channel News

paketa mediatike e ndihmës “Higjiena për profesionistët”

"Material i gjithanshëm i shkujdesur" për trajnime mbi higjienën dhe Ligjin për Mbrojtjen nga Infeksioni

Një vit kalon shpejt dhe vit pas viti përgjegjësit në kuzhinat tregtare përballen me detyrën e organizimit të trajnimeve në përputhje me Urdhëresën e Higjienës Ushqimore dhe udhëzimet në përputhje me Aktin e Mbrojtjes nga Infeksioni për punonjësit e tyre. Paketa mediatike e ndihmës është krijuar posaçërisht për këtë qëllim dhe premton mësim argëtues për të gjithë të përfshirë. Përveç kryerjes së kurseve të trajnimit të kërkuara me ligj, ai është gjithashtu i përshtatshëm për mësimin fillestar për stafin e kuzhinës, për mësimin në tregtinë e kateringut dhe për mësimin jashtë profesionit.

Ai përmban një CD-ROM me sllajde, fletë pune dhe tekst shoqërues, një video, dy speciale për trajnerin, dy broshurat e pjesëmarrësve si dhe postera dhe ngjitëse për motivim. Të gjitha mediat janë të koordinuara dhe mund të përdoren në kombinim, individualisht ose hap pas hapi.

Lexo më shumë

Shkenca e vështirë dhe kuzhina e lartë

Restauratorët molekularë mashtrojnë me proteina dhe polimere / Hulumtimi i ri i Max Planck i publikuar

Një fizikant në Institutin Max Planck për Kërkimin e Polimerit në Mainz kombinon në mënyrë elegante kërkimin e tij mbi lëndën e butë me gatimin si shkencë. Për "gastronomin molekular" Thomas A. Vilgis, kuzhina bëhet kështu një laborator. Numri i fundit i MaxPlanckResearch (4/2003) vizitoi Vilgis dhe përshkruan se çfarë ndodh kur "shkenca e vështirë" takon "kuzhinën e lartë".

Pse mishi bëhet i butë kur gatuhet, por bëhet i fortë kur nxehet shumë gjatë? Çfarë ndodh kur rrihni të bardhat e vezëve ose pastroni gjalpin? Shkencëtarët që e quajnë veten "gastronomë molekularë" merren me pyetje të tilla në lidhje me kiminë dhe fizikën e rostove, salcave ose pudingave. Thomas Vilgis është një prej tyre. Puna e tij me kohë të plotë në Institutin Max Planck për Kërkimin e Polimerit në Mainz është duke hulumtuar vetitë e polimereve, biopolimerëve dhe materialeve komplekse që ata mund të ndërtojnë.

Lexo më shumë

Studimi i McKinsey: Aldi dhe Lidl po ndryshojnë thellësisht sjelljen e blerësit

Përparësitë jo vetëm nëpërmjet çmimeve të lira - supermarketet duhet të mësojnë nga konceptet e suksesshme të zbritjeve

Suksesi i diskontuesve të vështirë Aldi dhe Lidl po ndryshon shitjet tradicionale me pakicë dhe supermarketet më thelbësisht sesa supozohej më parë. Ritmet e larta të rritjes së zbritjeve nuk janë më vetëm për shkak të çmimeve të ulëta. Modeli i biznesit me zbritje bazohet në thjeshtësinë, efikasitetin dhe shpejtësinë ekstreme. Kështu Aldi dhe Lidl po ndryshojnë dukshëm sjelljen e blerjeve të gjermanëve. Konsulenca e menaxhimit McKinsey & Company arriti në këtë përfundim befasues në një studim të ri që u prezantua të martën në Frankfurt.  

McKinsey beson se ndikimi në shitjen me pakicë tradicionale është i thellë. "Supermarketet duhet të udhëhiqen nga konceptet e suksesshme të Aldi dhe Lidl. Vetëm atëherë ata do të jenë në gjendje të përdorin forcat e tyre për të rifituar pjesën e tregut," tha Michael Kliger, partner në konsulencën e menaxhimit McKinsey dhe drejtues i praktikës së shitjes me pakicë. "Game më të vogla, rafte më të qarta dhe blerje më të shpejta - Aldi dhe Lidl po vendosin standarde që shitësit tradicionalë nuk mund t'i injorojnë më."

