Crowdbutching - traditionellt analog eller digital
Fler och fler konsumenter vill veta var maten de köper kommer ifrån, särskilt kött. Därför blir gårdar som själva marknadsför sina produkter alltmer populära. En speciell form av direktmarknadsföring är så kallad ”crowdbutching”. Termen består av de engelska orden för folkmassa och slaktning. Konceptet: Flera personer tar i förväg andelar i ett visst djur från bonden. Nötkreatur, grisar eller lamm slaktas först när alla styckningen har sålts.
I forsa-studien för BMEL Nutrition Report 2020 frågades cirka 1.000 personer om deras personliga förväntningar på en gård. Deltagarna i undersökningen uppgav oftast att de är mycket angelägna om att hålla djur på lämpligt sätt (66%) och kvaliteten på produkterna (63%). För dessa människor kan crowdbutching vara precis rätt lösning. För med deltagande i ett slaktdjur möjliggör du jordbrukarna ett ansvarsfullt, hållbart jordbruk och en säker inkomst. I gengäld får de kött av hög kvalitet till ett bra pris. Insynen och kontakten med producenterna bidrar också till att kunderna får en annan bild av matköttet och kan uppskatta det bättre. Detta gäller särskilt för stadsbor, som ofta har liten koppling till livsmedelsproduktion. På landsbygden har det däremot alltid varit vanligt att köttet säljs direkt till lokalbefolkningen efter slakt.
Crowdbutching har nyligen upplevt en liten boom eftersom många media finns tillgängliga via internetportaler som B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de eller das-gute-fleisch.de hade rapporterat. Beställningsvolymen från leverantörerna är så stor att köttpaketen säljs på kort tid. En begränsande faktor i utökningen av utbudet är dock att det finns färre och färre små slaktaffärer där hantverksslaktning fortfarande pågår. Och långa transportvägar till nästa slakteri skulle motsäga det hållbara konceptet. Om efterfrågan fortsätter att öka, finns det dock ett stort hopp om att strukturer kommer att återuppstå kring de mindre familjeföretag som redan ansågs förlorade.
Det kan därför vara värt att inte bara för medvetna konsumenter utan också för producenter att marknadsföra kött- och korvprodukter enligt crowdbutching-konceptet. För detta behöver gårdarna inte nödvändigtvis ansluta till en internetplattform utan kan också ta över direktmarknadsföring på egen hand och på plats på gården. För att hitta sådana erbjudanden kan man använda sökplattformar för gårdsbutiker eller regionala köpguider och fråga direkt till bönderna.
De som är intresserade kan hitta mer information och användbara länkar i en ny artikel av Federal Center for Nutrition (BZfE) på: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
