Продаја у месницама се током кризе развија веома различито
Корона криза доводи до ограничења у јавном животу, која такође имају значајан утицај на продају и зараду занатских месница. То је постало јасно током редовне анализе трошкова и продаје у месарском занату. Анализа је заснована на подацима из анализе продаје и трошкова специфичних за компанију коју ДФВ нуди својим члановима дуги низ година. Тренутна анализа се односи на дешавања у првој половини 1. Резултати појединачних процена компанија су сажети у анонимизованом облику у статистици оперативних трошкова. Укључени су развој продаје, удео продаје по каналима продаје, сви трошкови и оперативни резултати. У поређењу са претходном годином, ове вредности понекад показују нестална и недоследна кретања.
Генерално, јасно је да се пословање са шалтерима углавном развијало веома позитивно, док је било значајних губитака у велепродаји/испоруци, а посебно у области партијских услуга. Међутим, било је и одступања од овог развоја.
Резултати из пет анонимних примера компанија имају за циљ да илуструју колико различита одступања могу бити. На слици 1 приказано је како су се развијали резултати продаје и пословања различитих компанија у односу на прву половину 1. године. Пословни резултати не произилазе искључиво из приказаних кретања продаје. Уместо тога, морала је да се евидентира целокупна структура трошкова, што није приказано на графикону.
Компанија Ц има тенденцију да буде репрезентативна за већину испитаних месница. Укупна продаја благо расте, што је резултат веома доброг развоја посла на шалтерима уз истовремени пад испорука и услуга забаве. Оперативни резултат (без Афа) је позитиван.
Другачија је ситуација за компанију А, где су испоруке вршене купцима који су такође имали позитиван развој продаје, могуће су испоруке у фарме или недељне пијаце. Кретање у компанији Е је веома негативно, јер бележи пад продаје у свим областима. Локација продавнице, на пример, можда је овде одиграла велику улогу.
Распоређивање особља током кризе такође има значајан утицај на зараде. Бројке показују да компаније које су биле у могућности да значајно повећају продају обично нису или нису могле да повећају своје особље у складу са тим, док су компаније које су имале значајне губитке у продаји генерално задржале своје особље и нису биле у могућности да смање трошкове особља. Овај развој је резултирао даљим ширењем пословних резултата.
Може се рећи да су занатске месаре као индустрија прилично добро пребродиле кризу. Међутим, дешавања у појединачним компанијама крећу се од озбиљног пада продаје и зараде до пристојног профита.