Lexo më shumë

QS: Shoqata Gjermane e Mirëqenies së Kafshëve po anulon bashkëpunimin

QS është një mashtrim kur bëhet fjalë për mirëqenien e kafshëve

Më 11 shkurt 2004, Presidenti i Shoqatës Gjermane të Mirëqenies së Kafshëve, Wolfgang Apel, përfundoi punën e tij në Bordin e Administratorëve të QS "Cilësia dhe Siguria". "Vula QS nuk ka të bëjë me mirëqenien e kafshëve dhe sugjeron të kundërtën për konsumatorin," shpjegon Wolfgang Apel në dalje. Megjithëse QS reklamon se është kafshë dhe miqësore me mjedisin, blegtoria duhet të plotësojë vetëm kërkesat minimale ligjore krejtësisht të pamjaftueshme që çdo mbarështues dhe pronar kafshësh në Gjermani duhet të përmbushë gjithsesi. "Nuk ka asnjë shenjë të gatishmërisë për të shkuar përtej kërkesave minimale dhe për t'i bërë standardet QS edhe nga distanca miqësore me kafshët," shpjegon Apel.

Kushtet e blegtorisë për derrat, bagëtinë dhe shpendët e shënuara me QS janë vazhdimisht jo miqësore me kafshët. Nuk ka kufizim kohor për transportin e kafshëve. Mbi të gjitha, megjithatë, përgjegjësit nuk tregojnë gatishmëri për të ndryshuar asgjë në lidhje me këtë. Kryetari i Shoqatës Gjermane për Mirëqenien e Kafshëve, si i vetmi përfaqësues i një organizate të pavarur qytetare që ka mbetur në Bordin e Administrimit, nuk mund dhe nuk dëshiron të marrë pjesë në diskutime të pafrytshme. "Ne nuk mund ta pajtojmë mbështetjen e reklamave që gënjejnë konsumatorin, as me vetë-imazhin tonë dhe as me kërkesat që qytetarët bëjnë ndaj nesh," thotë Wolfgang Apel. “Konsumatori i ndritur pret që një vulë e cilësisë për produktet shtazore të jetë gjithashtu përgjegjësi etike për krijesat tona. Nga ana tjetër, pas shenjës së testit QS, ka vuajtje të pafundme kafshësh me dysheme me rrasa dhe arka për derrat, strehimore të lidhura për bagëtinë, gjelat e egër dhe pula të majme në kushte shtrënguese të ngushta.”

Lexo më shumë

QA për largimin e Wolfgang Apel nga Bordi i Besuar

"Vetëm së bashku për më shumë mbrojtje të konsumatorit"

Në mbledhjen e pestë të Bordit të Mirëbesimit të QS më 11.02.2004 shkurt XNUMX, Z. Wolfgang Apel, President i Shoqatës Gjermane për Mirëqenie të Kafshëve, "anuloi" bashkëpunimin e Shoqatës Gjermane për Mirëqenie të Kafshëve në zhvillimin dhe zbatimin e mëtejshëm të sistemit QS. Bordi i Mirëbesimit i QS shprehu keqardhje për tërheqjen e Shoqatës Gjermane për Mirëqenie të Kafshëve nga pjesëmarrja e saj në zbatimin e gjerë të QS. Duke mos punuar kundër njëri-tjetrit, por vetëm duke punuar së bashku mund të prezantonte gradualisht ndryshimet në mbajtjen e kafshëve në fermë që shoqata e mirëqenies së kafshëve ka kërkuar prej vitesh në praktikën e përditshme të blegtorisë. Keqardhja e bordit të besuar lidhet jo vetëm me vetë dorëheqjen, por në veçanti me keqkuptimin themelor në lidhje me objektivat e sistemit QS dhe atë që ky partneritet ndër-sigurie në nivele të larta mund të arrijë në vitet e para të ekzistencës së tij.

QS është një sistem i jashtëm i menaxhimit dhe kontrollit të cilësisë që përshtatet dinamikisht me kërkesat në rritje dhe përfaqëson një instrument shërbimi për përmirësimin e vazhdueshëm të procesit për të gjitha fazat e prodhimit të ushqimit. QS në këtë mënyrë zbaton garancitë e pritura nga prodhuesit e ushqimit që standardet minimale ligjore do të përmbushen dhe përmbush kriteret shtesë, të dakorduara vullnetarisht nga nivelet individuale. Standardet mund të zhvillohen në çdo kohë.

