Rajonale dhe të qëndrueshme - konsumatorët blejnë më shumë vetëdije
Në pandemi, konsumatorët po i kushtojnë më shumë vëmendje qëndrueshmërisë kur blejnë sende ushqimore. Gjithnjë e më shumë njerëz po zgjedhin produkte rajonale. Këtë e kanë treguar dy studime të pavarura të kryera nga Universiteti i Göttingen-it dhe Universiteti i Shkencave të Aplikuara Albstadt-Sigmaringen. Shkencëtarët e Göttingen kishin anketuar 422 konsumatorë gjermanë në internet tre herë që nga fillimi i pandemisë në lidhje me zakonet e tyre të blerjeve dhe të të ngrënit - në prill, qershor dhe nëntor 2020. Aspekte të ndryshme kanë fituar rëndësi kur blejnë sende ushqimore: Krahasuar me qershorin dhe nëntorin 2020, “Kushtet e punës në prodhim” (plus 19,4%) rritja më e lartë, e ndjekur nga “mbrojtja e natyrës dhe specieve” (plus 16,8%), “rajonaliteti” (plus 16,4%) dhe “mbrojtja e klimës dhe mjedisit” (plus 15,6%). . “Afati i gjatë i ruajtjes” dhe “vendi i origjinës së ushqimit” janë bërë gjithashtu më të rëndësishme, ndërsa “çmimet e ulëta” kanë humbur një pjesë të rëndësisë së tyre.
Rrjedhimisht, në nëntor 2020, aspektet e "rajonalitetit" (60,6%) dhe "ushqimit të shëndetshëm" (55,7%) ishin prioritetet kryesore gjatë blerjeve, të ndjekura nga "paketimi i vogël plastik" (50,9%). Një rol të rëndësishëm kanë luajtur edhe “Mbrojtja e natyrës dhe specieve” (48,8%), “mbrojtja e kafshëve” (47,8%), “kushtet e punës” (45,9%) dhe “mbrojtja e klimës dhe mjedisit” (45,3%), ndërsa “ushqimi organik” (33,6%) zuri vendin e parafundit në renditje.
Qëndrueshmëria ka vite që po fiton rëndësi në shoqërinë tonë. Pandemia e koronës i ka bërë gjithnjë e më të dukshme efektet globale dhe komplekse të veprimeve njerëzore. “Rezultatet nënvizojnë se çështjet e qëndrueshmërisë kanë një rëndësi të madhe edhe në kohë krize dhe se ato po bëhen edhe më të rëndësishme për një pjesë të popullsisë”, shpjegon profesor Dr. Achim Spiller nga Universiteti i Goettingen. Mbetet për t'u parë nëse rritja e ndërgjegjësimit për qëndrueshmërinë do të zgjasë në afat të gjatë.
Preferenca për ushqimet rajonale konfirmohet edhe nga studimi aktual, i cili u krye nga Universiteti i Shkencave të Aplikuara Albstadt-Sigmaringen dhe Universiteti i Shkencave të Aplikuara të Zvicrës Lindore si pjesë e një projekti kërkimor mbi identitetin rajonal në zonën e Liqenit të Konstancës, i financuar nga International Bodenseehochschule. Më shumë se 1.400 njerëz nga rajoni i Liqenit të Konstancës në Gjermaninë jugore dhe Zvicër morën pjesë. “Rajonaliteti” ishte i rëndësishëm ose shumë i rëndësishëm për 71 për qind kur bëhet fjalë për ushqimin. Me logon organike, ishte vetëm 42 për qind. Me sa duket organike ka një imazh më pak pozitiv se rajonal. Ai lidhet shumë më shpesh me çmimin dhe më pak të kuptueshëm, ndërsa konsumatorët e lidhin 'lokale' me një marrëdhënie personale, operacione të vogla dhe transparencë. Megjithatë, anketa tregoi gjithashtu se më shumë se gjysma ndihen vetëm mediokër ose të dobët të informuar për produktet rajonale.
Prandaj, një parakusht për shitjen e produkteve rajonale është komunikimi transparent dhe i besueshëm: "Prandaj mund të ketë kuptim që prodhuesit e ushqimit të distancohen nga ushqimi organik dhe - nëse është e mundur - të fokusohen më shumë në aspektin e rajonalitetit dhe sezonalitetit," thotë Dr. Andrea Maier-Nöth, Profesor i Teknologjisë Sensore dhe Kërkimit të Konsumatorit në Universitetin Albstadt-Sigmaringen dhe drejtues i studimit. Rastësisht, "rajonal rreh organik" nuk do të thotë se procesi i prodhimit të një ushqimi është i parëndësishëm për konsumatorët. "Kultivimi i kujdesshëm dhe përpunimi i duhur përgjithësisht priten këtu dhe thjesht supozohen," thotë Maier-Nöth.
Shkencëtarët e Göttingen shohin gjithashtu nevojën për një komunikim të qartë: prodhimi lokal ndonjëherë nënkupton edhe çmime më të larta ushqimore - veçanërisht nëse përdoren punëtorë vendas.
Kushdo që zgjedh ushqim sezonal nga rajoni mbështet prodhuesit vendas dhe jep një kontribut për mbrojtjen e klimës dhe mjedisit. Vlera e shtuar mbetet në rajon, nuk ka rrugë të gjata transporti dhe ushqimi është i freskët dhe i shijshëm.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
