Testet e ndjesisë - Si testohet shija?

Një copë liverwurst shkrihet në gojën tuaj - por si ka shije në të vërtetë? Kjo pyetje nuk është aq e lehtë për t'iu përgjigjur. Sepse shija është e vështirë të përshkruhet me fjalë. Për hulumtimin e tregut, ushqimet testohen sensorikisht me njerëz të trajnuar dhe të patrajnuar.

Një grup testimi i trajnuar përdoret si një "instrument matës njerëzor", shpjegon Stiftung Warentest në numrin e dhjetorit të revistës së tij. Në këtë mënyrë është realisht e mundur të gjykohet shijen e produkteve në mënyrë objektive. Personat e trajnuar të testimit kanë aftësi shqisore të mira deri mbi mesataren. Ata mund të përshkruajnë në mënyrë neutrale atë që nuhasin dhe shijojnë. Është e vështirë për konsumatorin normal të klasifikojë saktë shijet bazë të ëmbël, të thartë, të hidhur, të kripur dhe umami. Kërkohet gjithashtu kreativitet dhe memorie e mirë. Përndryshe, fjalët shpejt nuk arrijnë të përshkruajnë perceptimet shqisore.

Si rregull, testuesit i shijojnë produktet në mënyrë anonime dhe në mënyrë të rastësishme. Ata zakonisht stërviten për ushqime të caktuara. Duhet të mësosh të mos vlerësosh nga zorrët, por në mënyrë analitike. Një shembull: përmbajtja e sheqerit në çokollatë zvogëlohet. Tani është interesante se si njerëzit e perceptojnë këtë ndryshim. A shijon çokollata thjesht më pak e ëmbël apo nota e maltit del më shumë? Mund të jetë gjithashtu që ndjenja e gojës është e ndryshme.

Një test konsumatori, i cili është kryesisht me interes për industrinë, është krejtësisht i ndryshëm. Pjesëmarrësit e patrajnuar duhet të vendosin spontanisht nëse u pëlqen një produkt apo jo. Në këtë mënyrë, për shembull, është e mundur të vlerësohet nëse grupi i synuar i pëlqen ushqimi dhe nëse një lançim në treg duket premtues. Në mënyrë që rezultatet të jenë kuptimplotë, pjesëmarrësit duhet të jenë të njohur me ushqimin. Kushdo që shijon kafen, për shembull, nuk duhet të pijë çaj në jetën e përditshme.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Komente (0)

Asnjë koment nuk është publikuar këtu

Shkruaj një koment

  1. Postoni një koment si mysafir.
Bashkëngjitjet (0 / 3)
Ndani vendndodhjen tuaj
Klientët tanë premium