Lexo më shumë

Më shumë se 51.000 kompani në skemën QS

60 përqind e derrave gjermanë therës të prodhuar sipas kritereve të QS

Sistemi QS po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në prodhimin gjerman të ushqimit. Në sektorin e derrave, gati 60% e derrave therrës gjermanë aktualisht prodhohen në përputhje me kërkesat e QS. Numrat në sektorin e bagëtive janë rritur gjithashtu muajt e fundit: 46% e dema të rinj dhe rreth 20% e lopëve therëse dhe mëshqerrave prodhohen në përputhje me kriteret e QS. Skema QS është vendosur më gjerësisht në pulave: më shumë se 70% e prodhimit të pulës dhe gjelit të detit është e integruar në skemën QS. 

Numri i fermave QS rritet në të njëjtën masë me numrin e kafshëve thertore në skemën QS. 794 kompani (kontratat e sistemit) aktualisht janë duke marrë pjesë në skemën QS. Pas saj janë rreth 51.100 ferma, nga të cilat pothuajse 42.000 janë ferma. 8.700 vende të tjera janë në pritje të certifikimit. 

Lexo më shumë

Informacioni i QS për konferencën për shtyp të "foodwatch eV"

"foodwatch eV" nga Berlini raportoi më 14.01.2004 janar XNUMX në një konferencë shtypi me një "raport" mbi sistemin QS. “Informacioni i detajuar” i supozuar rezulton të jetë një përmbledhje jo e plotë e skemës QS. Ne e konsiderojmë raportin si një pamje të njëanshme, pjesërisht të vjetëruar me deklarata tendencioze vlerash. Në të njëjtën kohë jemi të zhgënjyer me këtë lloj prezantimi. Përpjekjet dhe përpjekjet e të gjithë pjesëmarrësve të sistemit për rritjen e sigurisë ushqimore nuk marrin vlerësimin që meritojnë.

QS qëndron për transparencë dhe mbrojtje të kuptueshme të konsumatorëve. Prandaj, ne do ta shqyrtojmë këtë "raport" me kujdes dhe do ta trajtojmë në mënyrë faktike dhe të qartë.

Lexo më shumë

foodwatch kritikon markën e certifikimit QS për ushqimin

"Cilësi dhe siguri" me një çmim të volitshëm? - Raport 40 faqesh për shkarkim

Në Javën Ndërkombëtare të Gjelbër në Berlin, foodwatch kritikoi ashpër markën e certifikimit QS, të cilën industria ushqimore e organizon vetë. "As premtimet për cilësinë dhe as sigurinë nuk mund të mbahen," përmbledh Matthias Wolfschmidt kur prezanton raportin me 40 faqe QS nga foodwatch. Sipas hulumtimeve aktuale nga foodwatch, testet e munguara të BSE janë gjetur gjithashtu në thertore që janë të certifikuara me QS.

Lexo më shumë

Një mjet ideal trajnimi në higjienën personale dhe të duarve

Sistemi Dermalux®: Vizualizoni menjëherë dhe stërvituni në mënyrë më efektive me metodën e fluoreshencës

Stafi në industrinë ushqimore dhe farmaceutike si dhe në industrinë e hotelierisë kanë nevojë për trajnime për higjienën e duarve, ashtu si punonjësit, kursantët dhe studentët si në spitale ashtu edhe në ambientet e kujdesit: Trajnimi me sistemin Dermalux® mundëson të gjitha hapat e trajnimit brenda një njësie trajnimi: Rreziqet e kontaminimit të kryqëzuar, lindin tashmë kur shtrëngimi i duarve mund të bëhet i dukshëm po aq shpejt sa mund të demonstrohet dezinfektimi dhe pastrimi i duhur i duarve dhe masat e rekomanduara për mbrojtjen e lëkurës. Tradicionalisht, testi i kontaktit me një periudhë inkubacioni deri në 48 orë nevojitej për të vërtetuar ndotjen e duarve, por duke përdorur metodën e fluoreshencës, ndotja e padukshme në duart e pjesëmarrësve në trajnim mund të bëhet e dukshme menjëherë gjatë trajnimit.

