Без укуса нема квалитета
ГфК и БВЕ представљају потрошачку студију Цонсумерс' Цхоице 2011 на Ануги
Храна мора бити доброг укуса, иначе нема квалитета. То каже 96% потрошача у тренутној студији потрошача „Избор потрошача2011“, коју су ГфК и БВЕ представили поводом водећег светског сајма хране, Ануга.
„Потрошачи имају позитивну слику о квалитету хране у Немачкој, али очекују више информација од привреде“, коментарише др. Сабине Еицхнер, генерални директор БВЕ-а, описује студију: „Као стручњак за храну, прехрамбена индустрија, заједно са својим партнерима у прехрамбеној индустрији, мора боље објаснити људима како се са којом бригом данас производи храна и какав допринос дају компаније сваког дана како бисмо осигурали безбедност, квалитет и вредност хране.”
„Последњих година потрошачи све више обраћају пажњу на квалитет. Студија помаже да се боље разумеју различите димензије квалитета потрошача и да се различите циљне групе квалитета учине опипљивијим“, каже Тхомас Бацхл, генерални директор ГфК Панел Сервицес Немачка. То значи да ће четврто издање „Избор потрошача 2011” поново позабавити веома актуелну тему.
30.000 домаћинстава је репрезентативно испитано о њиховом ставу према квалитету хране и поверењу потрошача путем ГфК панела за домаћинства. Студија повезује ставове потрошача са њиховим стварним понашањем у куповини. У томе је његова посебна вредност.
Квалитетна оријентација међу Немцима је све већа
Последњих година све је већи значај квалитета као критеријума куповине у односу на цену. 49% Немаца каже да им је квалитет најважнији. Насупрот томе, 51% каже да је цена најважнија. У поређењу са другим европским земљама, Немци су најмање оријентисани на квалитет, а највише на цену.
Али квалитетна куповина је и питање прихода: 60% домаћинстава оријентисаних на квалитет има нето приход домаћинства већи од 2.000 евра месечно. Старији потрошачи придају већи значај квалитету хране, са 43% домаћинстава која су фокусирана на квалитет имају 60 година или више. Њихово понашање у куповини се веома разликује од понашања запослених људи.
Квалитет има много димензија
Квалитет је веома сложен и, пре свега, веома субјективан појам. За потрошаче, квалитет се даје када обећање произвођача производа одговара њиховим очекивањима. Али каква су то очекивања? Уз помоћ 25 појединачних изјава разјашњено је који су аспекти квалитета важни за потрошаче.
Потрошачи дају јасан одговор: за 96% квалитет је када је доброг укуса. Једноставан одговор који и даље изненађује у овој ширини, посебно јер се у јавној расправи квалитет често поистовећује са делимичним аспектима као што су адитиви или органско.
На другом месту, 93% потрошача наводи безбедност и здравље хране. Димензије квалитета укуса и безбедности су такође подржане високим нивоом одобрења за аспекте апетита, свежине, без остатака и здравих састојака. Сви ови критеријуми су „себични“ критеријуми који користе појединачном потрошачу.
Критеријуми оријентисани ка општем добру као што су „добробит животиња“ и „фер цене за произвођаче“ добили су 74% одобрења. Међутим, мора се имати у виду да овакве друштвено пожељне конфесије често добијају већи ниво подршке него што је то заправо случај међу становништвом. У стварном понашању при куповини, други фактори често чине разлику.
За многе потрошаче је веома важно друштвено одобравање избора хране од стране породице (72%) и гостију (64%).
Једноставне могућности припреме и практично паковање су незаобилазне карактеристике квалитета за више од половине потрошача.
Захтеви као што су „регионализам“ и „немачко порекло“ су нешто нижи са 49% и 40%, респективно. - Органско достиже само 21%.
Немачки потрошачи се могу поделити на пет типова квалитета, од којих сваки има веома различите профиле става. Приходи, животна ситуација, ниво образовања и године имају важну улогу у стандардима квалитета.
Квалитет хране у Немачкој је бољи него у иностранству
54% потрошача истиче да је квалитет хране у Немачкој бољи него у иностранству. Само један од десет има супротан став. Све у свему, потрошачи дају понуду хране у Немачкој веома добрим оценама.
41% потрошача сматра да се квалитет хране побољшао последњих година.
Међутим, 81% домаћинстава сматра да је тешко прецизно проценити квалитет хране. Иако се укус помиње као доминантна карактеристика квалитета, многи потрошачи више немају поверења да сами процене квалитет. Чини се да је често негативно медијско извештавање о храни оставило трагове неизвесности међу потрошачима.
76% домаћинстава сматра да квалитет хране треба строже контролисати. Неизвесност међу потрошачима је такође резултирала позивима за већу контролу од стране државе.
Потреба за информацијама о храни је све већа
37% потрошача каже да индустрија и трговина не дају добре информације о квалитету хране. То указује на повећану потребу за информацијама међу потрошачима, о чему ће привреда морати више да води рачуна у будућности.
Потрошачи верују Стифтунг Варентест
Квалитет хране је ствар поверења – али којим информацијама можете веровати? Потрошачи првенствено траже савет у извештајима о тестовима као што су Стифтунг Варентест и Окотест. 70% се слаже са овом тврдњом. На другом месту су организације за заштиту потрошача са 65 одсто.
Затим на трећем и четвртом месту су занатска предузећа и фармери, који потрошачима изгледају мање анонимни и лично су приступачни.
Произвођачи хране и трговина храном су тек на 15. и 14. месту када је у питању поверење, а само 18% потрошача верује индустрији када је у питању квалитет.
Ово јасно показује да привреда мора да превазиђе дистанцу до потрошача. Повећањем комуникационог и образовног рада привреде, који потрошачима недостаје, биће могуће поново изградити поверење. Чак и ако слична истраживања показују општи недостатак поверења у економију и политику. Дакле, овај резултат студије мора да нас подстакне да побољшамо комуникацију. Прехрамбена индустрија је одлучна да прихвати овај изазов. У закључку, треба напоменути да су политичари на последњем, 18. месту на скали поверења за квалитет хране међу потрошачима.
Графикони за студију су доступни овде пдф спреман за преузимање.
Комплетна брошура је доступна код БВЕ на адреси ввв.бве.онлине.де/вероеффентлицхунген и ГфК се може наручити.
Извор: Келн [БВЕ/ГфК]
