Inskickat av Fleischportal.de am , publicerad i Science
Det handlar fortfarande om korven: alternativa produkter baserade på vegetabiliska proteiner spelar i allt högre grad den ledande rollen i det som en gång var ämnet för "köttteknik", som nu kallas "matmaterialvetenskap". Men varför är det så att vissa veganska korvtyper kommer närmare djuroriginalet än andra? Unga forskare och studenter på kandidatexamen i livsmedelsvetenskap och bioteknik vid University of Hohenheim i Stuttgart går till botten med denna fråga och letar efter innovativa lösningar...
Inskickat av Fleischportal.de am , publicerad i Science
Vid de tyska bioteknikdagarna 2018 i Berlin ägde prisutdelningen för den åttonde GO-biofinansieringstävlingen från Federal Ministry of Education and Research (BMBF) igår, 18 april. De åtta vinnarna inkluderar också ett forskargrupp ledd av professor Hans-Jürgen Danneel från Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences. Detta var första gången som ett team av grundare från ett universitet för tillämpad vetenskap segrade i denna landsomfattande tävling ...
Inskickat av Fleischportal.de am , publicerad i Science
Berlin, 19.05.2017. Den misslyckade förhandlingarna mellan SPD och CDU riksdagsgrupp om en ny genteknik lag Felix Prinz förklarade Lowenstein, ordförande i den organiska paraplyorganisationen Federation of Organic livsmedelsindustrin (BÖLW): ...
Inskickat av Fleischportal.de am , publicerad i Science
Den största näringsbranschorganisation i världen, akademin av Nutrition och Diatetics i USA, har just publicerats i en bred ström åsikt sin uppfattning att en vegan diet för gravida kvinnor, ammande mödrar, spädbarn, barn, ungdomar och äldre, och bli helade. Detta motsäger världens ledande sammanslutning av dietister tror att tyska Society for Nutrition (DGE) ...
Inskickat av Thomas på Pröller , publicerad i Science
Vildsvin kött i det här landet är inte mycket populär, eftersom köttet kan ha en obehaglig lukt. Genom att röka eller krydda till galtlukt kan överlappa varandra, dock. Så varför inte dra nytta av "maskerande effekt" av salvia och Co. marinera lukt slående vildsvin kött? I själva verket, experiment visar av matTechnologists och dietister Anhalt University att galtlukt nästan helt kan omsluta mari. Vid universitetet marinad recept har testats specifikt för vildsvin ...
Inskickat av Thomas på Pröller , publicerad i Science
Tre av fyra turister som återvände från Indien till Schweiz, infekterades i en studie med multiresistenta bakterier. Mikrobiologer vid University of Bern kunde också isolera en bakteriestam som har en gen som gör att dessa farliga patogener, även mot för närvarande endast återstår en effektiv antibiotikabehandling för att vara motståndskraftig ...
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Science
sammanföra forskare och företag från NRW och de medel Landen
Gelderland och den intilliggande Nordrhein-Westfalen region är inte bara viktiga jordbruksområden, men också logistiskt nav för den tyska marknaden och angränsande europeiska marknader. Provinsen Gelderland och Development Company Oost NV kommer tillsammans med Fraunhofer-institutet för materialflöde och logistik (IML) uppmuntra samarbete mellan företag och tillämpad forskning inom dessa områden och införa detta nätverk "Agro Logistics Support Center" (ASC).
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Science
Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Två första pris med en total 20.000 euro för arbeten för att förbättra livsmedelssäkerheten
Köttet från okastrerade galtar kan börja stinker i pannan - riktigt dåligt, som en blandning av svett, urin och avföring. Orsak inkluderar könshormoner i vissa handjur för slakt. Hittills finns det ingen snabb analysmetod för att sålla ut de kadaver - utom den mänskliga näsan. För att utveckla en ny referensmetod, de två livsmedels kemisten Dr Jochen Fischer fick (University of Bonn) och Dr Paul Elsinghorst (University of Bonn, läkartjänst för de väpnade styrkorna) en dopad 10.000 euro Science Award av Heinrich Stock Meyer Foundation.
En annan första pris får veterinären Dr. Henrike Hunter (Münchens universitet, Veterinärmedicinska fakulteten). I sin doktorsavhandling undersökte hon systematiskt olika riskfaktorer för pleurala infektioner hos svin. De tog i deras fall-kontrollstudie, omfattande informationsdatabas för slaktkroppar patologi och kunde visa att postural orsaker kan upptäckas tidigt med hjälp av denna information. Således kan förebyggande åtgärder vidtas snabbt och målmedvetet på rörelsenivå - och detta är i linje med djurskyddsaspekten och ansträngningarna att förbättra hygienen i lagren, och slutligen livsmedelssäkerheten.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Science
Plattform för öppen innovation och nätverksarbete inom livsmedelsindustrin främjar små och medelstora konkurrenskraft
Efter fyra års hårt arbete och insamling av omfattande data aktiverades Food Tech Innovation Portal för allmänheten den 01 maj 2013. Onlineportalen www.foodtech-portal.eu erbjuder beskrivningar av livsmedelsbearbetningsteknik och förklarar till exempel deras arbetsprincip, processparametrar och möjliga tillämpningar. Teknikbeskrivningarna är kopplade till offentligt användbar eller hyrbar infrastruktur, vilket gör det möjligt att testa tekniker istället för att behöva köpa dem. Dessutom är både teknik- och infrastrukturbeskrivningar kopplade till experternas kontaktuppgifter, vilket gör det enkelt att skapa kontakt. Som en ytterligare funktion erbjuder portalen allmän information och hjälp vid utveckling av innovationer - från preliminära tester till marknadsintroduktion, inklusive tekniska, juridiska och ekonomiska aspekter samt frågor som rör ledning och marknadsföring.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Science
Niedersächsische fann forskarna Förderverein - DIL koordinerar alla aktiviteter och kompositen
Förutom kundspecifik forskning för livsmedelsindustrin har DIL institutets direktör Dr. Volker Heinz andelen grundforskning vid institutets projekt ökat markant under de senaste åren. Nu Heinz markerar ytterligare ett steg mot vetenskap och forskning.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Science
Tyska institutet för livsmedelsteknik (DIL) och allryska Forskningsinstitut Köttindustrin (VNIIMP) ta på gemensamma aktiviteter
Den ryska livsmedelsmarknaden är i tillväxt och erbjuder särskilt inom områdena produktutveckling och livsmedelsteknik har stor potential. Framför allt kan de många små och medelstora företag i den tyska livsmedelsindustrin dra nytta av denna positiva utveckling. DIL ökar sin verksamhet i Ryssland och kommer därför att föreslå också en bro till den tyska ekonomin.
