Ditët e Ushqimit DLG 2012: "Përqendrohuni në komunikimin ushqimor"
DLG Ditët e ushqimit në Darmstadt - Si për t'iu përgjigjur krizës së besimit? - 450 pjesëmarrës nga të gjitha zonat e ushqimit të diskutuara në Darmstadt
"Besimi" është renditur nga "freskët" dhe "çmimeve" kriteret e tretë më të rëndësishme kur blejnë ushqim. Megjithatë, mosbesimi gati 60 për qind e gjermanëve në industrinë ushqimore. Një numër që do të trembin dhe prodhuesit e ushqimit duhet të bëjë ", për t'u çliruar nga bllokimi informative", tha presidentin DLG Carl-Albrecht Bartmer në ditët e ushqimit DLG, Më i 17. dhe 18. Shtator u zhvillua në Darmstadt. pjesëmarrës 450 nga të gjithë sektorët e industrisë ushqimore diskutuar gjatë dy ditëve për tema dhe strategjitë aktuale. Në qendër të seancës plenare të madhe në ditën e dytë të Ditës së Ushqimit DLG fokusuar në "komunikimin e ushqimit".
Ditët e Ushqimit DLG ishin edhe një herë një vend takimi dhe forum diskutimi për industrinë ushqimore nga e gjithë Gjermania këtë vit. Në seancën plenare, dy forumet e teknologjisë së sensorëve dhe ceremonitë e ndarjes së çmimeve "Çmimi për më të mirët" morën pjesë rreth 450 pjesëmarrës këtë vit. Fokusi i ngjarjes së madhe plenare përmbyllëse ishte tema e "komunikimit ushqimor" dhe sfidat që rezultojnë për prodhuesit e ushqimit.
Pamja aktuale e konsumatorit
Çështja e masës në të cilën "konsumatori" ka nevojë për mbrojtje ka qenë përsëri në lëvizje për disa vite. Që nga mesi i viteve 90, praktika gjyqësore është bazuar në modelin e konsumatorit mesatar, i cili e kalon jetën konsumatore me “interes dhe informacion mesatar” dhe merret me informacionin e produktit, shpjegon Dr. Markus Grube, avokatë Krell Weyland Grube. Megjithatë, që nga viti 2009, iniciativat private dhe shtetërore në Republikën Federale të Gjermanisë kanë ngritur çështjen e nevojës së mbrojtjes së konsumatorëve dhe e kanë bërë këtë sërish një çështje evropiane përmes institucioneve evropiane. Në këtë sfond duhen parë edhe diskutimet aktuale për ushqimin dhe prodhimin e tij.
Çështjet qendrore të konsumatorit: besimi, origjina, hapja
Johannes Dorn, instituti rheingold për analizën cilësore të tregut dhe medias, aktualisht sheh vlerat më të rëndësishme për konsumatorët në fushat e "besimit", "origjinës" dhe "hapjes" - dhe rrjedhimisht cilësisë. Në një botë që po bëhet gjithnjë e më komplekse dhe e pakontrollueshme, çështjet e ushqyerjes dhe si rrjedhojë e ushqimit po bëhen gjithnjë e më të rëndësishme si çështje që ende mund të ndikohen. Prandaj, konsumatorët do të ishin kritikë ndaj ushqimit dhe prodhuesve të tij.
Një parashikim që mbështetet edhe nga rezultatet e studimit të DLG “Food Communication”, i cili u prezantua për herë të parë në DLG Food Days: Kur u pyetën për kriteret më të rëndësishme kur blini ushqim, aspektet “freski” (95% ) dhe "Çmimi" (81%) vjen i pari. “Besimi” vijon në vendin e tretë si kriter i rëndësishëm vendimmarrjeje (78%) kur zgjedh ushqimin, e ndjekur nga temat “origjina”, “vlerat ushqyese” dhe “rajonaliteti”. Megjithatë, "besimi" është gjithashtu më i rëndësishëm për konsumatorët e anketuar sesa "kontrolli" (62%) dhe "transparenca" (62%). Ka dallime në "besimin" në lidhje me klasën shoqërore dhe gjininë. Meshkujt kanë më shumë besim te shteti dhe media, ndërsa femrat tek industria ushqimore. Besimi bazohet në përvojën e kaluar, edhe nëse nuk është gjithmonë e juaja. Përveç testeve të konsumatorëve dhe kontrolleve vullnetare nga institute të pavarura dhe raporteve në media, kjo përfshin edhe deklaratat e paketimit dhe fushatat e korporatave si "kompania transparente" ose "Dita e Hapur".
"Kontrolli dhe transparenca nuk krijojnë menjëherë më shumë besim," përmblodhi Günther Nessel, shija e agjencisë (Offenbach), një nga rezultatet kryesore të studimit. Përkundrazi, ai kërkon edhe më shumë kontroll dhe akoma më shumë transparencë. Kompanitë duhet t'i trajtojnë konsumatorët si të barabartë: Ndarja e të njëjtit grup vlerash krijon besim dhe forcon marrëdhëniet me klientët. "Në thelb të gjithë duan të besojnë, sepse kjo e bën jetën e përditshme më të lehtë. Konsumatorët në përgjithësi falin komunikimin e hapur dhe të ndershëm për pranimin e dobësive dhe gabimeve, sepse krijon besim," thotë Nessel.
Më afër konsumatorit
Sipas Andreas Severin, kompanitë në industrinë ushqimore duhet të reduktojnë distancën e tyre nga klientët dhe (përsëri) të mësojnë të jenë pranë konsumatorëve; Bashkë-partner i ndërlidhjeve të agjencisë së PR. Dinamika e rrjetit social kërkon një riorientim: "Markat duhet të transformohen në aktorë socialë dhe të bindin me qëndrim! Inskenimi të çon në anash", është një nga rekomandimet e Severin. Kjo përfshin gjithashtu një gamë të besueshme informacioni për mediat. Sepse kriza në media, sipas Severin, po i kontribuon edhe krizës në industrinë ushqimore. Proceset e përqendrimit dhe shkurtimet e personelit në shtëpitë botuese çuan në pengesa në kërkime dhe në rritjen e konsensusit në shpërndarjen e raporteve të supozuara të skandaleve.
Për Karin Tischer, Drejtoreshë Menaxhuese e qendrës së inovacionit të ushqimit dhe më shumë ushqimit, më shumë afërsi me konsumatorin do të thotë gjithashtu transparencë dhe besueshmëri në recetë dhe prezantim të menjëhershëm të produktit. Në fund të fundit, përbërja e ushqimit shihet gjithnjë e më shumë nga konsumatorët sot. Është gjithashtu e rëndësishme të reagoni shpejt dhe në mënyrë të vazhdueshme ndaj situatave kritike. Për ta bërë këtë, kompanitë duhet të krijojnë struktura të brendshme të përshtatshme dhe të kenë një rrjet, të cilat të dyja do t'u mundësonin atyre të reagojnë shpejt.
Për Prof Dr. Achim Stiebing, Profesor i Teknologjisë së Mishit në Universitetin e Shkencave të Aplikuara Ostwestfalen-Lippe në Lemgo, se prodhuesit e ushqimit do të duhet të komunikojnë më qartë në të ardhmen. Kjo nënkupton shpjegim më të mirë të proceseve në industrinë ushqimore dhe përpunimin e referencës në njohuritë shkencore dhe përfitimet për konsumatorin në një mënyrë më të kuptueshme. Për këtë dialog është e rëndësishme të krijohen platforma neutrale mbi të cilat mund të diskutohen mendimet e diskutueshme pa paragjykime.
Burimi: Darmstadt [DLG]
