За зимску кухињу

Празилук је разноврсно поврће. Такође је уобичајено у месница коришћени, посебно популарни у сектору партијских услуга. Рафинира супе и чорбе, али има и оно што је потребно да буде протагониста на тањиру. Шипке имају пријатно зачињен укус, а да нису претерани. Празилук даје тестенини и рижоту пријатну свежину. И зимско поврће је сан ван рерне, било са њим шунка и гратинирани са сиром, у кишу, у гратену и у сланим мафинима. За брзи прилог од поврћа, бела стабљика се исече на колутове и пари у мало сланој води са прстохватом шећера осам минута. Празилук је такође добра основа за сос, јер ће се поврће покварити док се кува. За салату је најбоље користити нежне, унутрашње слојеве осовине. Сирови празилук има киселу арому и често се комбинује са јабукама и зачињеним винаигретом.

Празилук, познат и као празилук, пореклом је из западног Медитерана и блиско је повезан са луком и белим луком. У Немачкој се празилук углавном узгаја у Рајни-Палатинат, Северној Рајни-Вестфалији и Доњој Саксонији. Празилук је комерцијално доступан током целе године. Зимски празилук, који има тамнозелено лишће и дебље стабљике, доступан је од октобра. Укус је много срдачнији од танког летњег празилука. У радњи и на недељној пијаци посегните само за свежим копљима на којима нема пукотина или жутила. Осовина треба да има што више белог. Умотани у кухињски папир, штапићи се могу држати у прегради за поврће у фрижидеру до две недеље. Због јаког мириса најбоље их је чувати одвојено од осталих намирница.

Пре припреме, штапови морају бити темељно очишћени од песка и земље. Да бисте то урадили, уклањају се корени, зелени врхови и сви грубљи спољни листови. Поврће се може опрати на начин који је погодан за хранљиве материје тако што ће се осовина пресећи по дужини по средини, савијати је као лепеза и испирати под текућом водом. Празилук има пуно влакана, витамина Ц, витамина Б, фолне киселине и минерала као што су калијум и калцијум. У 100 грама има само око 30 калорија. За типичан укус одговорна су једињења која садрже сумпор, која такође покрећу циркулацију и варење.

Хеике Креутз, ввв.бзфе.де