K + G Moti, piketa dhe e ardhmja e përpunimit të mishit
Ndryshimi dixhital po përparon dhe po paraqet industritë tradicionale në veçanti me sfida të mëdha. Trendet jetëshkurtra, ndryshimet në tregun e kërkesës dhe risitë teknike janë përmbushur me një kombinim efektiv të traditës dhe progresit. Si një partner i kërkuar në të gjithë botën për prodhimin e makinave me cilësi të lartë dhe të besueshme për përpunimin e mishit, K + G Wetter ofron zgjidhjet e duhura për sfidat e reja. Për këtë qëllim, ekspertët zhvillojnë hapëse, grirëse dhe mikse të përparuara për tregtinë dhe industrinë e kasapit. Në një intervistë, Drejtorët Menaxhues të K + G Wetter Volker Lauber dhe Andreas Wetter flasin për atë se sa teknologjitë e menduara mirë dhe të orientuara drejt së ardhmes e bëjnë punën më të lehtë, çfarë ofrojnë qasjet e orientuara në mënyrë dixhitale dhe ku qëndrojnë zhvillimet dhe tendencat për të ardhmen:
Për sigurimin e cilësisë, ndër të tjera, softueri, dokumentacioni dhe rrjetëzimi, por edhe trajtimi, luajnë një rol të rëndësishëm. Ku ofroni tashmë zgjidhje dhe ku i shihni momentet historike për të ardhmen?
Volker Lauber: Ne kemi avancuar vazhdimisht dixhitalizimin për një numër vitesh. Koncepti ynë bazohet në dy shtylla: prodhimi pa gabime dhe dokumentacioni i plotë. Paketa e softuerit CutControl kontrollon makinerinë. Ne i kushtojmë shumë rëndësi funksionimit intuitiv dhe në këtë mënyrë të thjeshtë, gjithashtu duke marrë parasysh mungesën e punëtorëve të kualifikuar për punëtorët gjysmë të kualifikuar. CutControl gjithashtu mund të kompensojë luhatjet në sasi dhe vetitë e produkteve, pasi ato shpesh mund të ndodhin në bizneset artizanale, brenda një kornize të caktuar. Ashtu si një profesionist do ta bënte atë manualisht. Qëllimi është një proces prodhimi pa gabime në mjedisin real të prodhimit.
CutVision ekzekutohet në një server qendror dhe automatikisht lexon të gjitha të dhënat nga makina dhe i ruan ato në një mënyrë të strukturuar. Në çdo moment të mëvonshëm në kohë, të dhënat e prodhimit të tufave individuale ose një numri tufash mund të kontrollohen lehtësisht. Kombinuar me ekranet modernë të prekjes që janë bërë prej kohësh standarde në jetën e përditshme, funksionimi i makinës është argëtues. Dhe argëtimi në punë parandalon gabimet. Ne jemi të lumtur për disa çmime inovacioni të cilat në mënyrë mbresëlënëse konfirmojnë konceptin tonë.
Për të ardhmen, ne shohim nevojën për të mbledhur të gjitha të dhënat e disponueshme në një prodhim dhe për t'i vlerësuar ato në mënyrë inteligjente si një bazë për kontrollin efikas të prodhimit. Për ta bërë këtë, të gjitha makineritë në hapat e ndryshëm të prodhimit duhet të komunikojnë me një njësi të nivelit më të lartë. Kjo, nga ana tjetër, mund të zbatohet në mënyrë domethënëse vetëm me ndihmën e protokolleve të standardizuara uniforme. Standardet Weihenstephan WS-Food dhe OPC-UA janë veçanërisht të vendosura në përpunimin e ushqimit. Ne mund t’i bëjmë të dyja.
Efikasiteti i energjisë është një çështje e rëndësishme për përpunimin ekonomik. Ku e shihni potencialin më të madh në teknologji?
