Ростиграбен на Божић

Седма студија Цооп иницијативе "Трендови исхране у фокусу" посвећена је теми једења са задовољством

Швајцарци веома цене угодну храну, као што показује најновија студија Цооп-а „Трендови исхране у фокусу“. 27% од преко 600 испитаника највише се радује ваучеру за фини оброк (пре одеће, празника и веллнесса). Али док Римљани посебно воле да иду у ресторан, Швајцарци који говоре немачки воле да једу са рођацима и пријатељима. За Швајцарце који говоре француски, дружење је оно што се највише рачуна када је у питању јело, док је за Швајцарце који говоре немачки важнија квалитетна храна. Чак и на божићној вечери, духови су само делимично уједињени: скоро половина свих испитаника ужива у Фондуе Боургуигнонне или Цхиноисе. Међутим, када је у питању риба против Шуфелија, Ростиграбен се отвара.

Да господин и госпођа Швајцарци придају велики значај уживању у јелу потврђују и претходни резултати серије студија „Фокус на трендове у исхрани“. Али ко разуме шта под уживањем? Између старог и младог, мушкарца и жене и на крају, али не и најмање важно, између Швајцарске која говори француски и немачког говорног подручја, постоје неочекиване празнине које би домаћини требало да размотре. Савети за успешан, интеркултурални божићни мени:

Божићни мени - Ростиграбен око рибе и ражња

Скоро половина испитаних обично једе фондуе киноаз или фондуе бургинон за Божић. Нешто мање од петине испитаних и даље ужива у филету у тесту, при чему је 23% знатно више мушкараца него жена (13%).

Лосос или друга врста рибе се посебно често једе у западној Швајцарској: 30% испитаних је рекло да једу рибу на божићне празнике (12% у Швајцарској која говори немачки). Турску, гуску или патку такође помиње као божићни мени 27% Швајцараца који говоре француски (5%) Швајцараца који говоре немачки. С друге стране, Швајцарци који говоре немачки уживају знатно више шунке или Шуфелија са 11% (западни Швајцарци 4%).

Да кувате сами или ресторан?

Већина интервјуисаних појам уживање у оброцима повезује са одмором, благостањем и погодним окружењем. Међутим, знатно више Швајцараца који говоре француски и жене првенствено повезују јело са добрим друштвом: 30% Швајцараца који говоре француски и 15% Швајцараца који говоре немачки је само упола мање.

Више од трећине испитаника каже да најбоље ужива у оброку када не морају сами да га кувају. 16% испитаника цени то што могу сами да припреме храну уз мало труда. Величина домаћинства игра важну улогу у овом аспекту: мала припрема је идеална за 23% домаћинстава од једне до две особе, док само 12% домаћинстава са троје или више људи дели исто мишљење.

Ипак, 35% испитаних доживљава задовољство да једе првенствено код куће. Међу Швајцарцима који говоре француски, постоји чак 46% оних који заиста могу да уживају у јелу код куће, у поређењу са нешто мање од трећине Швајцараца који говоре немачки који дају исту изјаву. Разлике између западне и немачког говорног подручја Швајцарске, као и између мушкараца и жена, такође су очигледне када је у питању једење са рођацима и пријатељима: док сваки пети Швајцарац који говори немачки ужива у вечери са рођацима или пријатељима, та бројка износи 14% за мушкарце и само 12% у западној Швајцарској.

Покажите љубав храном

Скоро трећина људи који своју љубав изражавају кроз храну чини то нечим слатким. Овде предњаче Швајцарци који говоре немачки са 32%, док Швајцарци који говоре француски имају 19%. Они старији од 50 година имају знатно мање „слаткише“: трећина ове групе би својим вољенима послужила добар комад меса, а не нешто слатко у знак љубави.

И другде, старији испитаници имају другачији фокус када је у питању уживање у оброку: док 38% млађих од 29 и трећина од 30 до 49 година сматра да је важно имати довољно времена на располагању за пријатан оброк, ово мери се међу онима старијим од 50 година, само 19% придаје посебан значај овом аспекту. Чак и када припремају леп оброк, старији од 50 година воле да буду рационални. Уместо тога, они експлицитно цене добру услугу када једу ван куће.

Техничка подршка Швајцарског друштва за исхрану СГЕ

Редовно се спроводе и објављују репрезентативне Цооп студије о понашању у исхрани и свести швајцарског становништва. Швајцарско друштво за исхрану СБУ (ввв.сге-ссн.цх) пружа техничку подршку за пројекат „Трендови исхране у фокусу“ и осигурава да испуњава високе нутритивне стандарде. Ова седма студија спроведена је у августу 2011.

Извештај студије можете преузети као ПДФ датотеку [овде] преузимање.

Извор: Базел [Цооп]