Minska matsvinnet – Ofta saknas uppskattning
Hur kan onödigt matsvinn undvikas? Forskare från det gemensamma projektet REFOWAS (Reduce MAT WASte) har arbetat med denna fråga sedan 2015. Målet var att utvärdera möjligheterna till avfallsminskning och att utveckla lösningar för en hållbar användning av vår mat.
Runt elva miljoner ton mat slängs i Tyskland varje år. "För att motverka matsvinn måste många justeringar göras", betonar projektkoordinator Dr. Thomas Schmidt från Thünen-institutet för landsbygdsområden. Till exempel lämnas omkring 1.650 XNUMX ton bageriprodukter kvar i bageributiker varje dag. Forskarna förklarar att mjukvarulösningar gör det lättare att bedöma försäljningsbehov. Ett minskat utbud på kvällen skulle också minska mängden avfall, men konsumenterna skulle få göra sitt. Det gäller även vid inköp av frukt och grönt. Eftersom tyska konsumenter vill ha produkter som ser felfria ut har återförsäljarna höga krav. Det gör att stora delar av produktionen inte kan säljas.
En annan utgångspunkt är skolmaten. Enligt en fallstudie från Nordrhein-Westfalens konsumentrådgivningscenter vid elva heldagsskolor genereras cirka 22 kg matavfall per elev och år. Med enkla åtgärder skulle mängderna kunna minskas med en tredjedel. Detta inkluderar till exempel produktionskvantiteter anpassade efter behov och utbyte av impopulära rätter. De sparade kostnaderna kan investeras i kvaliteten på maten. Men skolor, kök och storkök behöver stöd för att registrera mängden avfall och genomföra åtgärderna. Elever kan också hjälpa till att minska avfallet genom att dela med sig av sina preferenser för kvantitet och matkomponenter.
Nästan hälften av matavfallet kommer fortfarande från slutkonsumenten. Många hushåll köper för mycket, förvarar mat fel eller för länge så att den förstörs och hamnar i papperskorgen. Enligt Thünen-institutet skulle köpcentra kunna stödja konsumenterna att göra behovsbaserade inköp genom att inte marknadsföra bulkförpackningar.
Den nationella strategin mot matsvinn lägger vid sidan av www.lebensmittelwertschatzen.de många aktiviteter som är engagerade i att bekämpa matsvinn längs värdekedjan. Till exempel erbjuder bagerier bröd från dagen innan till reducerade priser, eller så har stormarknader en "bäst före"-hörna där produkter som håller på att ta slut säljs till ett lägre pris.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
