Trendet në tregtinë e ushqimit

(BZfE) – Një prirje e dukshme në tregtinë ushqimore është kalimi nga kanalet offline në ato online. Thotë Sven Poguntke, konsulent menaxhimi i vetëpunësuar dhe lektor universitar për "Design Thinking and Innovation Management" në kampusin mediatik të Universitetit të Shkencave të Aplikuara Darmstadt. Shërbimi i dorëzimit në internet është ende një biznes i subvencionuar - por është një treg i madh. Nuk janë vetëm zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë që luajnë një rol; Fillesat e vogla lokale ofrojnë gjithashtu fruta, perime dhe të ngjashme.

Një tendencë tjetër është e ashtuquajtura "tregtia lart", në të cilën shitësit me pakicë investojnë në pajisje: larg nga discounter-të e lirë dhe drejt "Aldi të nivelit të lartë". Qoftë në një dyqan të vetëm ose në shumë dyqane nën një çati, për shembull në sallën e tregut: blerjet duhet të ofrojnë kënaqësi dhe përvojë.

Idetë e biznesit nga kompanitë më të vogla dhe bizneset fillestare kopjohen nga organizata të mëdha tregtare - ekspertët kanë termin copycat për këtë. Tendenca drejt konsumit të qëndrueshëm ka çuar në krijimin e dyqaneve të papaketuara. Sapo trendi ka arritur një madhësi kritike, ai përshtatet nga lojtarët e mëdhenj.

Poguntke është i bindur se koncepti tradicional i zinxhirit të vlerës nuk i bën më drejtësi zhvillimeve aktuale. Prodhimi, përpunimi, shpërndarja, tregtia dhe ushqimi, konsumi dhe riciklimi formojnë një rrjet vlerash që gërshetohet rreth bazës së konsumatorit. Ky rrjet ka një mori kanalesh dhe ndërfaqesh, të përhapura në të gjitha proceset me vlerë të shtuar dhe fushat e biznesit. Në përgjithësi, impulset vendimtare vijnë gjithnjë e më shumë nga konsumatori, në formën e vendimeve që kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në të gjithë rrjetin e vlerave dhe ndaj të cilave industria ka më shumë gjasa të reagojë sesa anasjelltas. Prandaj, në marketing, njerëzit po mendojnë gjithnjë e më pak për sa i përket strukturave të moshës dhe më shumë në terma të individualizuar.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de