Få konsumenter betalar mer för djurs välbefinnande i kött
Osnabrück University of Applied Sciences testar villigheten att köpa djurskyddsprodukter i stormarknader.
Djurskyddsinitiativ stöder utredningen.
· Låg villighet att betala extra för köttprodukter med djurskyddsförseglingen
· För förpackat fläsk: endast 16 procent av konsumenterna visar djurens välbefinnande i testet
· Faktiska köpbeslut skiljer sig tydligt från undersökningsresultaten
(Osnabrück, 17 januari 2019) En aktuell studie av Osnabrück University of Applied Sciences har visat att 16 procent av detaljhandelskunderna är villiga att köpa en djurskyddsartikel (i form av förpackade varor) istället för konventionellt producerade varor. Djurskyddsförseglingar hade inte konsekvent ett positivt inflytande på köpvilligheten. Dessutom accepterades endast tillägg på cirka 30 cent för en medelstor fläskartikel som producerades enligt djurskyddsnormer. Detta motsvarar en prishöjning på 9 till 13 procent beroende på artikelns startpris.
"Vi blev förvånade över resultaten", säger professor Dr. Ulrich Enneking från Osnabrück University of Applied Sciences. ”Tidigare undersökningar har visat att många konsumenter i grunden är beredda att spendera betydligt mer pengar på kött om det producerades enligt högre djurskyddsnormer. Vi vet nu att den observerade verkligheten i det faktiska köpbeteendet är mer nyanserad och komplex. Den allmänna viljan att spendera mer pengar på kött som detta i testet är endast delvis uttalat. ”Denna låga nivå av köpintresse strider mot resultaten från den parallella undersökningen i kassan. Betydligt fler konsumenter uppgav att de föredrar djurskyddsprodukter.
Resultaten baseras på mer än 18.000 XNUMX inköp
I ett praktiskt test jämfördes försäljningen av självbetjäningsprodukter för bratwurst, liten biff och gulasch av fläsk av nybörjarmärket “Good and Cheap” och det ekologiska premiumvarumärket ”Bio Janssen” med en ny produkt i mellanpriset med djurskyddsförseglingen. Av de nio testprodukterna såldes totalt mer än 18.000 18 produkter i totalt 16 EDEKA och NP lågprisbutiker under testperioden på nio veckor. I 9 procent av inköpen fattades beslutet till förmån för artikeln om djurskydd. Endast pristillägg mellan 13 och 26 procent accepterades. Med märkbart högre tillägg (till exempel XNUMX procent för gulasch) och mindre ökningar minskade försäljningen avsevärt. "Kundernas inköpsbeslut i testet avviker alltså avsevärt från betalningsviljan, vilket bestämdes i många undersökningar vi känner", säger professorn för marknadsföring inom jordbruket.
I detta sammanhang hänvisar Enneking till ämnets komplexitet och strider mot allmänna uttalanden om en grundläggande och alltid existerande vilja att betala extra. ”Man måste titta på dessa på ett mycket differentierat sätt, eftersom många faktorer som köpkraft eller produkten alltid påverkar inköpsbeteendet.” Han efterlyser ytterligare forskningsinsatser, särskilt med hänsyn till verkligt inköpsbeteende. Den beslutsamma villigheten att köpa kan utvecklas mer positivt genom att till exempel införa en statlig djurskyddsmärkning förutsatt att den bygger en hög nivå av konsumentmedvetenhet och acceptans.
Studien utfördes av professor Dr. Ulrich Enneking designade och stödde och fick ekonomiskt stöd av Tierwohl-initiativet. EDEKA-regionföretaget Minden-Hannover tillhandahöll totalt 18 butiker och testade varor för utredningen.
Lite bakgrundsinformation:
För studien av Osnabrück University of Applied Sciences undersöktes konsumenternas faktiska inköpsbeteende i 15 EDEKA- och NP-lågprisbutiker från EDEKA-regionföretaget Minden-Hannover mellan 15 oktober och 2018 december 18. Halvvägs genom testperioden omplacerades de nyintroducerade varorna som djurskyddsvaror med djurskyddsförseglingen och "information på plats" i form av takhängare och flygblad om djurskydd. Köttet för djurens välfärdsprodukter kom från jordbrukare som erbjöd sina djur mer utrymme, fler anställningsmöjligheter och ett bekvämare stabilt golv än vad som krävs enligt lag. Dessutom ändrades priset i tre steg för att göra uttalanden om köparnas priskänslighet. Förutom försäljningstestet kompletterade en vetenskaplig undersökning i kassadelen för de deltagande butikerna experimentet. En skillnad mellan köpvillighet och undersökningsresultat demonstrerades här.
Fullständiga resultat av studien finns på
www.hs-osnabrueck.de/prof-dr-ulrich-enneking/#c321757
