Vaji i ullirit dhe vaji i deklaruar i rapes u rritën

Konsumi i vajit të gatimit në familjet private gjermane u rrit në vitin 2003 dhe në 145,3 milionë litra sasia e blerë ishte 2,8 për qind më e lartë se një vit më parë. Me një peshë prej 34 për qind, vaji i lulediellit vazhdoi të luante rolin më të rëndësishëm në gamë, por humbi një pikë përqindje krahasuar me një vit më parë. Vajrat vegjetalë me përbërje të padeklaruar gjithashtu kishin një peshë të lartë tregu me 23 për qind, por kjo ishte tre pikë përqindje më e ulët se në vitin 2002. Për këto vajra vegjetale përdoret shpesh vaji i rapit, por kjo nuk është e dukshme për konsumatorin.

Vaji i ullirit zuri vendin e tretë në segmentin e vajit ushqimor vitin e kaluar me një peshë prej 20 për qind, dy pikë përqindje më shumë se një vit më parë. Vaji i shafranit dhe vaji i misrit mbajtën vendin e tyre në shtatë për qind dhe pesë për qind, respektivisht.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 837 herë

Holanda është anëtarja e parë e BE-së që plotëson kërkesat e BE-së për "programet vetë-rregulluese" sipas Rregullores së BE-së 96/23.

Duke filluar nga 1 prilli 2004, tregtia e derrave në Holandë është e kufizuar për kafshët që përputhen me programin e mostrave dhe analizës së substancave të ndaluara (SAFE). Mostrat janë mbledhur nga instituti i pavarur i kontrollit të Byrosë së Kontrollit të Sektorit të Kafshëve (CBD). Testet për substancat e ndaluara kryhen me mostra të urinës dhe ushqimit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 885 herë

Pothuajse në të gjitha vendet e Bashkimit Evropian, mishi i derrit është lloji më i konsumuar i mishit. Përjashtimi i vetëm është Britania e Madhe, ku preferohet pak më shumë mish pule. Spanja ka konsumin më të lartë për frymë me 69,6 kg, por edhe Gjermania ka një konsum shumë të lartë me 54 kg. Këto shifra vijnë nga broshura e botuar së fundmi Core Figures Cattle, Mish and Eggs 7, botuar nga Hollandezët e Grupeve të Biznesit për Blegtori, Mish dhe Vezë.

Grupet ekonomike kanë përpiluar shifrat mbi konsumin e mishit të derrit në Bashkimin Evropian në bazë të informacionit nga Eurostat dhe statistikave kombëtare të vendeve anëtare. Sidoqoftë, informacioni duhet të interpretohet me disa kujdes. Në praktikë, rezulton se konsumi aktual është shumë më i ulët se konsumi i llogaritur. Konsumi u përcaktua në bazë të mishit të përfshirë në kocka dhe duke përfshirë përdorimin si ushqim për kafshë shtëpiake. Llogaritjet e kryera në Hollandë kanë treguar se konsumi aktual është rreth gjysma e konsumit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1687 herë

Ndihmoni në zgjedhjen e mishit të shëndetshëm dhe të sigurt

Mishi është një ushqim i vlefshëm që është pjesë e shkëlqyer e një diete të shëndetshme. Ky është mesazhi bazë i zyrës së informacionit të industrisë holandeze të mishit në informacionin e saj ushqyes për konsumatorin (holandez). Qendra e të ushqyerit, e cila është përgjegjëse për informacionin e pavarur mbi ushqimin në Holandë, dëshiron gjithashtu të ndihmojë konsumatorët të bëjnë zgjedhje të ndërgjegjshme për mishin e shëndetshëm dhe të sigurt. Me këtë qëllim, Qendra e të ushqyerit ka zhvilluar Udhëzuesin e Mishit (Vleeswijzer) së bashku me Zyrën e Informacionit të Industrisë Hollandeze të Mishit dhe Autoritetin për Ushqimin dhe Mallrat. Udhëzuesi i mishit është në qendër të fushatës 'Wijzer met Vlees' ('Më i zgjuar me mishin') të Qendrës së të ushqyerit.

Udhëzuesi i mishit ofron informacion praktik të rregulluar qartë për përzgjedhjen, ruajtjen dhe përgatitjen e mishit. Ai mbulon pjesët më të zakonshme të mishit të derrit, viçit, qengjit, viçit dhe pulës. Për çdo prerje mishi jepet mënyra më e zakonshme e përgatitjes, koha e përgatitjes dhe vlerat ushqyese (energjia, yndyra dhe yndyrat e ngopura). Përveç kësaj, udhëzuesi i mishit përmban një sërë faktesh interesante për vlerat ushqyese të mishit si dhe udhëzime për ftohjen, ngrirjen dhe shkrirjen. Së fundi, Meat Guide ofron informacion mbi jetëgjatësinë e llojeve të ndryshme të mishit kur ruhen në frigorifer ose ngrirës dhe për kërkesat higjienike gjatë përgatitjes së mishit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1039 herë

