Cilësi sensore e mishit të freskët
Njohuritë e reja të ekspertëve të DLG analizojnë rezultatet e testimit në krahasimin vjetor të 5-it - Nevojat e optimizimit për prerjen shpesh identifikojnë mbytjen e vezëve. Si është urdhëruar cilësia e mishit të freskët? Cilat janë mangësitë më të zakonshme në cilat lloje? A rritet veza e vezëve në derri? Njohja e re e ekspertëve të DLG (Shoqëria Gjermane e Bujqësisë) jep përgjigje. Analizon rezultatet e testit të testeve të cilësisë DLG për mish të freskët dhe të pjekur nga 2013 në 2017. Fokusi është në cilësinë e mishit të derrit, shpendëve dhe mishit të gjirit. Njohuritë e ekspertëve të DLG janë në dispozicion si shkarkim falas në: www.dlg.org/EW-Sensorik
Në përgjithësi, cilësia e produktit të mishit të freskët është në një nivel të lartë. Megjithatë, krahasimi 5-vjeçar tregon ku një pjesë e specieve prodhuesit kafshëve të gjithë për veprim: në mish ungewürztem duhet të jetë proces-optimizuar sidomos "prerë". Me mish të shpezëve, shtohet shpesh heqja e papërshtatshme e puplave dhe pemëve. Gjëndja dhe lëngshmëria e mishit ishte më e kritikuar nga të gjithë ekspertët e DLG në të gjitha llojet. Arsyet për këtë janë, ndër të tjera, procesin e ftohjes me të meta të kufomave ose mosmarrëveshjeve në procesin e pjekjes.
Është interesante në dritën e debatit aktual mbi alternativat për "gica pa anestezi tredhje", që është kritikuar gjerësisht për mish derri ungewürztem në periudhën e vëzhgimit "njollë derr" nga eksperti DLG. Edhe nëse ekzistojnë alternativa të mundshme për të luftuar dëmtimin e vezëve, zbulimi i devijimeve të aromave do të mbetet një sfidë. Sepse për sa kohë që nuk ka metodë të përshtatshme, të tilla. Siç është "hundët elektronike", ju do të vënë në kontekstin e kontrollit të cilësisë në të ardhmen me ndjeshmëri njerëzore. Këtu, hunda e trajnuar e njeriut duhet të identifikojë mishin me erë sanë (metoda e hundës njerëzore). Është e rëndësishme që të përdoren vetëm ekzaminerët e trajnuar mirë, të cilët mund të zbulojnë me siguri ngjyrën e vezëve. Përndryshe, ajo do të vijë në vitet e ardhshme, sipas ekspertëve për një rritje të mëtejshme të "padisë së padëshiruar të vezëve".
eksperti DLG
Në serinë "DLG Expert Knowledge", DLG ofron rregullisht informacione mbi temat dhe zhvillimet në fushat e teknologjisë ushqimore, menaxhimit të cilësisë, teknologjisë së sensorëve dhe cilësisë së ushqimit.
