin nga subjektet e tyre pse do të vendosnin të hanin insekte. Me një vlerësim të miratimit prej 64%, kurioziteti e tejkalon qartë këtë. Mbrojtja e mjedisit dhe mbrojtja e kafshëve, nga ana tjetër, zënë vendin e dytë me 46% dhe vetëm 17% e studentëve të anketuar kanë dhënë shëndetin si motiv vendimtar.
“Rezultatet e projektit nuk janë përfaqësuese. Sepse në kontekstin e projektit të rifreskuar Humboldt, fokusi fillimisht ishte në filtrimin e metodave të përshtatshme dhe pikave fokale. Studentët u njohën me një proces të plotë kërkimi,” shpjegon menaxherja e projektit Sandra Flory. “Megjithatë, të dhënat e marra japin një përshtypje të parë. Do të ishte interesante në të ardhmen të zgjerohej madhësia e kampionit ose, për shembull, të krahasohej me grupmoshat e tjera ose mjediset sociale.”
Tema do të thellohet, ndër të tjera, si pjesë e Shkollës Verore të ringarkuar Humboldt "FUTURE LABS - Ridesigning Life" në shtator. Më pas studentët kanë mundësinë të diskutojnë potencialin e insekteve të ngrënshëm për ushqimin e njerëzve dhe kafshëve me ekspertë ndërkombëtarë, në lidhje me qëndrueshmërinë dhe aspektet ushqyese.
Sfondi: Humboldt u ringarkua
Projekti i reformës i rifreskuar i Humboldt synon t'i emocionojë studentët rreth shkencës që në fillim. Studentët punojnë në grupe të vogla kërkimore me mbikëqyrje optimale. Projektet realizohen në blloqe ose gjatë semestrit mbi një deri në dy semestra. Humboldt reloaded u lançua në vitin 2011. Në vitin 2014, Shoqata e Donatorëve për Shkencën Gjermane dhe Konferenca e Rektorëve të Universitetit vlerësuan Prof. Martin Blum, si iniciatori i Humboldt-it, iu dha çmimi Ars legendi për përsosmëri në mësimdhënie. Ministria Federale e Arsimit dhe Kërkimit (BMBF) po financon Humboldt të rimbushur në periudhën e dytë të financimit nga 2016 në 2020 me rreth 7,5 milionë euro përmes Paktit të Cilësisë së Mësimdhënies.
HISTORIKU: Viti shkencor 2020|21 – Bioekonomia
Në 2020 dhe 2021, Viti i Shkencës do të fokusohet në bioekonominë - dhe kështu në një ekonomi të qëndrueshme, të bazuar në bio. Bëhet fjalë për prodhimin dhe përdorimin e materialeve dhe burimeve natyrore në mënyrë të qëndrueshme dhe inovative, duke zëvendësuar kështu lëndët e para fosile dhe minerale, duke i bërë produktet më miqësore me mjedisin dhe duke ruajtur burimet biologjike. Kjo është më e nevojshme se kurrë në kohët e ndryshimeve klimatike, një rritje të popullsisë botërore dhe një rënie drastike të specieve. Viti i Shkencës Bioekonomia e organizuar nga Ministria Federale e Arsimit dhe Kërkimit (BMBF) e vendos temën në qendër të vëmendjes.
Bioekonomia është tema kryesore e Universitetit të Hohenheim në kërkimin dhe mësimdhënien. Ai lidh fakultetet e shkencave bujqësore, natyrore dhe ekonomike dhe sociale. Në Vitin e Shkencës së Bioekonomisë, Universiteti i Hohenheim informon ekspertët dhe publikun e gjerë mbi temën në ngjarje të shumta.
