Stora bagerier: toppkvalitet trots kostnadspress

Brödmarknad; Bagare; Grossist bagare

De tyska storbagerierna kommer att fortsätta att hålla sitt kvalitetslöfte, även om kostnaderna har stigit enormt på många områden. "Vi vet dock inte hur länge vi kan hantera balansgången mellan ökad priskänslighet från konsumenternas sida och samtidigt snabbt ökande kostnader", säger Hubert Zimmermann, ordförande för Association of German Large Bageries.

Användningen av högkvalitativa råvaror som vete- och rågmjöl har ökat markant, meddelade föreningen vid sin årliga presskonferens den 30 oktober i Düsseldorf.

Föreningen främjar nu förståelsen bland konsumenterna att bakverk av hög kvalitet också behöver rimliga priser så att den erkända höga kvaliteten på tysk bakkonst garanteras i framtiden. Priserna på bröd och bakverk i europeiska grannländer som Österrike, Frankrike och Italien är 10 till 15 procent högre än priserna i Tyskland.

Branschen utsätts för närvarande för ett oöverträffat kostnadstryck. Utöver de ökade utgifterna för råvaror förväntas höjningar av energipriser och förpackningar. Logistikkostnaderna har redan stigit med 5 procent så att de cirka 30.000 XNUMX stormarknaderna i Tyskland kan förses med färska bakverk varje dag.

Skulle spänningen mellan ökande priskänslighet hos konsumenter och oförminskad kostnadspress bestå, räknar föreningen med en ökande koncentrationsprocess och ytterligare konkurser. Fler än tre företag stänger redan om dagen och även medelstora företag ger nu upp. – Den här utvecklingen kommer att innebära att företagen inte längre har de medel som krävs för att säkra sysselsättning, förädla de bästa ingredienserna och investera i ny utveckling. Dessutom förstör denna trend en balanserad producentstruktur, säger Hubert Zimmermann.

I slutändan skulle förloraren i ett sådant scenario vara konsumenterna. Eftersom de stora bagerierna tillhandahåller en oumbärlig basföda med kvalitet och innovation. Bröd rekommenderas av nutritionister som grunden för all balanserad kost för att främja hälsa och kondition. "Om tyskar skulle äta ytterligare två skivor bröd om dagen skulle detta vara ett stort bidrag till att minska antalet kostrelaterade utbredda sjukdomar", säger Hubert Zimmermann, förbundets ordförande.

Association of German Large Bageries samlar företag som förser dagligvaruhandeln med bröd och bakverk samt större filialbagerier. De bakar cirka 5,5 miljoner färska bröd och 28 miljoner frallor varje dag.

Källa: Düsseldorf [ vdg ]