Me LED ka shije si kartoni - Studim amerikan për shijen

Fermerët përpiqen të tregtojnë gjithmonë qumështin që prodhojnë me cilësi të lartë dhe të freskët. Në fund të fundit, konsumatorët e pëlqejnë më shumë qumështin, sa më i freskët që të jetë, sepse në atë moment ai ka shije më të mirë. Disa konsumatorë madje zgjedhin marka të caktuara sepse presin një shije veçanërisht të mirë qumështi. Por më pas hyn në lojë pronari i dyqanit dhe pajis dhomën e shitjeve me shumë llamba moderne LED. Sipas një studimi të ri amerikan, kjo mund të nënkuptojë se qumështi ka shije të vdekur: drita intensive LED stimulon substancat që përmban qumështi dhe procesi i plakjes përshpejtohet, raporton Universiteti Cornell në shtetin e Nju Jorkut. Substancat e ndjeshme ndaj dritës në qumësht, si riboflavinat, do të aktivizoheshin dhe do të lëshonin shumë elektrone, të cilat nga ana tjetër do të dëmtonin proteinat dhe acidet yndyrore. 

Në teste, konsumatorët preferuan madje qumështin pa "bombardim LED" që ishte 14 ditë i vjetër, në vend që të pinin qumësht të freskët që ishte ekspozuar ndaj dritës LED. Në rrethana të caktuara, as tregtari dhe as konsumatori nuk e vunë re menjëherë këtë ndryshim të pavetëdijshëm në vendimin e shitjes, i cili mund të rezultojë në blerje ose alternativa.

Në SHBA, qumështi shpesh shitet në bombola plastike transparente prej disa litrash me një dorezë. Studimi zbuloi se të gjitha ambalazhet e qumështit në përdorim në SHBA janë plastike të tejdukshme, madje edhe me ngjyrë. Kontejnerët më të vegjël të disponueshëm në SHBA janë nga jashtë të ngjashëm me paketimin me shumë shtresa që përdoret zakonisht në Gjermani. Megjithatë, studimi nuk thotë nëse vetitë e mbrojtjes nga drita janë të krahasueshme. Megjithatë, ajo që është e sigurt është se ekspozimi ndaj dritës ka më shumë ndikim në shije sesa mosha e qumështit. Subjektet pjesëmarrëse në test krahasuan shijen e qumështit nën ndikimin e LED-ve me karton ose plastikë. Stilimi i dyqanit nuk është gjithçka.

Shënim Thomas Proeller:

Përvoja të ngjashme me produktet e mishit dhe sallamit nuk janë konfirmuar ende, por ndoshta mund të priten.

Burimi:

Friederike Heidenhof, www.aid.de

Weitere Informationen:

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-06/cu-cso060916.php