Велике пекаре: Врхунски квалитет упркос притиску трошкова

пијаца хлеба; Бакер; велики пекар

Велике немачке пекаре ће наставити да се придржавају обећања о квалитету, иако су трошкови енормно порасли у многим областима. „Међутим, не знамо колико још можемо да управљамо балансирањем између све веће осетљивости потрошача на цене и истовремено наглог раста трошкова“, каже Хуберт Цимерман, председник Удружења немачких пекара.

Посебно је значајно поскупела употреба висококвалитетних сировина попут пшеничног и раженог брашна, саопштило је удружење на годишњој конференцији за новинаре 30. октобра у Дизелдорфу.

Удружење сада настоји да потрошачи схвате да су висококвалитетним пекарским производима потребне и поштене цене како би признат висок квалитет немачког печења био загарантован у будућности. Цене хлеба и пецива у суседним европским земљама попут Аустрије, Француске или Италије веће су за 10 до 15 одсто него у Немачкој.

Индустрија је тренутно под притиском без преседана. Поред повећаних трошкова за сировине, очекују се и поскупљења енергената и амбалаже. Трошкови логистике су већ порасли за 5 одсто, тако да око 30.000 супермаркета у Немачкој свакодневно може да буде снабдевено свежим пекарским производима.

Уколико напетост између све веће ценовне осетљивости потрошача и несмањеног притиска трошкова потраје, удружење очекује све већи процес концентрације и додатне инсолвентности. Свакодневно се већ затвара више од три предузећа, а сада одустају и средња предузећа. „Овај развој ће значити да компаније више неће имати потребна средства да обезбеде послове, прерађују најбоље састојке и улажу у нове развоје. Поред тога, овај тренд уништава уравнотежену структуру произвођача“, каже Хуберт Цимерман.

На крају крајева, губитници у таквом сценарију би били потрошачи. Уз квалитет и иновације, велике пекаре пружају незаменљиву основну храну. Нутриционисти препоручују хлеб као основу сваке уравнотежене исхране за унапређење здравља и кондиције. „Ако би Немци јели још две кришке хлеба дневно, то би значајно допринело смањењу броја широко распрострањених болести повезаних са исхраном“, каже Хуберт Цимерман, председник удружења.

Удружење великих немачких пекара окупља компаније које снабдевају малопродају прехрамбених производа хлебом и пекарским производима, као и веће гранске пекаре. Дневно пеку око 5,5 милиона векни хлеба и 28 милиона пецива.

Извор: Дизелдорф [вдг]