Fettrik kost - experter misslyckas

Hur de etablerade nutritionisterna försvarar sig mot litteraturstudier

Fler och fler människor vänder sig till dieter med hög fetthalt, hög proteinhalt, lågkolhydratkost, och det gör forskare också. Resultaten av deras studier visar att, åtminstone på kort sikt, en diet à la LOGI eller Atkins är inte så dåligt som alltid hävdas av de etablerade näringssällskapen: Testpersonerna går oftast ner i vikt bättre, tappar mer kroppsfett och visar bättre blodvärden än de som går ner i vikt med den vanliga dieten med låg fetthalt (t.ex. England Journal of Medicine 2004 /Vol.348/ S.2074 och S.2082). Dessa oväntade och förmodligen oönskade resultat har uppenbarligen skrämt det tyska fetmaföreningen.

I en Pressmeddelande från den 12 juli specialistföreningen meddelar att "på grund av bristen på vetenskapliga bevis vad gäller positiva hälsoaspekter rekommenderar man för närvarande ingen diet med hög andel animaliskt fett". Under rubriken "Högfettsdiet vid fetma: vad säger experterna?" fettreduktion (max 30 energiprocent) och komplexa kolhydrater samt kostfibrer (frukt, grönsaker, potatis, spannmål) används fortfarande för att gå ner i vikt.

Eftersom framgången med kolhydratreducerade dieter för viktminskning inte längre kan förnekas, måste mättade fettsyror och animaliska fetter användas som motivering: det har bevisats från den långsiktiga Nurses Health Study "med höga vetenskapliga bevis" att mättade fettsyror orsakar hjärtinfarkt, stroke och främjar förmodligen också tjocktarmscancer.

Min senap:

Man undrar när dessa experter senast tittade i en vetenskaplig tidskrift och om de någonsin läst klart en artikel. För att komma till saken: Mättade fettsyror eller animaliska fetter har på intet sätt visat sig vara en betydande risk för hjärtat, blodkärlen, hjärnan eller tarmarna (se min nya bok Fett!). Här är några exempel från litteraturen:

• I Nurses Health Study fann den multivariata analysen inget som helst samband mellan risken för hjärtinfarkt och intaget av animaliskt eller mättat fett (Hu et al, New England Journal of Medicine 1997/Vol.337/S.1491, Tabell 3). I bästa fall ökar transfettsyror risken för hjärtinfarkt – dessa uppstår framför allt från härdning av vegetabiliska fetter, som av fetmasamhället hyllas som särskilt hälsosamma.
• När det kommer till stroke har det länge varit känt att risken är särskilt hög i Asien, där det konsumeras mindre kolesterol och animaliska fetter. Flera nya studier bekräftar att ökad konsumtion av animaliskt fett och/eller mättat fett minskar risken för stroke! (t.ex. Massey et al, Journal of Nutrition 2001/Vol.131/S.1875, Iso et al, Cirkulation 2001/Vol.103/s.856 och Sauvaget et al, Stroke 2004/Vol.35/S.1531)
• Det finns heller ingen bevisad risk när det gäller fett- och tjocktarmscancer: av fem meningsfulla långtidsstudier argumenterar fyra mot en ökad risk för tjocktarmscancer med ökande fettkonsumtion (se även Fig. Artikeln). Den enda studie som fann ett positivt samband var Nurses Health-studien som nu genomförs av fetmasamhället (Willett et al, New England Journal of Medicine 1990/vol. 323/s. 1664). Detta samband återfanns dock bara i rådata, efter en detaljerad statistisk utvärdering av datan (multivariatanalys) gick det inte längre att känna igen (Giovannucci i: CERIN Symposium, Paris 1995/s.41). Dessutom fann Nurses Health Study ingen koppling till mättade fettsyror eller mjölkfett, som är ett animaliskt fett. En ökad risk för tjocktarmscancer från animaliska fetter eller mättade fettsyror kan därför inte på något sätt tas för givet.
• Nya studier tyder också på att en kolhydratrik kost, som fortfarande rekommenderas av många näringsexperter, inte bara kan främja fetma och metabolt syndrom, utan även tjocktarms- och bröstcancer (Higginbotham et al, Cancerepidemiologi, biomarkörer och förebyggande 2004/Vol.13/S.65 och Journal of the National Cancer Institute 2004/Vol.96/s.229).

När professionella sällskap gör så dåligt underbyggda och faktiskt felaktiga påståenden är det inte förvånande att människor i allt större utsträckning misstror näringsexperternas uttalanden.

Källa: Hünstetten [Ulrike Gonder]