Аустралијски истраживачи упозоравају на "лаке" производе и саветују више поврћа

Слободно додајте мало уља у салату и једите мање производа са ниским садржајем масти. Ово је закључак студије Универзитета Деакин у Мелбурну, која је управо објављена у часопису „Публиц Хеалтх Нутритион”. Ова студија показује да многе намирнице са ниским садржајем масти имају високу енергетску густину. Поређења ради, око 50 јела од поврћа која су садржавала релативно велику количину уља није имала посебно високу енергетску густину.

Густина енергије хране је енергетски садржај хране по тежини (кЈ/г). Густина енергије аустралијске дијете (без пића) је у просеку 5,1 кЈ/г. За поређење, проучавана храна са ниским садржајем масти имала је просечну густину енергије од 7,7 кЈ/г. Тренутно стање истраживања сугерише да је већа вероватноћа да ће се људи преједати и добити на тежини у целини што је већа енергетска густина њихове хране.

Хелен Ла Фонтаине, научница са Универзитета Деакин која је спровела студију, била је изненађена количином енергије садржаном у производима означеним као „маломасни“, „лагани“ и „дијета“. „Мислим да многи људи који купују ове производе воде рачуна о својој тежини и стога очекују да ће храна имати нижи енергетски садржај. У ствари, енергетски садржај је такође нижи од одговарајућих производа са већим садржајем масти, али су и даље веома енергичан", каже Ла Фонтаине. „Многи производи са ниским садржајем масти садрже велику количину додатог шећера или других (произведених) прерађених угљених хидрата.“

Анализа јела од поврћа, с друге стране, показала је да су имала веома ниску енергетску густину од 3,9 кЈ/г, упркос релативно високом садржају биљног уља. Ла Фонтаине то објашњава тиме што поврће задржава своју ниску густину енергије чак и када се додаје уље због високог садржаја воде. Помфрит је изузетак од овог правила. „Помфрит није укључен у анализу, иако је вероватно најчешће такозвано јело од поврћа у Аустралији“, објашњава Ла Фонтен. „Дебело резани помфрит има густину енергије од око 10 кЈ/г, а екстра танки око 12,5 кЈ/г, тако да су оба веома енергетска.

Према Ла Фонтаинеу, људи који пазе на своју тежину треба да избегавају храну богату мастима, али и да не једу пречесто када су у питању лаки производи. Боља алтернатива је дијета која садржи више воћа, поврћа и интегралних житарица.

Резултати студије би такође могли да утичу на обележавање хране. „Најмање четвртина обележавања производа са ниским садржајем масти које смо испитали за ову студију није у складу са сопственим правилима прехрамбене индустрије“, каже професор Бојд Свинбурн, коаутор студије. „Потрошачи ових дана много пажљивије читају етикете и многи траже информације о исхрани, тако да постоји значајан потенцијал да добављачи хране обману јавност. Према професору Свинбурну, потрошачи морају бити заштићени од тврдњи које су или обмањујуће или их подстичу да конзумирају више. Он позива да информације о густини енергије буду обавезне на свим етикетама производа који имају имплицитно мало масти или енергије или носе ознаке „дијета“ и „светло“.

Извор: Есен [ Институт Ранке-Хеинеманн ]