Teknologjia Handtmann për produktet e trendit
Si mishi, ashtu edhe mishi ose produktet zëvendësuese të mishit ofrojnë shitje dhe potencial të madh rritjeje. Është e rëndësishme që oferta të përshtatet me zakonet e reja të të ngrënit. Këtu, Handtmann ofron një gamë të gjerë teknologjie për kategoritë e ndryshme të produkteve në trend: ushqime të lehta dhe komoditet për konsumatorët e mishit ose zëvendësuesit e mishit dhe produkte vegjetariane/vegane për grupin e fleksitarianëve dhe vegjetarianëve. Produktet e ushqimit, të tilla si kafshimet e sallamit të papërpunuar në një shtresë alginate, mund të prodhohen nga një kalibër prej 8 mm. Një pikë kryesore në Handtmann në IFFA janë salsiçet hibride me disponueshmëri të proteinave të optimizuara në mënyrë ushqyese, e cila i shërben prirjes së lartë të proteinave.
Për produktet e modës me mish ose për produktet zëvendësuese të mishit, teknologjia Handtmann ConPro është një proces prodhimi me një liri të madhe dizajni, sepse lejon prodhimin e produkteve në formë salsiçesh që përmbajnë mish ose pa mish, me një ushqim vegan. zorrë alginate. Sistemi konvencional ConPro përdoret për të prodhuar salcice të prera. Pas lidhjes tërthore të alginatit në banjën e fiksimit, fija e sallamit të bashkëekstruduar pritet në pjesë individuale duke përdorur një pajisje ndarëse. Skajet e produktit mund të priten drejt ose të formohen shtesë gjatë prerjes për të krijuar skaje të rrumbullakosura. Në të dyja rastet, skajet e produkteve të prodhuara janë të hapura, pra jo plotësisht të mbyllura nga kutia alginate. Në varësi të viskozitetit të përbërjes mbushëse, përpunimi i mëtejshëm mund të kryhet i shtrirë ose i varur. Sistemi i patentuar ConProLink i Handtmann përdoret për të prodhuar produkte të përdredhur. Fija e sallamit të bashkëekstruduar përdredhur në pjesë individuale gjatë ndërlidhjes alginate. Zinxhiri i salsiçeve të prodhuara në këtë mënyrë më pas mund të pritet në pika të përcaktuara përdredhjeje. Në këtë mënyrë, mund të prodhohet një shumëllojshmëri e gjerë e varianteve të produktit, nga produkte individuale që përpunohen më tej të shtrirë deri tek zinxhiri i pafund i varur. Handtmann do të prezantojë një risi në fushën e teknologjisë ConPro në IFFA.
Prodhimi i produkteve të formësuara, pa lëkurë, qofshin mish ose zëvendësues të mishit, produkte vegjetariane ose vegane, është i mundur me sistemet e formës Handtmann. Prodhimi me shumë korsi bëhet në transportues të mëtejshëm, në sistemet e banjës me ujë/vaj ose në sistemet e laminimit. Materiali mbushës futet nga mbushësi me vakum në ndarësin e rrjedhës së mbushjes. Ndarësi i rrjedhës së mbushjes me servo drive siguron një shpejtësi të saktë të rotorëve në ndarësin e rrjedhës së mbushjes. Ekziston një rrjedhë e vazhdueshme e produktit pa luhatje presioni dhe si rrjedhim pesha përfundimtare jashtëzakonisht të sakta. Ndarësi i rrjedhës së mbushjes e nxjerr materialin mbushës në rrjedhat e mbushjes me shumë korsi nëpërmjet pjesëve të formatit. Vizualizimi i formës së produktit dhe llogaritja e parametrave të procesit është shumë e lehtë për t'u bërë nëpërmjet kontrollit të mbushësit të vakumit. Ndryshimi i kallëpit është i shpejtë duke shkëmbyer vetëm disa pjesë të formatit. Forma të ndryshme produktesh janë të mundshme dhe shembuj të produkteve janë rrotullat, ëmbëlsirat e mishit, "hamburgerët e mishit" dhe topat, shkopinjtë, baret dhe shumë më tepër.
Gjithashtu e re në Handtmann në IFFA: QENDRA E INOVACIONIT MEAT. Një larmi e madhe produktesh trendi, produkte vegjetariane/vegane ose zëvendësuese të mishit do të prezantohen këtu në një program leksionesh dhe një kuzhinë trendi. Gjendet në Standën e Sallës 12 A80. www.handtmann-iffa.de
produktet e trendit. Tema kryesore Handtmann në IFFA 2019