Që nga prilli 2004 Mag. Dietmar Karner (39 vjeç) ka marrë përsipër menaxhimin e marketingut të furnizuesit ndërkombëtar të erëzave WIBERG në Salzburg. I lindur në Austrinë e Epërme, ai filloi karrierën e tij në grupin ndërkombëtar të mallrave të markës Bahlsen. Fokusi i punës së tij ishte në menaxhimin e produkteve për markat Crunchips, Chipsletten dhe Pomsticks. Karner më pas mori drejtimin e një kompanie tregtare të energjisë elektrike në një filial të Stadtwerke Bremen. Në vjeshtën e vitit 2002 ai u kthye në biznesin e ushqimit si menaxher i shitjeve dhe marketingut në Gourmet Menu Service GmbH & CoKG në St. Pölten.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1108 herë

Publikuar raporti i fokusit të raportimit federal shëndetësor

Me raportin e parë të fokusit të raportimit federal shëndetësor, i cili sapo është publikuar, ka për herë të parë një pasqyrë gjithëpërfshirëse të gjendjes shëndetësore dhe kujdesit shëndetësor të fëmijëve dhe të rinjve në Gjermani. Raporti i titulluar "Shëndeti tek fëmijët dhe adoleshentët" përmban mbi 200 faqe të dhëna bazë demografike (përfshirë përqindjen e fëmijëve në popullatë), të dhëna për kuadrin socio-ekonomik nën të cilin fëmijët rriten sot, një inventar i situatës shëndetësore. dhe sjelljen shëndetësore të fëmijëve dhe informacion mbi përdorimin e shërbimeve parandaluese dhe kurative.

Duke qenë se aktualisht nuk disponohen të dhëna gjithëpërfshirëse epidemiologjike, autorët nga Universiteti i Këlnit dhe Instituti Robert Koch përdorën burime të ndryshme të dhënash: statistika zyrtare, të dhëna nga sigurimet shëndetësore statutore, studime epidemiologjike dhe rezultate të shëndetit publik dhe kërkimeve për të rinjtë. Mbi bazën e këtyre burimeve të të dhënave - nëse është e mundur edhe me diferencim rajonal dhe kohor - paraqitet statusi dhe ndryshimet në situatën shëndetësore, frekuencat e sëmundjeve të përzgjedhura, për shembull astma bronkiale ose neurodermatiti, si dhe sjellja shëndetësore e fëmijëve dhe adoleshentëve. . Vëmendje e veçantë i kushtohet faktorëve ndikues që mund të dëmtojnë shëndetin dhe zhvillimin në fëmijëri ose të paraqesin rreziqe të veçanta shëndetësore në moshë madhore, të tilla si obeziteti ose duhani.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 834 herë

Gjermanët janë më skeptikë

Besimi i konsumatorëve në ushqim është i lartë në MB, Danimarkë dhe Norvegji, por i ulët në Itali dhe Portugali dhe relativisht i ulët në Gjermani. Përveç kësaj, hulumtimet tregojnë se konsumatorët në këto vende janë veçanërisht skeptikë për produktet e mishit, restorantet e shërbimit të shpejtë dhe industrinë e përpunimit të ushqimit. Këto rezultate vijnë nga studimi i publikuar së fundi "Besimi në Ushqim në Evropë, Një Analizë Krahasuese" i cili përfshin të dhëna nga anketat në këto gjashtë vende.Studimi është kryer si pjesë e projektit BE TRUST IN FOOD (2002-2004) Ky projekt duhet të çojë në një kuptim më të mirë të arsyeve për nivele të ndryshme të besimit të konsumatorëve në ushqim dhe implikimet e tyre Studimet institucionale janë kryer përveç anketave në gjashtë vendet dhe në nivel të BE-së. Nisma është pjesë e një kërkimi më të gjerë të BE-së për qëndrimet dhe sjelljen e konsumatorëve , faktorët socio-ekonomikë dhe demografikë dhe pranueshmëria e produkteve ushqimore tipike.

