Успешан ИФФА 2019

ИФФА, водећи међународни сајам месне индустрије, шест дана је показао како индустрија постаје спремна за будућност. Од Паметне фабрике меса, трендова паковања и безбедности хране до чистог обележавања и све већих захтева за квалитетом меса: излагачи су дали одговоре на захтеве индустрије прераде меса и месарства. И то уз најбоље инвестиционо расположење.

„ИФФА је још једном показала да то није само један од наших најтрадиционалнијих сајмова, већ пре свега једна ствар: глобално место сусрета индустрије пар екцелленце. Седам од десет посетилаца дошло је из иностранства. Атмосфера у халама, на трибинама и у пролазима је била фантастична“, резимира Волфганг Марзин, генерални директор Месе Франкфурт. „Истовремено, ИФФА је породично окупљање месне индустрије, многе компаније су генерацијама у породичним рукама. Овде се састају сваке три године како би обликовали будућност: индустрија меса, произвођачи машина, пакери, добављачи зачина, трговци на мало и месар.”

То потврђују и вредности из анкете посетилаца коју је спровео Мессе Франкфурт: 96 одсто посетилаца из трговине позитивно оцењује ИФФА. Такође је био одличан одзив на страни излагача са укупно 92 одсто укупног задовољства.

Добродошли у будућност – индустрија се показује као иновативна
Дигитализација као покретачка тема у индустрији фокусира се на паметну фабрику меса. Аутоматизација и софтверска решења чине производњу и процесе у фабрикама меса интелигентнијим. Безбедност хране такође остаје приоритет. Циљ је да се ручне активности замене аутоматизованим процесима. На пример, произвођачи су показали потпуно аутоматско порционисање и уметање одрезака или нарезака у паковање помоћу уметака или индустријских робота. У области паковања, фокус је био и на паметним решењима за заштиту меса, вредне животне намирнице. Важно овде: Теме очувања ресурса и одрживости, од енергетске ефикасности у машинама и процесним ланцима до климатски неутралног паковања. Све у свему, изгледи за индустрију снабдевања месној индустрији су позитивни: очекује се да ће глобална производња меса расти за пет одсто годишње до 2027. 

85 одсто посетилаца оцењује привреду као обећавајућу, а тренутно стање у индустрији оцењује као добро до задовољавајуће.

Занатске оцене са квалитетом, пореклом и обрадом
Статус меса у друштву је и даље веома висок. Традиционални месарски занат заслужан је за потрошаче својим квалитетом и регионалношћу. Нови описи послова као што је обука за месног соммелиера прате тренд. Иновативни концепти продаје као што су онлајн продавнице, паметне идеје за кетеринг или комуникација са купцима путем друштвених медија чине трговину погодном за будућност. Такмичење у квалитету Немачког месарског удружења показало је занатство на највишем нивоу. Младићи су се могли доказати на међународном такмичењу младих месара. Овде су се међусобно такмичили најбољи млади месари из шест земаља.

Изазов недостатка квалификованих радника
Један изазов уједињује и произвођаче машина и месаре: свуда постоји недостатак квалификованих радника и проблеми са младим талентима. Компаније морају више да улажу у дигитализацију, аутоматизацију и роботику. Ово растерећује запослене и поједностављује процесе у свим фазама прераде меса. Било је решења која су се могла видети на ИФФА за све величине и типове компанија. То је потврдило и 95 одсто посетилаца трговине, који су били веома задовољни асортиманом који се овде нуди.

Путовање кроз време у будућност: Од сајма месара до водећег светског сајма
ИФФА је први пут одржана пре 70 година као пратећа изложба поводом Дана удружења месара америчке зоне у Франкфурту. Од малог сајма месара, развио се у водећи светски сајам међународне индустрије меса. У 2019. години, 70 одсто трговинских посетилаца дошло је из иностранства – десет највећих посетилаца Немачке су Руска Федерација, Холандија, Шпанија, Италија, Пољска, Кина, Украјина, САД, Аустрија и Аустралија. Посебно снажан раст забележен је у Латинској Америци са 31 одсто и у источној Европи са 15 одсто.

Чињенице и бројке: све што треба да знате о ИФФА 2019

● Око 67.000 посетилаца из 149 земаља = +7 процената (2016: 62.440 из 142 земље*) / Међународни посетиоци: 70 процената

● 1.039 излагача из 49 земаља (2016: 1.036 из 51 земље) / Интернационалност излагача: 62 одсто

● 120.000 квадратних метара изложбеног простора (+ 9 процената)

Следећи ИФФА ће се одржати од 14. до 19. маја 2022. године.

Свеобухватне информације о ИФФА-у на: ввв.иффа.цом