Sallatë të përzemërt për rënien

Me uljen e temperaturave rritet oreksi për ushqim të përzemërt dhe të ngrohtë. Sallata gjithashtu mund të jetë pak më e kushtueshme në ditët gri të vjeshtës. Zarzavatet e freskëta takohen me perimet e furrës, bishtajore, djathë dhie dhe proshutë. Përbërësit sezonalë lejojnë shumë larmi. Këtu përfshihen lloje të ndryshme të lakrës si lakra e kuqe dhe jeshile, kërpudhat, kopër, kungulli, arrat, barishtet e freskëta, por edhe përbërës frutash si rrushi, kumbulla, fiku dhe dardha. Gjethet e buta të marules përgatiten më mirë veçmas në mënyrë që të mos shtypen. Vetëm në pjatë përbërësit e ndryshëm bashkohen për të formuar një potpuri shumëngjyrëshe. Sallatat e përzemërta shijojnë mirë dhe ju mbushin.

Po për një sallatë vjeshte me kërpudha të ngrohta? Për ta bërë këtë, skuqni kërpudhat porcini në një tigan, përzieni me rripat e piperit dhe rrepkës dhe i rregulloni me bujari. Marule grihet në copa sa kafshatë dhe hidhet me rrathë qepë dhe një vinegrette përpara se të vendoset sipër perimeve. Kjo shkon mirë me proshutën e skuqur krokante. Sallata është një drekë mbushëse me një bagutë të freskët, por shkon mirë edhe si pjatë anësore me pjata të skuqura në tigan dhe patate të ziera.

Nëse ju pëlqen mesdhetar, përgatisni një perime furre nga patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Pritini perimet, spërkatni me vaj dhe shpërndani në një fletë pjekjeje. Më pas futet në furrë për 15 minuta në 180 gradë Celsius. Djathi i dhisë i spërkatur me mjaltë shtohet edhe për një çerek ore. Ndërkohë, lyeni marulen rome dhe raketën me një salcë uthull dhe vaj dhe shërbejini të gjithë përbërësit në një pjatë. Copat e arrës i japin sallatës më shumë pickim.

Ata që e pëlqejnë atë me fruta, mund të kombinojnë kopër të pjekur me portokall dhe nenexhik të freskët ose kungull ëmbël dhe thartë me mollë dhe rrush të thatë në tasin e sallatës. Lakra gjithashtu krijojnë një humor vjeshtor. Lakrat e Brukselit harmonizohen me portokallin e karamelizuar dhe lakër jeshile me shegë, ndërsa feta dhe hurmat vendosin thekse interesante në sallatën me lakër të kuqe. Një salcë e bërë me vaj arre, uthull mjedër, mustardë Dijon, kripë, piper dhe një lugë mjaltë shkon mirë me sallatën me fruta. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, shumë lloje marule janë të përshtatshme edhe për vakte të nxehta. Varkat me çikore të zier në avull janë të shijshme me fileto pule të pjekur dhe lajthi të pjekura, dhe një radikio të ngrohtë mund të shijohet në rizoto.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html