Prodhimi i ushqimit të së ardhmes: Potenciali i insekteve si një burim alternativ proteinash
A mund të kontribuojë rritja industriale e insekteve për ushqimin e kafshëve në ushqimin e popullsisë në rritje të botës? Përgjigja e kësaj pyetjeje i kushtohet “Inhouse Farming – Feed & Food Show”, i cili do të zhvillohet nga 12 deri më 15 nëntor 2024 në qendrën e ekspozitës në Hanover. Platforma B2B e organizuar nga DLG (Shoqëria Bujqësore Gjermane) fokusohet në teknologjitë dhe zgjidhjet që tregojnë se insektet tani mund të përdoren ekonomikisht si një burim alternativ proteinash për ushqim të qëndrueshëm të kafshëve. “Inhouse Farming” plotëson në mënyrë optimale panairin kryesor tregtar në botë EuroTier dhe EnergyDecentral, platformën kryesore ndërkombëtare për furnizimin e decentralizuar të energjisë, i cili gjithashtu zhvillohet në të njëjtën kohë, me perspektiva dhe modele të reja biznesi për të gjithë zinxhirin e vlerës.
Insektet janë për Prof Dr. Nils Borchard, Drejtor i Kërkimit dhe Zhvillimit të DLG, lidhja që mungon në ekonominë rrethore. “Ato mund të jenë ushqimi i kafshëve të së ardhmes, sepse ato ofrojnë proteina, yndyrna dhe lëndë të tjera ushqyese të vlefshme. Për më tepër, prodhimi i tyre është shumë efikas nga pikëpamja e burimeve. Por çfarë i bën ato lëndë të parë për prodhimin e ushqimit në të ardhmen? “Inhouse Farming – Feed & Food Show” në Hanover do të japë përgjigje për këtë pyetje në mes të nëntorit.
Ushtari i zi fluturon në fokus
Tani janë shtatë lloje insektesh të miratuara në BE që mund të përdoren si "proteina shtazore e përpunuar" për ushqimin e bagëtive. Larvat e mizës ushtarake të zezë (Hermetia illucens) kanë rezultuar të jenë ideale për prodhimin e ushqimit të kafshëve. Përmbajtja e tyre e proteinave është e krahasueshme me atë të miellit të sojës - 40 deri në 47 përqind në lëndën e thatë. "Potenciali i larvave është i madh," konfirmon Dr. Frank Hiller, CEO i Big Dutchman. Për shkak se ato prodhojnë proteina me cilësi të lartë nga mbetje të vështira për t'u përdorur, e cila është ideale si ushqim për kafshët. Hiller supozon se burimi alternativ i proteinave mund të zëvendësojë përgjithmonë një pjesë të konsiderueshme të sojës të importuar në Evropë. Për këtë arsye, Big Dutchman ka bashkuar njohuritë e tij ekzistuese në fushën e mbajtjes dhe prodhimit të insekteve në Better Insect Solutions, themeluar në vitin 2020. Kompania, e specializuar në zgjidhjet e plota për mbarështimin e insekteve, po prezanton sistemet e saj në “Inhouse Farming – Feed & Food Show”.
Si duken këto në praktikë mund të shihet në Hvirring (Danimarkë) në nëntor 2023 - kur u hap Biofabrika Enorm, aktualisht ferma më e madhe e insekteve në Evropën Veriore. Larvat e mizave të ushtarëve të zinj rriten në vend në një sipërfaqe prej 22.000 metrash katrorë dhe përpunohen në proteina dhe vaj insektesh. Pjesë të mëdha të teknologjisë, duke përfshirë sistemet e ajrit të kondicionuar për zonat e shumimit dhe dhjamosjes, pastrimin e ajrit të shkarkimit dhe rikuperimin e nxehtësisë, ushqimin e lëngshëm dhe kutitë për majmëri, vijnë nga Better Insect Solutions. Ekspertët planifikojnë dhe ndërtojnë ferma të plota të insekteve të teknologjisë së lartë për investitorët, duke përfshirë mbarështimin, majmërinë dhe përpunimin. Sistemet e majmërisë shumë të automatizuara dhe modulare në gamë u drejtohen më shumë fermerëve që dëshirojnë të mbështeten në një burim tjetër të ardhurash si majmëri të insekteve.
Mundësitë për ushqimin e bagëtive
Mizat ushtarake të zeza të edukuara në Biofabrikën Enorm marrin ushqim që përbëhet kryesisht nga mbetje nga industria ushqimore rajonale. Pas rreth dymbëdhjetë ditësh, larvat përpunohen në vaj dhe miell insektesh, të cilat në provat e fermave kanë treguar tashmë rezultate premtuese në prodhimin dhe shëndetin e kafshëve te shpendët dhe derrat. Qëllimi është të prodhohen 100 tonë larva në ditë. Me ushqimin e proteinave me bazë insektet, fermerët evropianë duan të shmangin një pjesë të importeve të tyre të sojës nga jashtë në të ardhmen. Edhe pse insektet e dobishme janë miratuar si një komponent i ushqimit të peshkut që nga viti 2017, ushqimi i tillë i kafshëve deri më tani ka qenë një produkt i veçantë në Evropë. Vetëm që nga shtatori i vitit 2021 ka qenë e mundur të ushqehen me përjashtime në BE proteinat shtazore të përpunuara nga insektet e dobishme te derrat dhe shpendët. Kjo hap zona të reja rritjeje për prodhuesit e proteinave të insekteve si Livin Farms AgriFood, Illucens dhe Viscon.