Me sistemin Dermalux® kontrollet nuk kryhen domosdoshmërisht, por mbi të gjitha ndërgjegjësimi për higjienën rritet në mënyrë të thjeshtë dhe jashtëzakonisht efektive në pak sekonda. Rezultatet e testeve e kanë treguar këtë prej vitesh. Shumë shpejt trajneri zhvillon një ndjenjë për mundësitë e komunikimit të sistemit të trajnimit dhe mund të transmetojë përmbajtje mësimore sipas ideve të tij individuale ose të ndryshojë faktorin argëtues për pjesëmarrësit pa "paraqitur" askënd në një mënyrë që e bën atë të pakëndshëm.

Lexo më shumë

Higjiena e duhur është gjithashtu mbrojtje e lëkurës

Kontrolli i mbrojtjes së lëkurës me sistemin Dermalux®

Si pjesë e masave të rekomanduara parandaluese, avantazhet didaktike të sistemit Dermalux® si pjesë e kurseve dhe kontrolleve të trajnimit për mbrojtjen e lëkurës janë bërë një ndihmë bindëse. Përdorimet e mundshme janë shumë të gjera dhe mund të dizajnohen individualisht nga instruktorët e dirigjentit. Sistemi i trajnimit është i përshtatshëm për të gjithë ata që janë përgjegjës në ambientet e trajnimit, praktikat mjekësore dhe qendrat e kompanive si dhe për kompanitë dhe klinikat e prekura që punojnë në fushën e dermatologjisë profesionale. Përveç kësaj, është treguar në shumë fusha si industria farmaceutike dhe ushqimore apo higjiena spitalore dhe në të gjithë sektorin e kujdesit se kombinimet e mundshme të elementeve të trajnimit për mbrojtjen e lëkurës dhe udhëzimeve për higjienën personale, të cilat hapen sistemi i trajnimit, janë gjetur të jenë veçanërisht të dobishme.

Për herë të parë është e mundur të tregohet se mbrojtja e lëkurës mund të funksionojë vetëm aty ku pomadat mbrojtëse të lëkurës aplikohen siç duhet. Asgjë nuk mund të flasë më bindshëm për nevojën e mbrojtjes së lëkurës sesa ndjenja e cenueshmërisë që ndjen një subjekt testues, i cili mund të shohë zonat "të pambrojtura" në duar për herë të parë. Këtu procesi mësimor fillon menjëherë. Kjo është vërtetuar tashmë disa vite më parë nga Klinika Universitare në Jena nën drejtimin e profesorit Peter Elsner dhe projektet e ndryshme shkencore që po zhvillohen aktualisht konfirmojnë këto rezultate. Një sukses edhe për KBD GmbH, e cila përpunoi dhe zhvilloi më tej sistemin Dermalux së bashku me Profesor Elsner në bazë të metodës së tij të fluoreshencës, e cila më parë ishte botuar gjerësisht në Zvicër. Një veçori e veçantë është se specialistja e komunikimit Karin Bartling-Dudziak, inicialet e së cilës fshihen pas emrit të kompanisë, ka arritur, së bashku me profesorin Elsner, në Gjermani dhe Zvicër të gjejnë partnerë të shumtë që në fillim në industrinë kryesore dhe, për shembull, në mjedisin e shoqatës tregtare për modulin special didaktik për të frymëzuar. Këta nuk janë vetëm klientët e KBD GmbH sot, por kanë kontribuar edhe me njohuritë e tyre të specializuara në prosperitetin e projektit dhe përhapjen e metodologjisë në mënyrë shumë të përkushtuar. Ndër të tjera, kjo ka çuar edhe në faktin se KBD GmbH, në një ekip me kompani të tilla, tani ka nxjerrë sensorë më afër dhe më larg dhe po tërheq vëmendje të konsiderueshme atje.

Lexo më shumë

Argjentina dëshiron të dërgojë më shumë mish në Rusi

Korrespondenti i RIA "Novosti" Yuri Nikolayev raporton se Buenos Aires po i kërkon Moskës që të hapë tregun rus për furnizimet e mishit dhe sojës argjentinase më gjerësisht.

"Nëse kjo kërkesë lejohet, Argjentina do të votojë për pranimin e Rusisë në Organizatën Botërore të Tregtisë", tha gazeta Clarin, e cila u shfaq në kryeqytetin Argjentinas, duke cituar burime qeveritare.

Lexo më shumë

Klientët tanë premium