“Konsumatorët e sotëm presin ushqim të shëndetshëm dhe të sigurt dhe gjithnjë e më shumë duan të dinë se nga vjen ushqimi i tyre. Kjo është arsyeja pse ne jemi duke u fokusuar në një qasje të re 'fork-to-ferm' në programet kërkimore të BE-së, me fokus në interesat e konsumatorëve dhe qëndrimet e tyre ndaj ushqimit", tha Komisioneri Evropian i Kërkimeve Philippe Busquin. “Prodhimi i ushqimit duhet të përmbushë pritshmëritë e konsumatorëve, si dhe objektivat mjedisore, shëndetësore dhe konkurruese. Kjo kërkon një program ambicioz kërkimor me bashkëpunim të fortë publiko-privat në nivel evropian”.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 975 herë

Komisioni i BE-së po i kërkon Gjermanisë të respektojë mbrojtjen e emërtimit "Parmigiano Reggiano"

Komisioni Evropian i ka dërguar një paralajmërim përfundimtar me shkrim (mendim të arsyetuar) qeverisë gjermane për moszbatimin e duhur të legjislacionit të BE-së për mbrojtjen e emërtimeve të mbrojtura të origjinës (PDO) në emërtimin "Parmigiano Reggiano". Përdorimi i këtij emërtimi, i regjistruar në nivel të Bashkimit Evropian që nga viti 1996, de jure është i rezervuar ekskluzivisht për prodhuesit në një territor të përcaktuar italian që prodhojnë këtë djathë sipas një specifikimi të detyrueshëm.

Sipas legjislacionit evropian për emërtimet e mbrojtura të origjinës (PDO) dhe treguesit gjeografikë të mbrojtur (PGI)(1), Shtetet Anëtare duhet të mbrojnë emërtimet e mbrojtura kundër çdo shpërdorimi, imitimi ose evokimi, edhe kur tregohet origjina e vërtetë e produktit ose nëse ai është një përkthim i emërtimit të mbrojtur. Kjo vlen edhe për emërtimin "Parmigiano Reggiano", i cili është regjistruar që nga viti 1996(2).

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 955 herë

Ministri i Bujqësisë Josef Miller ka frikë se ristrukturimi i planifikuar i Institutit Federal të Kërkimeve për Ushqyerjen dhe Ushqimin do të ketë disavantazhe serioze për bujqësinë bavareze dhe industrinë e mishit dhe rajonin Kulmbach. Prandaj ai i kërkoi Ministres Federale të Bujqësisë Renate Künast të rishqyrtojë shkurtimet e synuara të vendeve të punës në degën Kulmbach - ish Instituti Federal për Kërkimin e Mishit (BAFF).

Duke pasur parasysh rëndësinë e madhe të blegtorisë dhe bujqësisë në Bavari, ish-instituti federal ka qenë gjithmonë një partner i rëndësishëm bashkëpunimi për industrinë e mishit dhe bujqësisë, sipas Miller. Me integrimin e BAFF në Institutin Federal të Kërkimeve për Ushqyerjen dhe Ushqimin më 1 janar, Shteti i Lirë ka humbur tashmë të vetmin institut të pavarur federal të kërkimit në fushën e bujqësisë. Sipas Miller, një angazhim i reduktuar shkencor do të dëmtonte gjithashtu efikasitetin e kompanive të shumta në industrinë ushqimore dhe teknologjinë ushqimore të vendosura në rajon. Përveç kësaj, shkurtimet e planifikuara të vendeve të punës do të sillnin një barrë shtesë në tregun e punës në Frankoninë e Epërme strukturisht të dobët.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 820 herë

Përmbledhje

Marrja e nitriteve të konsumatorit mesatar nga produktet e mishit të kuruar me nitrite krahasohet me ekspozimin e nitriteve nga burime të tjera; këto janë zvogëlimi i nitratit nga ushqimi, kryesisht nga ushqimet bimore, dhe sinteza endogjene e oksidit nitrik, NO. Nitriti nga produktet e mishit përfaqëson vetëm një pjesë të ngarkesës totale të nitriteve.Në çështjen e një lidhjeje midis konsumit të produkteve të mishit të kuruar me nitrite dhe kancerit të stomakut ose trurit, studimet përkatëse epidemiologjike shihen në mënyrë kritike. Një tregues i një lidhjeje midis dy parametrave nuk mund të nxirret nga hetimet e shqyrtuara.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 985 herë

Burimi: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Mishi i mbetur mekanikisht nga karkasat ose kockat e gjelit të detit (mishi i izoluar mekanikisht i gjelit të detit) ka një përmbajtje më të lartë të indit lidhor, yndyrës, kalciumit dhe pigmenteve heme sesa indet fiziologjike të muskujve, gjë që kufizon përshtatshmërinë e këtij materiali për përpunim. Prandaj, ishte synimi i autorëve për të marrë një produkt proteinik me cilësi më të lartë për përpunim duke përdorur një metodë pastrimi dhe përpunimi të ngjashëm me atë të përdorur në prodhimin e surimi nga lënda e parë e peshkut inferiore (Y. LIANG, HO HULTIN: Proteinat funksionale të izoluara nga mekanikisht gjeldeti i dekockuar me tretje alkaline me precipitim izoelektrik). Përpjekjet për të aplikuar teknologjinë surimi direkt në shpendët e ndara mekanikisht dështuan. Produktet që rezultuan ishin gri, formuan vetëm struktura të dobëta xhel dhe kishin një erë të ndryshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 897 herë