Por ekspertë si Prof. Nils Borchard sheh edhe më shumë aplikime të mundshme. Përveç përdorimit si ushqim për kafshët, insektet e kultivuara ose përbërësit e tyre mund të përdoren gjithashtu në prodhimin e zëvendësuesve të mishit dhe ushqimeve të tjera, si dhe në prodhimin e kozmetikës. Deri më tani, prodhimi i proteinave të insekteve ka qenë shpesh i vështirë nga pikëpamja ekonomike, sepse proceset e prodhimit dhe të përpunimit nuk mund të konkurrojnë ende me ushqimin konvencional. "Përdorimi i nënprodukteve bujqësore dhe nënprodukteve të industrisë ushqimore si ushqim për kultivimin e insekteve mund të ndihmojë në uljen e kostove të prodhimit," thotë Borchard. Si mund të shfrytëzohet potenciali i mbetjeve organike dhe mbetjeve është një nga pyetjet që do të diskutohet si pjesë e ditës së temës së insekteve më 12 nëntor në "Fazën e Ekspertit: Bujqësia e Brendshme". Partneri specialist në hartimin e përmbajtjes është IPIFF (Platforma Ndërkombëtare e Insekteve për Ushqim dhe Ushqim), një organizatë jofitimprurëse e BE-së që përfaqëson interesat e sektorit të prodhimit të insekteve.
Insektet si profesionistë të riciklimit
Përgjigja për këtë pyetje ka tërhequr prej kohësh institutet kërkimore dhe startup-et. Ka më shumë se mjaftueshëm mbetje, sepse “rreth 58 milionë tonë ushqime të papërdorura prodhohen çdo vit në Bashkimin Europian”, shpjegon Prof. Dr.-Ing. Jörg Woidasky nga Universiteti Pforzheim. Universiteti ka disa vite që bashkëpunon me Alpha-Protein, një startup nga Bruchsal. "Përveç përzgjedhjes së nënprodukteve të përshtatshme nga industria ushqimore, trajtimi i kafshëve të ndjeshme gjithashtu mund të optimizohet," shpjegon eksperti në zhvillimin e produkteve të qëndrueshme. Alfa-Proteina i përdor këto nënprodukte si ushqim për krimbin e miellit (Tenebrio molitor) dhe i kthen ato në një lëndë të parë të pasur me proteina me vitamina, acide yndyrore të pangopura dhe minerale.
“Përveç kësaj, gjatë rritjes së krimbave të miellit marrim një pleh bimor të pasur me lëndë ushqyese, i cili ka shumë efekte të tjera pozitive si aktivizimi i tokës dhe plehërimi afatgjatë. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duke përdorur lëkurat e insekteve të hedhura (d.m.th. exuvia), ne arrijmë riciklimin e plotë të të gjitha rrjedhave tona materiale”, thotë themeluesi i kompanisë Gia Tien Ngo. Këto krijohen gjatë procesit të shkrirjes natyrale dhe përdoren për të krijuar produkte të qëndrueshme si plastika alternative. Studiuesit tani do të bazohen në rezultatet e projektit të parë. Fokusi është në sistemet dhe automatizimin e procesit të rritjes. Aktualisht po planifikohet prodhimi industrial në Ludwigshafen në një sipërfaqe prej dy hektarësh. Aty do të prodhohen çdo vit 1.000 ton insekte të thara dhe mbi 5.000 ton pleh. Plani është që të ushqehet buka e ndenjur nga furrat lokale si burimi kryesor i ushqimit të kafshëve.
Sfidat e mbarështimit të automatizuar
Kontrolli i faktorëve mjedisorë si temperatura dhe lagështia, trajtimi i saktë i vezëve të ndjeshme të mizës dhe pjesëtimi i barabartë i larvave të sapoçelura janë detyra komplekse që duhet të zgjidhen gjatë automatizimit të shumimit - një temë që kompanitë ekspozuese në "Inhouse Farming". – Feed & Food Show”. WEDA Dammann & Westerkamp, një specialist në teknologjitë e të ushqyerit, do të jetë atje në Hanover. Kompania nga Lutten së fundmi i dorëzoi kompanisë portugeze EntoGreen një sistem përkatës duke përfshirë kontrollin dhe vizualizimin e procesit. Në sistemin e kontejnerëve dhe tankeve të përzierjes, larvat e mizës së ushtarit të zi ushqehen me mbetjet derisa të arrijnë peshën e tyre përfundimtare. Sistemi i integruar i dozimit siguron një kombinim individual dhe ndarje të saktë të substratit të ushqimit në kontejnerët e majmërisë. Mbetjet mbi të cilat lulëzojnë larvat përbëhen nga mbetje perimesh rajonale që nuk mund të përdoren më për prodhimin e ushqimit. “Sistemi gjeneron një substrat për një prodhim larvash prej rreth 25 ton çdo ditë. Struktura e saj modulare e bën të lehtë shkallëzimin për zgjerimin e ardhshëm,” shpjegon menaxheri i eksportit WEDA, Gabriel Schmidt. Një fabrikë e re tashmë është duke u planifikuar dhe do të prodhojë deri në 2025 ton larva të gjalla nga viti 210 me një input ditor të lëndëve të para prej 45 tonësh.
