Квалитет и сигурност хране

КА ревизије у индустрији меса

КС Академија је почетком јануара 2024. организовала онлајн семинар за системске партнере из месне индустрије о ажурираним захтевима у КС смерницама. Семинар КС ревизије 2024 – Исправно имплементирајте нове захтеве можете сада овде гледај бесплатно.

Прочитај више

Нитрати и нитрит - Објављене нове граничне вредности

Калијум нитрит (Е 249), натријум нитрит (Е 250), натријум нитрат (Е 251) и калијум нитрат (Е 252) су адитиви који се деценијама користе као конзерванси. Ове соли се традиционално користе за сушење меса и других кварљивих производа...

Прочитај више

20 година КС - осигурање квалитета

Више од 160.000 компанија у КС шеми за месо и месне прерађевине. КС Куалитатс унд Сицхерхеит ГмбХ (КС) почиње 160.134. годину са 37.095 компаније које је одобрио КС у сектору меса и месних производа, као и 2021 системских партнера за воће, поврће, кромпир...

Прочитај више

Мере заштите од корона у предузећима

На онлајн семинаруПравилно примените мере заштите од коронеУ КС академији стручњаци посебан акценат стављају на идентификацију путева инфекције и реструктурирање радних места како би се одржале минималне удаљености...

Прочитај више

Узорци ревизије у складу са правилима заштите од инфекције

Оперативни процеси у компанијама са КС сертификатом морају бити транспарентни и доступни у сваком тренутку. То је тврдња коју КС инспекцијски систем износи од себе и својих системских партнера. Из тог разлога, и ове године ће се вршити ревизије насумичних узорака у компанијама са КС сертификатом - у периоду од средине јуна до краја новембра. Трошкове ових насумичних провера сноси КС...

Прочитај више

салмонела у храни

Бактерије из рода Салмонелла су распрострањене у природи и обично се преносе на људе са животиња, посебно конзумирањем животињске хране. И даље постоји претпоставка да је мајонез чест извор патогена салмонеле...

Прочитај више

Нови случајеви Листериа у месној индустрији

Током викенда постало је познато неколико нових случајева контаминације листерије из месне индустрије. До краја 2019. проблеми су се повећали...

Прочитај више

Остаци пестицида у храни

Храна у Немачкој је контаминирана само са веома малим количинама такозваних агрохемикалија свеукупно, према кратком резимеу националног извештаја „Остатци пестицида у храни 2018“, који је сада објавила Савезна канцеларија за заштиту потрошача и безбедност хране (БВЛ). ...

Прочитај више

Узгајивачи свиња могу користити индексе ревизије за процену ризика

Фарме које држе свиње могу користити индексе ревизије за биолошку безбедност (БСИ) и сточарство (ТХИ) које обезбеђује КС да би показали своју марљивост и превенцију ризика ветеринарским властима. Уредбом о контроли ЕУ 2017/625, која је на снази од 14. децембра 2019. године, прописано је да ветеринарски органи треба да користе све информације које су им достављене за процену ризика компанија...

Прочитај више

Листерија: Неколико компанија је погођено

Вилке, Флеисцх-Кроне, месар Лаи, месар Ецкхофф. Сви они имају нешто заједничко – узорци Листериа пронађени су овде у последњих неколико недеља – резултат је био делимично гашење производње до потпуног, трајног затварања производње и компаније...

Прочитај више

Свака трећа инспекција хране не успе

Отприлике свака трећа обавезна инспекција у прехрамбеним компанијама пропадне јер надлежни имају очигледан недостатак особља. То потврђују истраживања потрошачке организације фоодватцх. Према овоме, само добрих десет одсто од око 400 контролних канцеларија је у стању да испуни свој циљ приликом инспекције предузећа...

Прочитај више

Наши премиум купци