Trots personalbrist: försäljningstillväxt inom slakthandeln
Trots personalbrist: försäljningstillväxten inom slakthandeln fortsätter. Omsättningen i den tyska slaktarehandeln utvecklades igen positivt under våren och sommaren på året. Federal Statistical Office rapporterar en försäljningstillväxt på 2,7 procent för det andra kvartalet jämfört med samma period föregående år, och det tredje kvartalet gick också bra för de hantverkande butikerna enligt aktuell kunskap.
Intäktssituationen påverkades av den kraftiga prisökningen för slaktgrisar och fläsk, den viktigaste råvaran i branschen. Det minskade utbudet av marknaden och det starka importbehovet i Kina på grund av den övergripande afrikanska svinpesten i Tyskland fick priserna att stiga kraftigt. Den tidsförsenade och ofta bara gradvisa justeringen av försäljningspriserna i hantverksföretagen begränsade deras intäkter tillfälligt.
Företagen kunde uppnå dessa övergripande tillfredsställande resultat trots en minskning av arbetskraften med 2018 procent. Den största stötestenen för tillväxten i slakterhandeln som har pågått i flera år var återigen den dramatiska bristen på kvalificerade medarbetare. I enskilda fall ledde detta till att hantverksslaktarna avvisade beställningar för festtjänst och catering, minskade öppettiderna eller till och med stängde filialer.
Bild: German Butchers 'Association - Party service är ett viktigt affärsområde för specialslaktare. Om personal saknas måste order avvisas.