Andreas Moti: Përdorimi i komponentëve të makinës me efikasitet energjetik është i detyrueshëm sot, por zgjedhja është efikasiteti i lartë i energjisë në procesin e prodhimit. Ne e shohim potencialin më të madh për efikasitet në zhvillimin e mëtejshëm të përbërësve të rëndësishëm për procesin e copëtimit, të tilla si thika, grupe prerëse dhe augers mishi. Në shumicën e kohës, përmirësimet nuk janë të dukshme në shikim të parë. Në vetura, një shifër e lartë e kW është elegante dhe rrit faktorin argëtues kur ngasni makinën. Isshtë relativisht e lehtë për të copëtuar materiale me fuqi të madhe. Sidoqoftë, qëllimi ynë është të përpunojmë sasinë më të madhe të mundshme të materialit me një numër të kufizuar të kW. Ne e masim efikasitetin sipas raportit të xhiros ndaj konsumit të energjisë. Ekziston edhe faktori argëtues kur shikoni faturën e energjisë.
Higjiena dhe pastrimi janë faktorë qendrorë në përpunimin e mishit. Ju tashmë keni dhënë disa zgjidhje të forta këtu, të tilla si dizajni i VCM 120 dhe sipërfaqet e pjerrëta vazhdimisht.
Volker Lauber: Në fund të fundit, higjiena dhe pastrimi janë një nëngrup i sigurisë së produktit. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për ne. Kjo është tema jonë, të cilën ne vazhdimisht po e shtyjmë përpara me risitë. Për shembull, "Hyrja e lehtë" me bluarësit tanë këndorë: hinka e mulli mund të hapet në një flash me një lëvizje të vetme. Makineria është lehtësisht e arritshme në mënyrë të paparë. Pastrimi është jashtëzakonisht i lehtë për tu kryer dhe rezultati mund të kontrollohet në mënyrë të sigurt. Nuk ka më zona që është e vështirë të shihen. Nuk kërkohen mjete ndihmëse për ngjitje ose mjete shtesë. Nuk ka më asnjë arsye për pastrim të keq. Ekipi i pastrimit e bën punën e tij në mënyrë intuitive dhe korrekte dhe ndoshta me më shumë motivim. Mbi të gjitha, si konsumatorë të gjithë duam ushqim të sigurt në pjatat tona.
Në kulturën ushqimore, një ndryshim po bëhet i dukshëm në disa tregje, gjë që po e bën gjithnjë e më interesante përpunimin e perimeve dhe produkteve vegjetariane. Si i mbështet teknologjia juaj e lartë nevojat këtu?
Andreas Moti: Origjina jonë është qartë në përpunimin e mishit. Mishi si një ushqim me cilësi shumë të lartë që është shumë kërkues për sa i përket përpunimit ka përcaktuar gjithmonë strategjinë tonë. Fjalët kyçe janë vlera e shtuar, përmirësimi i produktit, higjiena, efikasiteti i energjisë dhe siguria e produktit. Pa përjashtim, këto terma kanë pritje dhe standarde të larta. Për shkak se ato janë shumë kërkuese, standardet zbatohen gjithashtu për përpunimin e perimeve, ushqimeve vegjetariane, ëmbëlsirave dhe frutave, për të përmendur shembuj të llojeve të tjera. Kërkesat nuk janë shumë të ndryshme, megjithëse rregullimet e varura nga produkti në teknologji janë nganjëherë të nevojshme në mënyrë që të arrihet rezultati më i mirë. Ne kemi shumë përvojë në këtë.
K + G Moti GmbH
K + G Wetter është një partner i kërkuar në të gjithë botën për prodhimin e makinave me cilësi të lartë dhe të besueshme për përpunimin e mishit. K + G Wetter zhvillon hapëse, ujqër dhe miksera të përparuar për kasapët dhe punëtorët e aftë nga tregtia dhe industria. Falë teknologjisë së tyre të sofistikuar dhe mjeshtërisë me cilësi të lartë, makinat nga K + G Wetter japin një kontribut të madh në suksesin e kompanisë. Si një markë me famë botërore, kompania nga Hessian Biedenkopf-Breidenstein mbështet klientët e saj me këshilla personale dhe individuale.
Titulli: Volker Lauber dhe Andreas Wetter, Drejtorë Menaxhues në K + G Wetter, japin një vështrim mbi status quo-në dhe të ardhmen e përpunimit të mishit.
Burimi: K + G Wetter
