Prodhimi i produkteve zëvendësuese të mishit vegjetarian-vegan të formuar
Produktet zëvendësuese të bazuara në bimë si një alternativë ndaj produkteve konvencionale të mishit janë një segment i rritjes për konsumatorët vegjetarianë-veganë, por mbi të gjitha për numrin në rritje të shpejtë të fleksitarianëve që po zvogëlojnë konsumin e tyre të mishit për një larmi arsyesh. Analogët e mishit me bazë bimore, imitimet e mishit, alternativat e mishit, produktet e mishit ose produktet e mishit të rremë, siç quhen edhe produktet zëvendësuese të mishit, imitojnë strukturën, shijen, erën dhe pamjen e produkteve të mishit të vërtetë dhe bazohen gjithashtu në emrat e tyre.
Përveç klasikëve të tillë si mishi i veganit, gjithnjë e më shumë produkte të reja të zëvendësimit të mishit po dalin në treg. Produktet e derdhura Vegan, të cilat kanë zëvendësues të mishit në formë të ndryshme, aktualisht janë veçanërisht të popullarizuara. Gama e produkteve të derdhura është e madhe dhe varion nga petat e burgerëve me mish të kuq deri në copa dhe shkopinj me mish të bardhë deri në proshutë vegane me vija të kuqe dhe të bardha. Po aq të larmishme sa produktet, aspektet teknologjike duhet të merren parasysh gjatë prodhimit të këtyre produkteve. Shumëllojshmëria e madhe e formave të këtyre produkteve bazohet në sisteme të ndryshme të formimit që mund të përdoren për prodhimin e produkteve të derdhura. Produktet zëvendësuese të mishit të prodhuara me teknologjinë Handtmann ofrojnë shije mishi, veti ndijore dhe strukturë, si dhe një furnizim me proteina në bazë vegjetariane dhe vegane. Përgatitja e tyre nga konsumatori nuk ndryshon nga produktet konvencionale të mishit.
Në një seri letrash me letra të bardha, Handtmann u ofron prodhuesve me përvojë të produkteve zëvendësuese të mishit dhe kompanive fillestare njohuritë më të fundit mbi temën "Prodhimi i produkteve zëvendësuese të mishit". Kjo përfshin informacionin aktual të tregut, informacionin mbi koordinimin optimal të produktit dhe procesit dhe këshillat praktike që duhet të respektohen gjatë prodhimit të këtyre produkteve dhe mënyrën se si proceset e prodhimit mund të optimizohen. Whitepaper 1 merret me prodhimin e mishit vegan dhe whitepaper 2 me prodhimin e zëvendësuesve të mishit në formë. Shkarkim falas në: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Letra e bardhë 2 për prodhimin e produkteve zëvendësuese të mishit të formuar
