Извештај о тренду екструзионе технологије Ануга ФоодТец 2009
Процеси са великим потенцијалом за производњу нових производа функционалних својстава
Екструзија је једна од савремених кључних технологија у преради хране. Користи се на различите начине, нпр. за производњу грицкалица, житарица за доручак, здравствених плочица, сомуна, сладоледа, кондиторских производа или хране за кућне љубимце. Екструдати се продају у великом броју облика, боја и укуса. Ниједан други процес осим екструзије не нуди тако велики потенцијал за потпуно редизајнирање матрице производа и развој иновативних структура хране. Важни параметри овде су притисак, температура и смицање, као и континуирани рад у затвореном систему.